{"id":15079,"date":"2014-03-29T08:00:51","date_gmt":"2014-03-29T06:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=15079"},"modified":"2024-04-24T09:41:37","modified_gmt":"2024-04-24T07:41:37","slug":"layer-cake-chocolate-buttermilk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/layer-cake-chocolate-buttermilk.html","title":{"rendered":"Layer cake de chocolate y buttermilk"},"content":{"rendered":"<p>Los <em>layer cakes,\u00a0<\/em>o tartas de capas, son unas de las creaciones reposteras m\u00e1s de moda actualmente. Vayan o no cubiertas con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fondant.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fondant<\/a> o alg\u00fan tipo de crema, estas tartas son de lo m\u00e1s vistosas y llamativas, sobre todo cuando realizamos el corte de la porci\u00f3n en la que se ven las capas y el relleno.<\/p>\n<p>La versi\u00f3n que os traemos hoy es un<strong> layer cake de chocolate y buttermilk,\u00a0rellena de crema de queso de chocolate.<\/strong> Gracias al buttermilk y a la poca cantidad de mantequilla del bizcocho, junto al escaso az\u00facar de la crema de queso, esta tarta tiene textura muy suave y ligera, bastante diferente a las tartas con buttercream que hemos visto hasta ahora.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de <em>layer cake<\/em> de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>375 ml de agua<\/li>\n<li>190 g de mantequilla a dados<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>450 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina\u00a0<\/a><\/li>\n<li>1 y 1\/2 cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4726-bicarbonato-sodico.html\">bicarbonato de soda<\/a><\/li>\n<li>660 g de az\u00facar fino (<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\">caster sugar<\/a>)<\/li>\n<li>3 huevos L<\/li>\n<li>180 ml de buttermilk<\/li>\n<li>1 y 1\/2 cucharaditas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div><strong>Para la crema de queso de chocolate:<\/strong><\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>100 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<li>500 g de queso crema tipo Philadelphia a dados<\/li>\n<li>320 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> tamizado<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Precalentamos el horno a 160\u00baC. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos.<\/li>\n<li>Ponemos el agua, la mantequilla y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao en polvo<\/a> en una sart\u00e9n a fuego medio y removemos hasta que se haya deshecho la mantequilla.<\/li>\n<li>Echamos la harina, el bicarbonato de soda y el az\u00facar en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> y a\u00f1adimos la mezcla anterior de cacao, agua y mantequilla. Batimos con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bosch.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">batidora de varillas<\/a> o el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5111-robot-de-cocina-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot de cocina<\/a> a velocidad lenta hasta que se mezclen los ingredientes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15084\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/buttermilk-cake-chocoalte.jpg\" alt=\"bizcocho-chocolate-layercake2\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos los huevos, el buttermilk y la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vainilla<\/a> y removemos hasta que se mezclen bien. Dividimos la mezcla en dos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2040-molde-superprofundo-redondo-pme-20-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes de 20 cm de di\u00e1metro<\/a> profundos enmantequillados y enharinados previamente. Horneamos durante unos 65-70 minutos, o hasta que al comprobar con un palillo o cuchillo \u00e9ste salga pr\u00e1cticamente seco.<\/li>\n<li>Dejamos enfriar unos diez minutos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla de enfriado<\/a> todav\u00eda en el molde. Desmoldamos y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15083\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/bizcocho-buttermilk-chocolate.jpg\" alt=\"bizcocho-buttermilk-chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para hacer la crema de queso y chocolate empezamos batiendo la mantequilla junto con el queso crema durante unos 6-8 minutos o hasta que la mantequilla haya blanqueado y tengamos una mezcla esponjosa.<\/li>\n<li>Agregamos el cacao en polvo y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a>,\u00a0previamente tamizados, y seguimos batiendo durante otros 6-8 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15082\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/frosting-de-chocolate.jpg\" alt=\" frosting-de-chocolate\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Recortamos el pastel para aplanarlo con la ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2431-lira-confort.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lira<\/a> o un cuchillo de sierra largo, quitamos el copete, y cortamos por la mitad. Ponemos una capa de pastel sobre nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/stands-de-presentacion.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cake stand<\/a> y aplicamos 1\/4 de la crema de chocolate y queso. Repetimos la operaci\u00f3n con el resto de capas.<\/li>\n<li>Para terminar de decorarlo podemos cubrir la tarta con la ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/708-espatula-acodada-20cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> y un poco de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crema-de-queso-cheesecream-y-versiones-de-diferentes-sabores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">crema de queso<\/a> sin color. Para hacer las conchas del reborde y las estrellas he utilizado la boquilla <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/31-boquilla-wilton-n-1m-2110.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">1M de Wilton<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15280\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/corte-layer-cake-choco.jpg\" alt=\"corte-layer-cake-choco\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Este <strong>pastel de buttermilk de chocolate<\/strong> tiene una textura ultra esponjosa gracias a su ingrediente estrella: el buttermilk. Pod\u00e9is hacerlo vosotros mismos en casa con 150 ml de leche y 2 cucharaditas de zumo de lim\u00f3n, lo dej\u00e1is reposar 10 minutos y \u00a1listo! El bizcocho combinado con el relleno de queso y chocolate hace que sea una aut\u00e9ntica bomba de sabor.<\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de bizcocho de chocolate y buttermilk con fotograf\u00edas y descripci\u00f3n paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":68769,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,20,9],"tags":[17,24],"class_list":["post-15079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-layer-cakes","category-reposteria","tag-chocolate","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de bizcocho de chocolate y buttermilk con fotograf\u00edas y descripci\u00f3n paso a paso. 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