{"id":13607,"date":"2014-02-17T08:00:41","date_gmt":"2014-02-17T06:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=13607"},"modified":"2024-07-18T13:23:01","modified_gmt":"2024-07-18T11:23:01","slug":"receta-de-nubes-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-nubes-de-azucar.html","title":{"rendered":"Receta de nubes de az\u00facar"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><\/p>\n<p>Las <strong>nubes de caramelo<\/strong> \u00ab<em><strong>marshmallows<\/strong>\u00bb <\/em>(en ingl\u00e9s) son much\u00edsimo m\u00e1s f\u00e1ciles de hacer de lo que uno se imagina, con esta receta pod\u00e9is convertir estas fant\u00e1sticas chuches en un complemento perfecto para las fiestas infantiles y las no tan infantiles.<\/p>\n<p>Las nubes de caramelo son el resultado de montar una gelatina solidificada, a diferencia de lo que muchos piensan, no es un merengue, es decir, no llevan huevo, aunque la forma de montarlo es muy parecida a la de un merengue suizo, los ingredientes son bien distintos.<\/p>\n<p>Esta es la receta b\u00e1sica de nubes de vainilla pero se puede adaptar con los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aromas-y-extractos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sabores o aromas<\/a> que m\u00e1s os apetezca, incluso ponerle trocitos de caramelo triturado dentro o ponerles un poco de cacao y canela, frambuesa, toffee&#8230; s\u00f3lo hay que <em>subirse a las nubes<\/em> y dejar volar la imaginaci\u00f3n.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de nubes de vainilla<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<div><strong>Nubes:<\/strong><\/div>\n<ul>\n<li>125 ml de agua caliente<\/li>\n<li>2 cucharadas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a> (o 14 g de l\u00e1minas de gelatina)<\/li>\n<li>330 g de az\u00facar extra fino (<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\"><em>caster sugar<\/em><\/a>)<\/li>\n<li>230 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-375-g-funcakes.html\">glucosa l\u00edquida<\/a><\/li>\n<li>125 ml de agua extra<\/li>\n<li>1 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a> o 1 cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-gel-wilton.html\">Colorante en gel<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div><strong>Mezcla de az\u00facar glas:<\/strong><\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>240 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>35 g de maizena<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>Elaboracio\u0301n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Si utilizamos gelatina en polvo la pondremos en nuestro bol de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5117-batidora-de-reposteria-bosch-rojo-diamante.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">batidora<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5111-robot-de-cocina-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot de cocina<\/a>\u00a0junto con el agua caliente y mezclamos hasta que se combine. Si utilizamos l\u00e1minas de gelatina, antes las hidrataremos en agua muy fr\u00eda y cuando est\u00e9n blandas, las pasamos a la batidora con agua caliente y mezclamos hasta que se disuelvan. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13614\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/como-hacer-nubes-caramelo.jpg\" alt=\"sirope nubes\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un cazo, ponemos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\">az\u00facar extrafino<\/a> (<em>caster sugar<\/em>) junto con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-375-g-funcakes.html\">glucosa<\/a>\u00a0y el agua extra, cocemos a fuego bajo y removemos hasta que el az\u00facar est\u00e9 disuelto. Subimos a fuego fuerte y dejamos que hierva. Colocamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/638-termometro-de-cocina.html\">term\u00f3metro de caramelo<\/a> y sin remover dejamos que cueza durante unos 6 minutos o hasta que la temperatura alcance los 115\u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13613\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/merengue-italiano.jpg\" alt=\"pico de pato merengue nubes\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con nuestra batidora de varillas a velocidad m\u00e1xima (en el bol tenemos el agua con la gelatina), vamos a\u00f1adiendo el sirope (mezcla de az\u00facar, glucosa y agua) sin prisa pero sin pausa pues el caramelo enseguida se endurece y podr\u00edamos echarlo a perder. A\u00f1adimos las semillas de vainilla y batimos durante 5-7 minutos o hasta que est\u00e9 espesa y esponjosa; un poco antes de que termine a\u00f1adiremos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-gel-wilton.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colorante en gel<\/a> que hayamos escogido, la cantidad que utilicemos depender\u00e1 del tono que queramos conseguir.<\/li>\n<li>Trabajando deprisa esparcimos la mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/870-marco-extensible-de-pasteleria.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de unos 20cm x 30 cm<\/a>\u00a0engrasado y dispuesto con papel antiadherente en la base y los bordes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13612\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/molde-para-hacer-nubes-caramelo.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con la ayuda de una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/601-espatula-silicona-grande.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> alisamos la masa y cubrimos con papel de hornear antiadherente engrasado. Refrigeramos durante 2 horas como m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Preparamos la mezcla de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2312-icing-sugar-tate-lyle-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a> tamizando la maizena junto con el az\u00facar y lo guardamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4050-bol-grande-con-asa-rojo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol grande<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13610\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/cortar-nubes.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez la mezcla haya estado en la nevera un par de horas \u00e9sta se habr\u00e1 endurecido ligeramente. Para cortar las nubes espolvorearemos la superficie de trabajo con la mezcla de az\u00facar glas y maizena y volcaremos all\u00ed la mezcla compacta, quitamos con cuidado el papel antiadherente y espolvoreamos con m\u00e1s mezcla de az\u00facar glas.<\/li>\n<li>Para cortar las nubes podemos utilizar un cuchillo o bien cualquier cortador de galletas que nos guste, s\u00f3lo tenemos que untarlos bien con mezcla de az\u00facar y maizena y cortar, debemos ir untando el cuchillo cada dos veces con la mezcla porque sino las nubes se \u00a0pegar\u00e1n y ser\u00e1 complicado cortarlas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-13608\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/nubes-de-caramelo.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Esta <strong>receta de nubes de az\u00facar<\/strong>\u00a0puede adaptarse de infinitas maneras, pod\u00e9is hacer desde nubes de chocolate hasta ponerles trozos de caramelo dentro. El secreto est\u00e1 en trabajar muy r\u00e1pido y tener todos los ingredientes y material preparados antes de cada paso. Las nubes aguantan hasta una semana en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera. \u00a1Ya ver\u00e9is que una vez las hay\u00e1is saboreado, ya no querr\u00e9is volver a probar las nubes industriales!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer nubes de chuches, receta b\u00e1sica de vainilla con fotograf\u00edas paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":69498,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,9,32],"tags":[31],"class_list":["post-13607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-reposteria","category-sin-horno","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo hacer nubes de chuches, receta b\u00e1sica de vainilla con fotograf\u00edas paso a paso. 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