Lo primero que debemos saber es c\u00f3mo debe ser un cupcake perfecto, cu\u00e1l debe ser la textura ideal, c\u00f3mo debe ser el copete, la esponjosidad… para ello s\u00f3lo deb\u00e9is seguir algunos trucos infalibles y por supuesto, tener una buena receta e ingredientes de primera calidad.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 ingredientes utilizamos para nuestros cupcakes?<\/h2>\n
Como os digo en todas las recetas, los ingredientes juegan un papel fundamental en el resultado final. En primer lugar tenemos la harina:\u00a0<\/strong>debemos utilizar una harina baja en prote\u00ednas, igual que cuando hacemos galletas para decorar<\/a> menos de 10 gramos por kilogramo de harina. Las harinas de fuerza\u00a0reducir\u00edan su esponjosidad puesto que es m\u00e1s densa (est\u00e1 indicada para hacer pan, pizza, etc). Existen recetas en las que se incluye la harina con levadura ya integrada (como la bizcochona o la harina self-rising), que llevan integrada la proporci\u00f3n exacta de levadura que necesita por lo que no debemos a\u00f1adir m\u00e1s a nuestra receta. Mi compa\u00f1era Miriam hizo un art\u00edculo excepcional donde os explica mucho m\u00e1s extensamente las caracter\u00edsticas de las harinas<\/a>.<\/p>\n La mantequilla puede ser con o sin sal<\/strong>, s\u00f3lo deb\u00e9is tener en cuenta si la receta lleva o no sal incorporada; la sal nos dar\u00e1 un toque especial al sabor, aunque no lo creamos, es un ingrediente que suele utilizarse en reposter\u00eda.<\/p>\n La levadura debe ser en polvo, conocida como levadura qu\u00edmica<\/strong> y no levadura fresca ni de panader\u00eda (la cl\u00e1sica levadura Royal). Aqu\u00ed pod\u00e9is leer m\u00e1s sobre los impulsores<\/a>. Los huevos<\/strong> deben ser de primer\u00edsima calidad, normalmente se habla de huevos tama\u00f1o \u00abL\u00bb a no ser que en la receta se nos especifique lo contrario.<\/p>\n El az\u00facar<\/strong> puede variar seg\u00fan vuestros gustos, yo ahora casi no hago ninguna receta que no sea con az\u00facar moscobado<\/a>, al no estar refinados son menos perjudiciales para la salud, adem\u00e1s que aportan un sabor intenso delicioso a nuestros cupcakes.<\/p>\n Para dar sabor a los cupcakes utilizaremos extractos o aromas, aqu\u00ed las cantidades var\u00edan seg\u00fan vuestro gusto, pero os aseguro que un par de cucharaditas de extracto de vainilla bourbon<\/a> dar\u00e1 a vuestros cupcakes un sabor \u00fanico e inigualable.<\/p>\n Ahora vamos a lo que nos interesa de verdad: los trucos para hacer que los cupcakes queden perfectos<\/strong>.<\/p>\n Para preparar la masa podemos utilizar un robot de cocina<\/a> con el accesorio de varilla, unas varillas el\u00e9ctricas<\/a> o una simple varilla de mano<\/a>. Dependiendo de las cantidades que hag\u00e1is necesitar\u00e9is una u otra, por ejemplo para preparar 12 cupcakes no hace falta que ensuci\u00e9is el bol grande del robot, pod\u00e9is hacerlo con las varillas perfectamente.<\/p>\n Debemos tener en cuenta que en cualquier receta de cupcakes que hagamos, debemos mezclar primero los ingredientes secos<\/strong> (harinas, levaduras, bicarbonato…) antes de a\u00f1adirlos a la mezcla de ingredientes h\u00famedos<\/strong> (mantequilla con az\u00facar, l\u00e1cteos, extractos, huevos…).<\/p>\n El que\u00a0a\u00f1adimos la harina<\/strong> (siempre tamizada junto con la levadura, sal o bicarbonato) es uno de los m\u00e1s delicados del proceso, debemos tener cuidado de no sobrebatir la harina pues puede hacer que la masa quede demasiado compacta, para ello os aconsejo integrar la harina con una cuchara de madera o con una esp\u00e1tula<\/a>.