{"id":10269,"date":"2013-12-12T08:00:10","date_gmt":"2013-12-12T07:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/?p=10269"},"modified":"2024-04-22T10:15:42","modified_gmt":"2024-04-22T08:15:42","slug":"como-cocinar-al-vapor-un-pudding-al-estilo-ingles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-cocinar-al-vapor-un-pudding-al-estilo-ingles.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar al vapor un pudding al estilo ingl\u00e9s"},"content":{"rendered":"

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\u00bfConoc\u00e9is esos energ\u00e9ticos puddings ingleses, como el Christmas pudding<\/em>, llenos de alcohol y frutas secas, tan densos que no se los salta un gitano? Pues hoy os vamos a ense\u00f1ar c\u00f3mo cocinar al vapor un pudding al estilo ingl\u00e9s<\/strong> como es debido, es decir, como un aut\u00e9ntico s\u00fabdito de la reina Isabel de los de toda la vida. Que por cierto, seguro que la se\u00f1ora reina no ha visto cocinar un pudding ni de lejos en su vida.<\/p>\n

Y os preguntar\u00e9is, \u00bfpor qu\u00e9 demonios hay que hacer estas cosas al vapor durante horas y horas? La raz\u00f3n principal es que son unas preparaciones extremadamente densas por todas las frutas desecadas y frutos secos que llevan. En la cocci\u00f3n al vapor el calor suave<\/strong> (no se pasa de 100\u00ba) progresa muy lentamente hacia el interior del pudding<\/strong>, por lo que \u00e9ste queda jugoso sin que se forme apenas corteza en el exterior. Si utiliz\u00e1semos otro m\u00e9todo de cocci\u00f3n a mayor temperatura, para conseguir que el interior quedase bien hecho se formar\u00eda una corteza poco agradable. Pues ah\u00ed lo ten\u00e9is.<\/p>\n

Lo primero que tenemos que hacer es envolver bien el pudding<\/strong>, para que no se nos llene de humedad. Tomamos una hoja de aluminio y una hoja de papel de hornear, como se ve en la foto, de tama\u00f1o tal que puedan cubrir nuestro molde de pudding. Ponemos la hoja de papel encima de la hoja de aluminio, hacemos un doblez en el centro que les permita expandirse cuando el pudding suba.<\/p>\n

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Les damos la vuelta y las colocamos juntas sobre nuestro molde. Ayud\u00e1ndonos con una goma el\u00e1stica, ajustamos las hojas al contorno del molde. Pasamos un cordel de cocina todo alrededor del molde<\/strong>, haciendo un par de vueltas, que ataremos fuertemente. Con otra pieza de cordel hacemos un asa, pasando el cordel por el primer atado, para luego poder extraer f\u00e1cilmente el molde de la cazuela.<\/p>\n

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Recortamos el sobrante del aluminio y del papel, y replegamos los bordes hacia dentro. Ponemos una cazuela al fuego con una rejilla<\/a> para hacer al vapor en el fondo o incluso con un peque\u00f1o bol<\/a> o salsera<\/strong> (que aguante el calor, claro), con la altura suficiente para que mantenga el molde por encima del agua que a\u00f1adiremos.<\/p>\n

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Echamos agua en la cazuela, pero que no llegue al molde, introducimos el molde del pudding con cuidado y calentamos \u00a0hasta ebullici\u00f3n. A partir de que el agua empiece a cocer contaremos el tiempo de cocci\u00f3n al vapor que nos indique la receta que queramos utilizar. En el caso del tradicional pudding brit\u00e1nico de Navidad puede ser de m\u00e1s de 4 horas, por lo que tenemos que vigilar a cada tanto que no se acabe el agua<\/strong>, y reponerla si es preciso.<\/p>\n

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Pues ya tenemos nuestro m\u00e9todo de c\u00f3mo cocinar al vapor un pudding al estilo ingl\u00e9s<\/strong>. Ciertamente la consistencia blandita, h\u00fameda y jugosa que se consigue con esta t\u00e9cnica no se obtiene con otros m\u00e9todos. Ahora ya pod\u00e9is hacer un pudding para Navidad y tomarlo con un t\u00e9, mientras sujet\u00e1is la taza con el dedo me\u00f1ique levantado. Oh, dear.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e9todo para cocer al vapor un pudding de estilo ingl\u00e9s, paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67457,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,42,9,112],"tags":[12],"class_list":["post-10269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-sabermas","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t