panecillos yogur
10
octubre

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur sobre paño grande de cocina de GreenGate Estos panecillos de pan blanco con poolish de yogur son fáciles y muy satisfactorios. Solo podría ser así con una excelente […] >> Leer más

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Miriam
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Molletes de Antequera 3
10
octubre

Receta de molletes de Antequera

Molletes de Antequera sobre bandeja grande de metal Hoy también hacemos pan casero así que no guardéis vuestros utensilios de panadero que esta vez nos vamos a Málaga para comernos unos ricos molletes de Antequera. Vosotros elegís el […] >> Leer más

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Raúl
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Pan de campagne 3
5
octubre

Pan de campagne

Pan de campagne junto a paño grande de cocina de GreenGate Hoy hemos sacado todos los utensilios de panadería porque nos ha tocado hacer pan y entre tantas recetas de aquí y de allí hemos elegido […] >> Leer más

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Raúl
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Calzone de caponata 3
28
septiembre

Calzone de caponata siciliana

Calzone de caponata siciliana junto a paño grande de cocina de GreenGate Hemos dejado a un lado la repostería, solo por un día, y nos hemos puesto a preparar dos clásicos de la cocina italiana […] >> Leer más

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focaccia higos frescos
26
septiembre

Focaccia de higos frescos

Focaccia de higos frescos junto a paño grande de cocina de GreenGate Esta focaccia de higos frescos es una maravillosa forma de usar fruta de temporada en un pan. A los entusiastas de los higos, […] >> Leer más

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panecillos chinos vapor
19
julio

Panecillos chinos al vapor

Panecillos chinos al vapor sobre bandeja grande de porcelana fina blanca Estos panecillos chinos al vapor o baozi son el equivalente asiático de los sándwiches. Con un relleno salado de carne y verduras que se […] >> Leer más

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pan de ajo sarten
30
junio

Pan de ajo en sartén

Pan de ajo en sartén sobre bandeja grande de metal No porque haga calor deja de apetecernos un buen pan, por eso este rico pan de ajo en sartén es una solución estupenda. Con él no pasaremos […] >> Leer más

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Miriam
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nudos pan aceitunas
30
mayo

Nudos de pan con aceitunas

Nudos de pan con aceitunas sobre cesta de picnic con paño de cocina grande Estos nudos de pan con aceitunas son muy fáciles porque aunque usamos harina de baja fuerza o harina panificable, apenas se […] >> Leer más

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Miriam
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Pan de tomillo 3
25
mayo

Pan de tomillo libanés: manakish

Pan de tomillo libanés sobre platos de la firma GreenGate Esta semana toca hacer pan casero y nos hemos ido hasta Medio Oriente para probar una pieza de pan o pizza muy popular por esas […] >> Leer más

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Raúl
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coca de verduras
28
abril

Coca salada de verduras

Coca salada de verduras sobre paños de GreenGate Esta coca salada de verduras es una receta muy habitual en el Levante, sobre todo en la región de Valencia, donde los panaderos en origen las elaboraban […] >> Leer más

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Miriam
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Pan challah 3
20
abril

Receta paso a paso de pan challah

Pan challah sobre paño grande de cocina Esta vez viajamos hasta Israel para aprender cómo hacer un pan challah o jalá. Y en cierta manera viajamos para hacerlo, pero no físicamente, ya que Merav Scheiner, […] >> Leer más

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Raúl
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pan pesto
30
marzo

Pan enrollado de pesto

Pan enrollado de pesto en molde rectangular perforado Este pan enrollado de pesto es una receta de nuestra querida Pam, de Uno de dos, que encontramos en su libro Postres y otras dulcerías. Un bonito […] >> Leer más

Miriam
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bocadillos de focaccia de bacon 3
29
marzo

Focaccia de bacon con gorgonzola y rúcula

Focaccia de bacon con gorgonzola y rúcula sobre plato de postre ¿Os apetece probar unos bocadillos de focaccia de bacon y tomates secos, rellenos con queso gorgonzola, rúcula y huevo? Pues no lo dudéis porque […] >> Leer más

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Raúl
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focaccia oriental
29
febrero

Focaccia oriental

Focaccia oriental sobre rejilla Esta focaccia oriental es una focaccia sencilla a la que le añadimos especias orientalizantes, sin más. Pero cuantísima gracia le dan, especialmente la cayena, que le da un picante muy agradable. […] >> Leer más

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Miriam
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pan-jamon-queso-19
17
febrero

Pan de jamón y queso. Receta fácil

Pan de jamón y queso sobre plato de postre de la firma GreenGate Hoy nos toca hacer algo salado y vamos hacer una receta fácil, y rica, de pan de jamón y queso que estamos […] >> Leer más

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Raúl
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pan centeno pasas
19
noviembre

