{"id":13348,"date":"2014-02-10T08:00:03","date_gmt":"2014-02-10T06:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=13348"},"modified":"2024-04-23T09:48:54","modified_gmt":"2024-04-23T07:48:54","slug":"receta-de-arroz-con-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-arroz-con-leche.html","title":{"rendered":"Receta de arroz con leche"},"content":{"rendered":"
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Cl\u00e1sico entre los cl\u00e1sicos, se dir\u00eda que la receta de\u00a0arroz con leche<\/strong> forma parte de las se\u00f1as de identidad gastron\u00f3micas de todas las regiones de Espa\u00f1a. Distintas zonas enarbolan la bandera de \u00abaqu\u00ed se hace mejor que en ning\u00fan sitio\u00bb. Pero siento decepcionaros, queridos, porque no somos tan especiales en el mundo; el arroz con leche, en distintas variantes, se prepara en much\u00edsimas regiones: de Asia a Norteam\u00e9rica, pasando por el norte de Europa.<\/p>\n
Como ocurre con todas las recetas tradicionales que llevan prepar\u00e1ndose a\u00f1os y a\u00f1os en distintos lugares, encontramos todo tipo de variantes en su preparaci\u00f3n<\/strong> y tambi\u00e9n todo tipo de trucos y consejos para elaborar el arroz con leche. Hay quien prefiere cocer primero el arroz en agua, unos 20 minutos, pues se facilita el posterior espesado (la leche interfiere un poco en ello), quien infusiona los aromas en la leche antes de a\u00f1adir el arroz, quien a\u00f1ade yemas de huevo o mantequilla, etc., etc.<\/p>\n
S\u00ed, existen muchas recetas diferentes, algunas en las que se prefiere mantener la integridad de los granos de arroz y que el postre salga cremoso a la vez. En otras recetas, como la del t\u00edpico arroz con leche asturiano, la mezcla se cuece varias horas sin parar de remover con la intenci\u00f3n de conseguir una crema o pasta de arroz, en la que apenas se distinguen los granos. Todo es cuesti\u00f3n de gustos<\/strong>.<\/p>\n
Nuestra f\u00f3rmula se inspira en la que da Simone Ortega en su libro 1080 Recetas de Cocina<\/em>, que no es la del celeb\u00e9rrimo arroz crema con az\u00facar quemado por encima, sino una m\u00e1s sencilla y corta de elaborar<\/strong>. Eso s\u00ed, yo no os proh\u00edbo que est\u00e9is tres horas d\u00e1ndole vueltas al arroz. Os admirar\u00e9 mucho si lo hac\u00e9is.<\/p>\n
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Receta tradicional de arroz con leche<\/h2>\n
Ingredientes:<\/h3>\n
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150 g de arroz de grano redondo<\/li>\n
Un litro de leche entera (si es fresca, mejor)<\/li>\n
100 g de nata l\u00edquida<\/li>\n
Una corteza de lim\u00f3n y otra de naranja<\/li>\n
Un palo grande de canela<\/li>\n
100 g de az\u00facar<\/li>\n
Agua<\/li>\n<\/ul>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n
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Ponemos agua abundante a cocer en un cazo y cuando rompa el hervor echamos el arroz. Lo tenemos cociendo 10 minutos.<\/li>\n
Mientras tanto ponemos la leche con la nata l\u00edquida a cocer suavemente con la corteza de los c\u00edtricos y el palo de canela.<\/li>\n
Cuando hayan pasado los 10 minutos escurrimos el arroz del agua y lo pasamos a la leche, donde lo tendremos unos 15 minutos.<\/li>\n
Al cabo de este tiempo probamos el arroz para ver si est\u00e1 tierno.<\/li>\n
![\"Arroz](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/arroz-con-leche-2.jpg\")
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