{"id":14215,"date":"2014-03-10T08:00:58","date_gmt":"2014-03-10T06:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=14215"},"modified":"2024-08-08T11:38:12","modified_gmt":"2024-08-08T09:38:12","slug":"receta-de-cookies-de-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-cookies-de-chocolate.html","title":{"rendered":"Receta de cookies de chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Cuando estuve en Estados Unidos descubr\u00ed el universo de los <em>pancakes<\/em>, los <em>ice-cream sundays<\/em> y las <em>chocolate chip cookies<\/em>, esas galletas gigantes que te dan reci\u00e9n sacadas del horno con sus pepitas de chocolate todav\u00eda deshechas&#8230; s\u00f3lo de pensarlo me viene su sabor y aroma a la mente&#8230; si no las hab\u00e9is probado nunca, tomad buena nota de esta <strong>receta de cookies de chocolate<\/strong> porque es, seg\u00fan el <a href=\"http:\/\/www.nytimes.com\/2008\/07\/09\/dining\/091crex.html?_r=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>New York Times<\/strong><\/a>, <strong>la mejor receta del mundo<\/strong>.<\/p>\n<p>No s\u00e9 bien c\u00f3mo llegu\u00e9 a dar con esta receta, fue hace ya varios a\u00f1os cuando, habiendo probado varias recetas de cookies de chocolate, pens\u00e9 que ninguna se parec\u00eda a esas galletas que me daban a m\u00ed cuando estuve en EE.UU. As\u00ed que navegando por la red di con el art\u00edculo del conocido peri\u00f3dico en el que se hablaban maravillas de esta receta.<\/p>\n<p>Los ingredientes para hacer \u00abla galleta\u00bb son muy parecidos a las que hab\u00eda visto, la diferencia con \u00e9sta que nos da el New York Times es que se hace con <em>cake flour<\/em> y <em>harina de fuerza<\/em>. La cake flour no es m\u00e1s que harina mezclada con almid\u00f3n de ma\u00edz (maicena), pod\u00e9is hacerla vosotros mismos en casa de la siguiente manera: cog\u00e9is 240 g de harina normal y le quit\u00e1is 4 cucharadas que reemplazar\u00e9is por 4 cucharadas de maicena; la tamizamos unas 3 o 4 veces y ya est\u00e1 lista para usar. Lo que os sobre pod\u00e9is guardarlo en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/641-bote-vidrio-rustico-550-ml.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">recipiente herm\u00e9tico<\/a> para otra receta que la requiera.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de cookies de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de <em>cake flour<\/em><\/li>\n<li>210 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>1 y 1\/4 cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato s\u00f3dico<\/a><\/li>\n<li>1 y 1\/2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>1 y 1\/2 cucharaditas de sal<\/li>\n<li>280 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar semi moreno<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>2 huevos L<\/li>\n<li>2 cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/gotas-de-chocolate-con-leche-350-gr.html\">chocolate en pedazos<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chips-de-chocolate-semi-dulce-hershey-340-gr.html\">pepitas<\/a><\/li>\n<li>Sal marina<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<h3>Elaboracio\u0301n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos mezclando el az\u00facar semi moreno y el az\u00facar blanco junto con la mantequilla en nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot de cocina<\/a> con el accesorio de la pala o la varilla mezcladora. Mezclaremos durante unos cinco minutos a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanqueado.<\/li>\n<li>Mientras tanto, podemos ir tamizando la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de fuerza<\/a> y la\u00a0<em>cake flour<\/em> con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14219\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/como-hacer-cookies-chocolate.jpg\" alt=\"como-hacer-cookies-chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se hayan mezclado bien. Agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vainilla<\/a> y bajamos la velocidad lo m\u00e1s baja posible.<\/li>\n<li>Podemos ayudarnos de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/601-espatula-silicona-grande.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> para que no quede nada pegado a las paredes del bol.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14218\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/cookies-de-chocolate-receta.jpg\" alt=\"cookies-de-chocolate-receta\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos las harinas tamizadas junto con el bicarbonato, la sal y la levadura y, todav\u00eda a velocidad baja, mezclamos unos 5-10 segundos, justo hasta que se mezclen un poco (sin pasarnos demasiado).<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el chocolate (en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/gotas-de-chocolate-negro-350-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pepitas<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pedacitos-de-chocolate-negro-350-gr.html\">dados peque\u00f1os<\/a>) y mezclamos suavemente con la esp\u00e1tula.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14217\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/receta-de-cookies-chocolate-chip.jpg\" alt=\"receta-de-cookies-chocolate-chip\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar al menos 24 horas (m\u00e1ximo 72 horas en la nevera).<\/li>\n<li>Precalentamos el horno a 180\u00baC. Para hacer las galletas (las aut\u00e9nticas cookies son tama\u00f1o xxl, a lo americano), separaremos bolas de unos 100 g cada una. Las ponemos sobre la bandeja de horno con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear antiadherente<\/a> o con un tapete de silicona o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fiberglass<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14216\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/chocolate-chip-cookies.jpg\" alt=\"chocolate-chip-cookies\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos las bolas en la bandeja del horno (sin chafarlas). Deb\u00e9is tener en cuenta que se expanden much\u00edsimo por lo que hay que dejar bastante espacio entre unas y otras, en mi bandeja de horno por ejemplo s\u00f3lo han cabido tres galletas en cada tanda. Espolvoreamos con un poco de sal marina.<\/li>\n<li>Introducimos en el horno a 180\u00baC durante unos 18-20 minutos o hasta que est\u00e9n doradas por fuera pero todav\u00eda blanditas.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9n listas, con la ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula para galletas<\/a>, las pasaremos a una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla de enfriado<\/a>. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y&#8230; \u00a1a comer!<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14304\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/como-hacer-cookies-de-chocolate.jpg\" alt=\"como-hacer-cookies-de-chocolate\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Las <strong>cookies de chocolate americanas<\/strong> se deben tomar todav\u00eda un poco calientes pero fr\u00edas est\u00e1n deliciosas igualmente. Lo \u00fanico que sucede es que se endurecen un poco y la textura es ligeramente diferente. Espero que me dig\u00e1is qu\u00e9 os han parecido cuando las hay\u00e1is probado porque \u00a1son realmente deliciosas!<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de cookies de chocolate, la aut\u00e9ntica receta americana. Con fotograf\u00edas paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":68656,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,9],"tags":[17,3,5],"class_list":["post-14215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-galletas-recetas","category-reposteria","tag-chocolate","tag-galletas","tag-harina"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de cookies de chocolate, la aut\u00e9ntica receta americana. Con fotograf\u00edas paso a paso. 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