{"id":14721,"date":"2014-04-28T08:00:48","date_gmt":"2014-04-28T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=14721"},"modified":"2024-04-25T09:07:54","modified_gmt":"2024-04-25T07:07:54","slug":"tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html","title":{"rendered":"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>La <strong>tarta de lim\u00f3n y merengue<\/strong> o <strong><em>lemon meringue pie<\/em><\/strong> es un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda brit\u00e1nica y norteamericana, con su caracter\u00edstico copete de merengue ligeramente tostado. Es una tarta deliciosamente <em>limon\u00e1cea<\/em>, para los amantes del lim\u00f3n, adem\u00e1s de muy llamativa. El sabor \u00e1cido del relleno se contrarresta con el dulzor del merengue, poniendo monta\u00f1as de merengue, como hacen algunos, o solo una capa humilde como hemos hecho nosotros.<\/p>\n<p>En los blogs norteamericanos hay abundantes referencias a lo revoltoso que es el merengue de la cobertura, que si se deshace, que si le sale l\u00edquido por abajo&#8230; Pero almas de c\u00e1ntaro, si us\u00e1is <a title=\"Merengues I: c\u00f3mo hacer merengue franc\u00e9s y merengue japon\u00e9s\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/merengues-i-como-hacer-merengue-frances-y-merengue-japones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">merengue franc\u00e9s<\/a> y le ped\u00eds que dure varios d\u00edas, \u00bfc\u00f3mo no vais a tener problemas? Desde aqu\u00ed aconsejamos usar <a title=\"Merengues II: c\u00f3mo hacer merengue italiano\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/merengues-ii-como-hacer-merengue-italiano.html\">merengue italiano<\/a>, que es mucho m\u00e1s estable y no nos dar\u00e1 sorpresas desagradables.<\/p>\n<p>Como cuenta la Wikipedia, los puddings o cremas de lim\u00f3n ya estaban en boga en la Edad Media, pero el merengue no se perfeccion\u00f3 hasta el siglo XVII. La primera noticia de este pastel como tal es de un repostero suizo en el siglo XIX. Por supuesto, si consult\u00e1is webs norteamericanas, los inventores de la tarta fueron ellos.<\/p>\n<p>Para esta tarta he seguido a grandes rasgos la receta del libro <em>Pie&amp;Tart<\/em>, de Williams-Sonoma. De la elaboraci\u00f3n de la masa quebrada ya os hablamos en este art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo se hace la masa quebrada<\/a> y del merengue italiano en el art\u00edculo mencionado anteriormente. Solo nos queda pues contaros c\u00f3mo se hace el suculento relleno de lim\u00f3n y c\u00f3mo se monta todo junto.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de lim\u00f3n y merengue<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Masa quebrada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina floja<\/a><\/li>\n<li>75 g de mantequilla fr\u00eda cortada en dados<\/li>\n<li>1 huevo mediano<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Crema de lim\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 huevos y 4 yemas<\/li>\n<li>375 g de az\u00facar<\/li>\n<li>40 g de almid\u00f3n de ma\u00edz (maicena)<\/li>\n<li>40 g de mantequilla<\/li>\n<li>250 ml de zumo de lim\u00f3n (unos 5-6 limones)<\/li>\n<li>50 g de agua<\/li>\n<li>Ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Merengue italiano para cubrir<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 claras\u00a0pasteurizadas<\/li>\n<li>Unas gotas de lim\u00f3n<\/li>\n<li>140 g de az\u00facar<\/li>\n<li>60 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/glucosa-liquida-375-g-funcakes.html\">glucosa l\u00edquida<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Para la masa quebrada de la base seguimos las instrucciones que ya tenemos en el <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">blog<\/a>. La horneamos 15-20 minutos <strong>en vac\u00edo en un molde desmontable<\/strong>, a 175\u00ba, hasta que est\u00e9 doradita. Si queremos asegurarnos de que el relleno no la humedezca y se mantenga crujiente, al sacarla la pincelamos con clara de huevo. La clara se seca con la masa caliente y la sella bastante.<\/li>\n<li>Dejamos enfriar la masa por completo, mejor fuera del <a title=\"molde rizado redondo\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-rizado-con-fondo-movil-aluminio-28-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde<\/a> sobre <a title=\"rejilla\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>, <strong>manipul\u00e1ndola con mucho cuidado<\/strong>. As\u00ed evitamos la condensaci\u00f3n que se produce entre la masa y las paredes del molde. Os recomiendo volver a meterla en el molde una vez fr\u00eda, es mucho m\u00e1s seguro para manipularla despu\u00e9s, pues es fr\u00e1gil.