Pan de centeno con pasas y nueces

Pan de centeno con pasas y nueces acompañado al fondo por jarra pequeña y azucarero estilo vintage El pan de centeno con pasas y nueces tiene una combinación de sabores que casi se ha hecho […] >> Leer más

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Miriam
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Pan irlandés de bicarbonato
11
noviembre

Receta de pan de soda irlandés

Pan irlandés sobre plato Royal Jaune de Pip Studio con cucharita acrílica Continuamos este mes dándole gusto al horno y calentándonos las manos, y nuestros estómagos, con pan casero. Y esta vez viajamos hasta Irlanda para […] >> Leer más

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Raúl
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nudos de pan
27
octubre

Nudos de pan con ajo y queso

Hoy traemos unos panecillos bonitísimos y fáciles de hacer, unos nudos de pan con ajo y queso. Estupendos para vuestros aperitivos y tentempiés. Se preparan con una masa de pan sencilla, pero enriquecida con aceite, […] >> Leer más

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Miriam
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Pan de cacao
21
octubre

Receta fácil de pan de chocolate

Hoy nos levantamos temprano para encender el horno y preparar una receta fácil de pan de chocolate. Nos vamos a poner las botas desayunando este pan tan rico y de paso aprovecharemos para calentar un […] >> Leer más

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Raúl
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pizza de masa madre
11
mayo

Receta de pizza con masa madre

Hoy traemos una receta de pizza con masa madre porque la masa madre es el Lamborghini de los panes (esta frase no es mía). La masa madre silvestre da un sabor profundo y complejo al […] >> Leer más

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Miriam
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pan persa
7
mayo

Receta de pan persa paso a paso

Esta receta de pan persa es otra fórmula del libro Pan casero, de Ibán Yarza. No sé cuántas recetas llevo hechas ya, un zurrón. Ibán, te voy a pedir comisión, querido. Pero es que es […] >> Leer más

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Miriam
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baguettes caseras
24
abril

Receta de baguettes paso a paso

La baguette es un pan de miga aireada y corteza crujiente que es muy popular en Francia. Y os digo desde ya que lo que nos suelen vender en este país como baguette no tiene […] >> Leer más

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Miriam
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bollos-prenyaos-290
20
abril

Receta de bollos preñaos paso a paso

Los bollos preñaos son esos bocadillos portátiles de pan relleno de un buen cacho de chorizo asturiano y en ocasiones también tocino. Estos panecillos típicos de Asturias están riquísimos y no pueden faltar en ninguna […] >> Leer más

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Miriam
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chapata
27
marzo

Receta de chapata, pan italiano

La chapata es un pan de origen italiano que se caracteriza por una miga ligerísima y llena de grandes alvéolos, una corteza crujiente y una forma alargada, pero muy irregular. El nombre genuino es ciabatta, que significa zapatilla […] >> Leer más

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Miriam
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pan brioche de torrijas
4
marzo

Pan de brioche para torrijas

Se acerca la Semana Santa y el tiempo de preparar torrijas caseras, ¿no os apetecen? Y nada mejor que además hacerlas con pan casero, por eso traemos este pan de brioche para torrijas, más blandito […] >> Leer más

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Miriam
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Fougasse-de-romero-Miniatura
26
febrero

Como hacer un pan fougasse paso a paso

La fougasse es un pan muy característico de la Provenza francesa, aunque también puede encontrarse en otras regiones de francia. El año pasado estuve viviendo parte del año en esa zona donde en las panaderías se […] >> Leer más

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Clara
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Pizza-de-verduritas-Miniatura
12
febrero

Pizza de verduras a la piedra

Hoy os traemos una pizza con un relleno bien sanote a base de ingredientes vegetales. Y es que cuando probéis esta masa de pizza no querréis pedir nunca más una a domicilio, tiene una textura crujiente […] >> Leer más

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Clara
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pretzels o bretzels
13
octubre

Receta de pretzels o bretzels

Si no conocéis los bretzels o pretzels ya estáis tardando. Son unos riquísimos lazos de pan oriundos de Centroeuropa, que se caracterizan por una fina corteza crujiente y muy tostada, con un espolvoreo de sal […] >> Leer más

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Miriam
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focaccia
23
septiembre

Receta de focaccia paso a paso

Junto con la pizza, creo que la focaccia es uno de los panes más famosos de Italia. Existen multitud de tipos de pan en toda su geografía pero la pizza y la focaccia son los […] >> Leer más

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Alicia
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pan de viena
15
septiembre

Receta de pan de Viena

El pan de Viena es en origen un pan enriquecido con leche, mantequilla y huevos, una especie de brioche ligero. De origen vienés, como su nombre indica, pasó a Francia en el siglo XIX y […] >> Leer más

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Miriam
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pan plano en sarten
21
julio

Receta de pan plano en sartén

Pues sí, un pan que no necesita de grandes amasados ni prueba de la membrana…por no necesitar ni siquiera necesita horno, sino que se hace en una sartén o plancha. Así que es ideal para […] >> Leer más