<\/p>\n Otra de las grandes preguntas referente a los cupcakes es la de \u00bfqu\u00e9 utensilios necesito para hacer cupcakes perfectos?<\/strong>\u00a0Lo primero de todo son las c\u00e1psulas, es importante que las c\u00e1psulas para los cupcakes<\/a> sean de buena calidad y resistentes a la grasa (los cl\u00e1sicos papelitos que encontramos en los supermercados suelen ser de papel muy fino y se transparenta la grasa, por lo que acabar\u00e1 estropeando el dibujo o el color del papel).<\/p>\n Para que no se deformen los cupcakes, los hornearemos siempre en una bandeja para cupcakes<\/a>, las hay de tama\u00f1o para cupcakes normales o bandejas para mini cupcakes<\/a>. Son bandejas de aluminio que impedir\u00e1n que nuestras c\u00e1psulas se abran como consecuencia del peso de la masa, y mantendr\u00e1n la forma perfecta de los cupcakes.<\/p>\n A la hora de rellenar los papelitos<\/strong> podemos hacer con una manga pastelera o bien con una cuchara de helado, as\u00ed no ensuciaremos la superficie de trabajo y tendremos la seguridad de haber echado la misma cantidad en cada papel. Es important\u00edsimo que s\u00f3lo se llenen las c\u00e1psulas 2\/3 partes de su capacidad, de esta forma conseguiremos que los cupcakes suban lo justo para que queden a ras del borde.<\/p>\n Otra de las dudas que surgen es la de a qu\u00e9 temperatura poner el horno para los cupcakes<\/strong>, aunque la receta indique 180\u00baC, siempre es mejor hornearlos a 170-175\u00baC, de esta forma subir\u00e1n menos y quedar\u00e1n m\u00e1s planitos (recordad que un cupcake no es una magdalena y no debe tener copete). Pod\u00e9is utilizar un term\u00f3metro para horno<\/a>. Los cupcakes de tama\u00f1o est\u00e1ndar suelen necesitar unos 20-22 minutos de horneado pero esto depender\u00e1 de vuestro horno.<\/p>\n Dejaremos reposar los cupcakes en una rejilla de enfriado<\/a> durante 5 minutos sin sacarlos de la bandeja de horno pues al estar todav\u00eda calientes pueden ser m\u00e1s delicados, pasado este tiempo los sacaremos de la bandeja y los dejaremos enfriar en la rejilla.<\/p>\n Si queremos hacer cupcakes de colores<\/strong> utilizaremos colorantes en pasta<\/a> pues el resultado es mejor y no altera tanto el color durante el horneado, debemos pensar que siempre se aclarar\u00e1 un poco el tono durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n Esperaremos a decorar cuando est\u00e9n fr\u00edos del todo. Estos trucos para hacer cupcakes<\/strong> sirven para casi todas las recetas de cupcakes, s\u00f3lo que existen algunas que seg\u00fan los ingredientes que lleven pueden necesitar alguna otra condici\u00f3n que suele explicarse en la propia receta.<\/p>\n Referencias: Directo al Paladar<\/a>, Cupcakes a Gog\u00f3<\/a>, Cupcake Project<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Trucos y consejos para hacer cupcakes perfectos, explicaci\u00f3n de ingredientes, utensilios y paso a paso para hacer la masa y horneado. <\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":69457,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[53,9,112],"tags":[52],"class_list":["post-14020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cupcakes-recetas","category-reposteria","category-sabermas","tag-cupcakes"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t![\"trucos-para-hacer-cupcakes-perfectos.jpg\"](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/capsulas-cupcakes-vainilla-burbon.jpg\")
<\/p>\nUtensilios que necesitamos<\/h2>\n
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<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo horneo mis cupcakes?<\/h2>\n
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