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Se acerca la Semana Santa y en mi casa nunca falta una fuente de torrijas.\u00a0En este pa\u00eds nos dividimos, adem\u00e1s de por muchas otras cosas, entre los forofos de las torrijas de leche<\/strong> y los forofos de las torrijas de vino. Ah, y los que no les gustan las torrijas. Que tiene que haber gente p\u00e1 t\u00f3<\/em>, como mi hijo peque\u00f1o.<\/p>\n Cuentan que las torrijas ya aparecen mencionadas en recetas del siglo XV. No es raro que sea una f\u00f3rmula antigua porque es de aprovechamiento del pan, cosa que sin duda era necesaria desde \u00e9pocas pret\u00e9ritas. Y adem\u00e1s una f\u00f3rmula m\u00e1gica casi; c\u00f3mo explicar si no el que el pan seco se transforme en el interior cremoso y fino<\/strong> de una torrija. Alquimia. Solo de pensarlo me caen lagrimones por los mofletes.<\/p>\n En general, las torrijas son rebanadas gordotas de pan que se empapan en leche o vino<\/strong>, se aromatizan convenientemente, se rebozan en huevo y se fr\u00eden en aceite. Una vez fritas los hay que las ba\u00f1an en alm\u00edbar y otros sencillamente las espolvorean de az\u00facar y canela (esa soy yo). El interior debe quedar jugoso y el pan muy blando, pero no se deben deshacer. De todas las variantes de torrijas que existen hemos elegido las torrijas de leche. Porque nos gustan, sin m\u00e1s. Ea.
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