Se dice que la pavlova se cre\u00f3 en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda en los a\u00f1os 20 del pasado siglo; parece que ambos pa\u00edses se pelean por ser los padres del invento. Y a nosotros… \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s nos da? Lo que nos importa es que es una estupenda combinaci\u00f3n de sabores y texturas<\/strong>. Para no desmerecer de su origen he seguido la receta que el australiano de nacimiento\u00a0Dan Lepard, famoso panadero y repostero, da en su excelente libro Short&Sweet<\/em>.<\/p>\n El \u00fanico misterio que tiene la pavlova es el merengue, que es un merengue franc\u00e9s<\/a> con algo de almid\u00f3n de ma\u00edz. El merengue debe quedar crujiente por fuera, pero suave por el centro<\/strong>, con una consistencia similar a la de las nubes de chucher\u00eda. El merengue se puede preparar con cierta antelaci\u00f3n, pero hay que a\u00f1adirle la nata montada y la fruta fresca en el \u00faltimo momento ya que podr\u00edan humedecerlo y fastidiar la consistencia.<\/p>\n Las fresas se pueden sustituir por otra fruta, cualquier fruta roja le va muy bien a la pavlova<\/strong>. He visto recetas de pavlovas con fruta de la pasi\u00f3n, con granada, incluso con manzana caramelizada. Aunque conviene que sea una fruta que contraste con la nata y el merengue. Tambi\u00e9n se ven pavlovas de dos pisos, con dos capas de merengue. Pero esto ya es para los muy triperos. Ah, \u00bfqu\u00e9 dec\u00eds que es vuestro caso? Pues adelante, dobl\u00e1is la cantidad de merengue y en paz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Elaboraci\u00f3n paso a paso de una pavlova, pastel de merengue, nata montada y fruta fresca.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68772,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,9,25],"tags":[2,47,123,90,23],"class_list":["post-14929","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-claras","tag-fresas","tag-fruta","tag-nata"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Receta de pavlova cl\u00e1sica - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Elaboraci\u00f3n paso a paso de una pavlova, pastel de merengue, nata montada y fruta fresca. 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