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Miriam
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pizza napolitana
15
julio

Receta de pizza napolitana

Como grande defensora que soy de los productos italianos, por una parte, y leudados, por otra, en mi casa, obviamente, no podía faltar la pizza. Teniendo en cuenta, claro está, que una receta de pizza, […] >> Leer más

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Alicia
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pan sin amasado
3
junio

Receta de pan casero sin amasado

Siempre recordaré la primera vez que intenté hacer pan casero: tenía unos 12 años y ya por aquellos entonces me picaba el gusanillo de la cocina. Mucho ha llovido desde entonces y he cocinado mucho, […] >> Leer más

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Alicia
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pan de torrijas
5
abril

Cómo hacer pan para torrijas

Reconozcámoslo humildemente… si yo a mi abuela le hubiera contado que ahora hacemos pan de torrijas exprofeso me hubiera puesto de vuelta y media, porque las torrijas de toda la vida han sido un dulce […] >> Leer más

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Miriam
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pan de centeno básico
12
marzo

Pan de centeno básico

Hacer un pan de centeno básico es muy fácil, porque la dificultad principal que puede presentar el pan, que es el amasado, está en este caso prácticamente eliminada. La harina de centeno no desarrolla gluten como la […] >> Leer más

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Miriam
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Panadería Panic Madrid
9
marzo

Panic Madrid: pasión por el pan

Pasión. Eso es lo que rezuma Javier Marca en su conversación. Pasión por su nuevo oficio de panadero, al que llegó poquito a poco, con muchísima práctica y cantidad de charlas alrededor del pan, hasta […] >> Leer más

Miriam
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Pan de molde
3
marzo

Receta de pan de molde básico

Con la mano en el corazón, a mí el pan de molde de toda la vida siempre me ha parecido lamentable. Solo lo podía soportar tostado, sin tostar me daba mucha pena. Así que la […] >> Leer más

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Miriam
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Le pain quotidien
2
marzo

Le Pain Quotidien

Tenía muchas ganas de recomendar este libro, Le Pain Quotidien, y es que, ahora que no nos oye nadie, voy a contaros un secreto, soy más de salado que de dulce, ¿a qué os he […] >> Leer más

Olga
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Amasado tradicional
25
febrero

Amasado tradicional del pan

Como ya hemos tratado en el blog el amasado francés, un método perfecto para las masas húmedas y blanditas, os vamos a hablar hoy del amasado tradicional del pan, un método más apropiado para masas […] >> Leer más

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Miriam
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El pan Jeffrey Hamelman
8
febrero

El pan, de Jeffrey Hamelman

Llegó la Biblia del pan, por fin la tenemos en español. El pan, del panadero norteamericano Jeffrey Hamelman, apareció en primera edición en el año 2004 y en un dos por tres se convirtió en […] >> Leer más

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breadsticks
22
enero

Receta de grissini

Los grissini no son otra cosa que los palitos de pan, también llamados grisín, colín, pico, etc. Es un tipo de pan de forma fina, alargada y crujiente cuyo origen reside en Italia, aunque hoy […] >> Leer más

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Olga
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Pan con Webos Fritos
17
enero

Pan con Webos Fritos

Hoy venimos a hablaros de unos blogueros que necesitan poca presentación, Susana Pérez y Jesús Cerezo, los cerebros detrás de Webos Fritos. Los que los seguís probablemente tengáis su primer libro, Recetas y momentos. Pues […] >> Leer más

Miriam
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Pan-en-baneton-0-290
6
noviembre

Receta de pan en banetón. Sorteo

Los que estáis metidos en el mundo del pan casero seguro que conocéis lo que es un banetón. Es uno de esos pequeños cestos que se utilizan para mantener la forma del pan mientras hace […] >> Leer más

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Miriam
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Pan-casero-de-Iban-Yarza-1-290
3
noviembre

Pan casero, de Ibán Yarza

Ibán Yarza siente pasión por el pan y por hacer su propio pan en casa, y eso lo transmite de maravilla en su nuevo libro Pan casero, un lujo que no os debéis perder si […] >> Leer más

Miriam
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Huesos-de-pan-para-Halloween-0-290
25
octubre

Huesos de pan para Halloween

Me encanta hacer pan, porque además de ser una cosa que sale deliciosa en casa, es muy, muy versátil, y nos sirve incluso para celebrar Halloween. Es lo que vamos a hacer con estos huesos de […] >> Leer más

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Miriam
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Amasado-frances-6-290
22
octubre

Amasado francés

Nos atrevemos hoy con un tema clásico e imprescindible si hacemos pan o bollería en casa: el amasado a mano, en este caso, el método que se denomina amasado francés. Esta es una técnica de […] >> Leer más

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Miriam
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