{"id":13471,"date":"2014-02-13T08:00:12","date_gmt":"2014-02-13T06:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=13471"},"modified":"2024-04-23T08:51:35","modified_gmt":"2024-04-23T06:51:35","slug":"como-hacer-una-pizza-casera-en-el-grill-del-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-pizza-casera-en-el-grill-del-horno.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer una pizza casera en el grill del horno"},"content":{"rendered":"

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Sabemos que los profesionales de la pizza disponen de hornos superpotentes con temperaturas similares a las del infierno, con soleras de piedra o terracota que hacen que la pizza salga casi flotando cuando la posas sobre ellos y crezca como una condenada. Pues siento deciros que esto no es imprescindible para hacer pizza en casa, porque podemos conseguir una estupenda pizza en el grill<\/strong>. Palabrita del ni\u00f1o Jes\u00fas.<\/p>\n

Esta t\u00e9cnica, si se le puede llamar as\u00ed, la aprend\u00ed en un v\u00eddeo del celeb\u00e9rrimo chef brit\u00e1nico Heston Blumenthal<\/a>, al que llegu\u00e9 desde El foro del pan<\/a>. Eso s\u00ed, es imprescindible disponer de una sart\u00e9n o paella de hierro grueso<\/strong>, que ser\u00e1 la superficie que vamos a calentar a tope para posar la pizza sobre ella.<\/p>\n

Cuando horneamos una pizza por el sistema tradicional necesitamos calentar el horno a la temperatura m\u00e1xima que pueda dar, unos 250\u00baC en mi caso, durante un rato largo. Conviene tambi\u00e9n tener una piedra de horno<\/a>, lo que alarga el tiempo de calentamiento a\u00fan m\u00e1s. Con el grill conseguimos una superficie muy caliente en mucho menos tiempo<\/strong>, con el consiguiente ahorro de energ\u00eda. Solo tendremos cierta limitaci\u00f3n en el tama\u00f1o de las pizzas, que no podr\u00e1n ser mayores que nuestra sart\u00e9n o paella.<\/p>\n

\"Pizza<\/p>\n

Para hacer una pizza con el grill empezamos por poner una bandeja del horno cerca del grill, sobre la que colocaremos nuestra sart\u00e9n o paella de hierro, boca abajo. Encendemos el grill a tope y dejamos calentar por lo menos 10 minutos, aunque el tiempo necesario va a depender de cada horno<\/strong> y lo tendremos que probar. Como siempre os decimos, el conocimiento de nuestro horno es fundamental para conseguir buenos resultados.<\/p>\n

Estiramos nuestra pieza de masa de pizza (aqu\u00ed ten\u00e9is la receta de mi masa de pizza<\/a>) sobre una pala de panadero<\/a>\u00a0o similar, bien enharinada o espolvoreada de s\u00e9mola, que nos permita pasar la pizza con comodidad al horno. Le ponemos el tomate, el queso y nuestros ingredientes favoritos, y la deslizamos sobre la sart\u00e9n perfectamente caliente<\/strong>, dej\u00e1ndola bien centrada.<\/p>\n

\"Pizza<\/p>\n

Cerramos el horno de inmediato y marcamos 3 minutos de tiempo en un reloj de cocina. Tenemos que vigilar la pizza con mucha atenci\u00f3n<\/strong>, porque el calor es tan fuerte que se puede requemar en un abrir y cerrar de ojos. Si al cabo de los 3 minutos la queremos un poco m\u00e1s tostada, la cocemos un minuto m\u00e1s. La sacamos con la pala a un plato.<\/p>\n

Si os atrev\u00e9is a usar este sistema comprobar\u00e9is que el efecto del metal caliente de la base con el del grill por encima hornea la pizza de forma perfecta<\/strong> en muy poco tiempo. Si queremos preparar m\u00e1s de una pizza, con todas las porciones de masa previamente estiradas sobre la encimera, vamos preparando en la pala la siguiente pizza, a\u00f1adi\u00e9ndole todas las coberturas, mientras tenemos una pizza en el horno. Lo que se llama un tren de fabricaci\u00f3n pizzero<\/em>, vamos.<\/p>\n

\"Pizza<\/p>\n

No os arrepentir\u00e9is de probar este sistema para hacer pizza en el grill<\/strong>. Desde el d\u00eda que prob\u00e9 este m\u00e9todo no he vuelto a usar otro; con este las pizzas quedan esponjosas por dentro y tostaditas por encima. Os dir\u00e9 que en mi casa me la piden todos los viernes en lugar de llamar por tel\u00e9fono a Pizza-tal o a Pizza-cual… Es que los tengo muy malcriados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

M\u00e9todo para hornear pizza con el grill del horno, con fotos paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69643,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9,112],"tags":[5],"class_list":["post-13471","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","category-sabermas","tag-harina"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t