{"id":13653,"date":"2014-02-18T08:00:47","date_gmt":"2014-02-18T06:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=13653"},"modified":"2024-04-24T08:20:12","modified_gmt":"2024-04-24T06:20:12","slug":"como-confitar-fruta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-confitar-fruta.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo confitar fruta"},"content":{"rendered":"

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Hoy voy a contar c\u00f3mo confitar fruta de una manera f\u00e1cil y r\u00e1pida<\/strong> para que pod\u00e1is decorar vuestras elaboraciones con algo realmente rico y no con lo que intentan colarnos por ah\u00ed como tal. \u00bfSab\u00e9is qu\u00e9 es confitar? Se trata de cocinar lenta y prolongadamente<\/strong> los alimentos en un alm\u00edbar de az\u00facar para aumentar la concentraci\u00f3n de az\u00facar de \u00e9stos.<\/p>\n

Hoy confitar\u00e9 piel de c\u00edtricos porque me va a servir para una receta que saldr\u00e1 publicada pr\u00f3ximamente, pero el procedimiento ser\u00eda el mismo para cualquier otra fruta. Ten\u00e9is que saber, que en el caso de los c\u00edtricos, primero hemos de proceder a blanquear<\/strong>, que no es otra cosa que sumergirlo en agua hirviendo unos 30 segundos para restar acidez. En algunas ocasiones ser\u00e1 suficiente con una vez, pero en otras ser\u00e1 necesario hacerlo hasta tres veces.<\/p>\n

Es importante que la fruta que escojamos sea de excelente calidad, a poder ser de cultivo ecol\u00f3gico<\/strong>. Todos sabemos la de pesticidas que absorbe la piel y puesto que se trata de algo que vamos a consumir, no hace falta que os diga nada m\u00e1s, \u00bfverdad? Si no ten\u00e9is la posibilidad de conseguir fruta de este tipo, aseguraos de lavar muy bien la piel con un cepillito.<\/p>\n

Cortaremos la piel de los c\u00edtricos en juliana, asegur\u00e1ndonos de llevarnos la menor parte blanca posible, que como bien \u00a0sab\u00e9is ya, amarga mucho. Yo utilizo los peladores, van muy bien para estas tareas.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

Lo primero que vamos a hacer es blanquear. \u00a0Ponemos agua en un cazo y cuando rompa a hervir echaremos las tiras de c\u00edtricos, unos 30 segundos y escurrimos. El agua de la cocci\u00f3n la desechamos. \u00a0Repetimos el proceso dos veces m\u00e1s, cambiando el agua en cada ocasi\u00f3n.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

En el mismo cazo, ponemos el az\u00facar glas junto con el agua, normalmente, las proporciones suelen ser el doble de az\u00facar que de agua. Disolvemos el az\u00facar en el agua a fuego medio mientras removemos. Una vez disuelto, subimos el fuego y lo llevamos a ebullici\u00f3n sin remover. Cuando el alm\u00edbar est\u00e9 transparente, bajamos el fuego al m\u00ednimo y a\u00f1adimos las tiras de c\u00edtricos, las hundimos con una cuchara de madera y las dejamos hervir en el alm\u00edbar a fuego lento durante 30 minutos sin remover.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

Apagamos el fuego y reservamos las tiras dentro del alm\u00edbar un m\u00ednimo de 6 horas. Hasta que est\u00e9n completamente fr\u00edas.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

Una vez fr\u00edas, las sacamos del alm\u00edbar de una en una, retirando el exceso de \u00e9ste y las dejamos \u00a0secar sobre una rejilla<\/a>, aunque podemos acelerar este proceso introduci\u00e9ndolas en el horno a 120\u00baC.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

Ahora ya sab\u00e9is c\u00f3mo confitar fruta<\/strong> de una manera f\u00e1cil y r\u00e1pida, as\u00ed que ya no quiero excusas para que no innov\u00e9is en vuestros postres. Pod\u00e9is a\u00f1adirla en vuestra boller\u00eda, en panes, en mousses, ba\u00f1adas con chocolate\u2026 Pod\u00e9is conservarlas en su propio alm\u00edbar o si no envueltas en papel de horno. \u00a0En unos d\u00edas tendr\u00e9is aqu\u00ed una receta que estoy segura de que os encantar\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C\u00f3mo confitar fruta. Trucos, consejos y utensilios de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":69635,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,9,112],"tags":[14,90,31],"class_list":["post-13653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-reposteria","category-sabermas","tag-azucar-glas","tag-fruta","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t