<\/li>\n<li>Rallamos el lim\u00f3n. Exprimimos los limones hasta obtener 250 ml de zumo. Reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14884\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/tarta-de-limon-1.jpg\" alt=\"tarta de limon y merengue\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a title=\"bol grande con asa\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> los huevos y las yemas con el az\u00facar, y batimos brevemente con <a title=\"varillas\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas<\/a> hasta que blanqueen un poco. A\u00f1adimos el almid\u00f3n de ma\u00edz y la sal, mezclamos bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14885\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/tarta-de-limon-2.jpg\" alt=\"tarta de limon y merengue\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un cazo esmaltado ponemos el zumo de lim\u00f3n, el agua, la mantequilla en pedazos y la ralladura. A\u00f1adimos la mezcla de huevos. Lo ponemos a fuego bajo y <strong>removemos sin parar con las varillas<\/strong>, hasta que hierva y espese; se nota de inmediato. Lo retiramos del fuego y lo removemos un minuto, reba\u00f1ando bien el fondo del cazo. Vertemos la crema de lim\u00f3n sobre la base preparada, alisando bien la superficie. Ponemos una l\u00e1mina de pl\u00e1stico sobre la crema, alis\u00e1ndola, y dejamos enfriar por completo. Cuando est\u00e9 fr\u00eda la crema la refrigeramos dos o tres horas para que asiente bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14886\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/tarta-de-limon-3.jpg\" alt=\"tarta de limon y merengue\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el merengue italiano tal como indicamos en nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"Merengues II: c\u00f3mo hacer merengue italiano\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/merengues-ii-como-hacer-merengue-italiano.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer merengue italiano<\/a>. Lo metemos en una <a title=\"manga pastelera\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1111-manga-pastelera-nylon-40-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manga pastelera<\/a> con <a title=\"boquilla rizada\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4783-boquilla-pme-n-8c.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">boquilla rizada<\/a> y cerramos la manga.<\/li>\n<li>Si tenemos un <a title=\"stand giratorio\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/655-stand-giratorio-cristal.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">soporte giratorio<\/a>, colocamos la tarta sobre \u00e9l y, empezando junto al borde exterior de la tarta, muy pegado, casi cubri\u00e9ndolo, porque luego el merengue en el horno se contrae, vamos aplicando el merengue en forma de peque\u00f1os montoncitos, intentando que queden muy pr\u00f3ximos entre s\u00ed. Vamos progresando hacia el interior haciendo c\u00edrculos conc\u00e9ntricos, \u00a0hasta cubrirla por completo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14887\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/tarta-de-limon-4.jpg\" alt=\"tarta de limon y merengue\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 170\u00ba con calor arriba y abajo, sin aire. Cocemos la tarta unos 10 minutos, hasta que el merengue empiece a dorarse. Vigilaremos estrechamente la tarta durante la recta final de la cocci\u00f3n, para que <strong>no se nos tueste demasiado<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-14888\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/tarta-de-limon-5.jpg\" alt=\"tarta de limon y merengue\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>\u00bfSab\u00e9is que en los Estados Unidos tienen d\u00edas dedicados a platos o comidas? Estos americanos est\u00e1n locos, como dir\u00eda Obelix. Pues el d\u00eda de la <strong>tarta de lim\u00f3n y merengue o <em>lemon meringue pie<\/em><\/strong> es el 15 de agosto, as\u00ed que ya ten\u00e9is la excusa ideal para ir perfeccion\u00e1ndola hasta entonces&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68600,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9,25],"tags":[47,6,64],"class_list":["post-14721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-claras","tag-huevos","tag-limon"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-04-28T06:00:48+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-04-25T07:07:54+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html","article:published_time":"2014-04-28T06:00:48+00:00","article:modified_time":"2024-04-25T07:07:54+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"14721","title":null,"description":"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie. Receta paso a paso con fotos, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n.","keywords":[{"label":"lemon meringue pie","value":"lemon meringue pie"},{"label":"claras","value":"claras"},{"label":"huevos","value":"huevos"},{"label":"crema de lim\u00f3n","value":"crema de lim\u00f3n"},{"label":"merengue","value":"merengue"},{"label":"horno","value":"horno"},{"label":"","value":""}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 07:53:01","updated":"2026-02-03 04:35:58","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\" title=\"Recetas\">Recetas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/tartas-recetas\" title=\"Tartas\">Tartas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tTarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Recetas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria"},{"label":"Tartas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/tartas-recetas"},{"label":"Tarta de lim\u00f3n y merengue, lemon meringue pie","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-limon-y-merengue-lemon-meringue-pie.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14721"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86598,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14721\/revisions\/86598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}