{"id":15511,"date":"2014-04-29T08:00:09","date_gmt":"2014-04-29T06:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=15511"},"modified":"2024-04-25T09:10:10","modified_gmt":"2024-04-25T07:10:10","slug":"galletas-decoradas-materiales-necesarios-y-tecnica-humedo-sobre-humedo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/galletas-decoradas-materiales-necesarios-y-tecnica-humedo-sobre-humedo.html","title":{"rendered":"Galletas decoradas: materiales necesarios y t\u00e9cnica \u00bbh\u00famedo sobre h\u00famedo\u00bb"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Una de las cosas que m\u00e1s me gusta hacer, quiz\u00e1s porque fue lo primero que aprend\u00ed en esto de la reposter\u00eda creativa, son las <strong>galletas decoradas<\/strong>. \u2028Es cierto que para hacerlas necesitas dedicarle tiempo, pero ten en cuenta que, como ahora ver\u00e1s, con muy poco esfuerzo, quedan unos resultados preciosos, que se conservan durante mucho tiempo perfectamente aptas para consumir y que los materiales que se necesitan para hacerlas no son tantos como crees, adem\u00e1s de que ocupan muy poco espacio en tu cocina. Vamos, que \u00a1todo son ventajas!<\/p>\n<p>Hoy os voy a hablar precisamente de esos <strong>materiales b\u00e1sicos para decorar galletas<\/strong> y os presentar\u00e9 una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s conocidas en las galletas decoradas: el wet on wet, o lo que es lo mismo, <strong>h\u00famedo sobre h\u00famedo<\/strong>. Una t\u00e9cnica b\u00e1sica en el decorado sobre glasa que es mucho m\u00e1s sencilla de lo que imagin\u00e1is.<\/p>\n<p>Pero no puedo empezar sin hablaros del <strong>punto m\u00e1s importante: La glasa<\/strong>. \u2028Si te informas por internet, ver\u00e1s que hay diferentes tipos: est\u00e1 la glasa hecha con clara de huevo, la que lleva\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/meringue-powder-polvo-de-merengue-113-g-azucren.html\">merengue en polvo<\/a> o la que usa alb\u00famina de huevo. \u2028Yo las he probado todas, con diferentes proporciones en sus ingredientes, hasta quedarme con la receta que, para m\u00ed, es la perfecta, y la cual os explico junto a mi receta b\u00e1sica de galletas para decorar:<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de galletas de mantequilla para decorar:<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>600 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>250 g de mantequilla sin sal<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar<\/li>\n<li>2 huevos M<\/li>\n<li>1 cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">vainilla<\/a> (o el aroma que prefieras)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Primero <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5111-robot-de-cocina-bosch-menta.html\">bate<\/a> la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el az\u00facar.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n, bate los huevos aparte, y a\u00f1\u00e1delos poco a poco a la mezcla asegur\u00e1ndote de que se integran bien. Es momento tambi\u00e9n de a\u00f1adir la vainilla o el aroma que tu quieras.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo incorpora la harina, la cual echaremos en varias tandadas, batiendo lo justo para que todos los ingredientes se integren bien.<\/li>\n<li>Estira la masa con el rodillo procurando que quede del mismo grosor. Te puedes ayudar de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo especial con topes<\/a>.<\/li>\n<li>Debes enfriar la masa en la nevera por lo menos unas dos o tres horas.<\/li>\n<li>Cuando la masa est\u00e9 bien fr\u00eda, c\u00f3rtala con el cortador de galletas que m\u00e1s te guste. En este caso us\u00e9 este de<a title=\"Cortador galleta Lazo\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1844-cortador-lazo-10-cm.html\"> forma de lazo<\/a>.<\/li>\n<li>Por \u00faltimo horn\u00e9alas durante aproximadamente 10 o 12 minutos a 180\u00ba. El tiempo depender\u00e1 del tama\u00f1o y grosor de tus galletas.<\/li>\n<li>Cuando saques las galletas del horno, deja que se enfr\u00eden por completo sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rejilla-enfriadora-redonda-corazones.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<blockquote>\n<h2>Receta de glasa:<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>26 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/meringue-powder-polvo-de-merengue-113-g-azucren.html\">merengue en polvo<\/a><\/li>\n<li>900 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>147 ml de agua (si a\u00f1ades alg\u00fan saborizante l\u00edquido incl\u00fayelo en los 147ml, la cantidad de sabor depender\u00e1 de tus gustos y de la marca que uses)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Mezcla el agua, y el aroma, con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/meringue-powder-polvo-de-merengue-113-g-azucren.html\">merengue en polvo<\/a> y bate a velocidad baja durante un minuto. A continuaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tamizadores-y-coladores.html\">tamiza<\/a> el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> e incorp\u00f3ralo en dos tandas, batiendo primero a velocidad baja para finalmente hacerlo a velocidad media durante unos 5 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Como ves, el proceso no puede ser m\u00e1s sencillo y r\u00e1pido. \u2028A esta mezcla la denominaremos <strong>glasa madre<\/strong>, y su consistencia ya nos servir\u00e1 como la llamada <strong>glasa de delineado<\/strong>.<\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15533 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-3.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"874\" \/><\/p>\n<blockquote>\n<h2>Materiales imprescindibles para decorar galletas<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">Boquillas<\/a>: son muchas las marcas, tama\u00f1os y formas que puedes encontrar en el mercado, pero las verdaderas boquillas b\u00e1sicas y necesarias que te recomiendo son la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/20-boquilla-wilton-n-1.html\">n\u00famero 1<\/a> y \u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/21-boquilla-wilton-n-2.html\">n\u00famero 2<\/a> de la marca Wilton.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-basicos.html\">Adaptadores de boquilla<\/a>: te permiten cambiar de boquilla usando la misma manga pastelera, pero lo m\u00e1s importante: poder quitar la boquilla cuando t\u00fa quieras, si por ejemplo, debes limpiarla porque se ha obturado.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mangas-y-boquillas.html\">Mangas pasteleras<\/a>: de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/627-manga-flexible-50cm.html\">pl\u00e1stico<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/595-mangas-desechables-10.html\">desechables<\/a> son una compra barata que te durar\u00e1 mucho tiempo, pues puedes limpiarlas y reutilizarlas para otras ocasiones.<\/li>\n<li><strong>Papel de film<\/strong>: lo usaremos tanto para tapar nuestra glasa, evitando as\u00ed que se seque al contacto con el aire, como para montar nuestras mangas pasteleras, tal y como ver\u00e1s m\u00e1s adelante.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/599-biberon-400-ml.html\">Biberones<\/a>: nos facilitan el proceso de relleno con la glasa, as\u00ed como son un b\u00e1sico para conseguir resultados como el que nos da esta t\u00e9cnica del wet on wet, tal y como veremos m\u00e1s adelante.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-y-pinturas.html\">Colorantes<\/a>: los encuentras de diferentes marcas y texturas. Los que se usan para las galletas son los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-gel-wilton.html\">colorantes en gel<\/a>, tipo Wilton, o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-pasta-sugarflair.html\">colorantes en pasta<\/a>, tipo Sugar Flair. \u2028No necesitas tener todos los colores, empieza comprando los que m\u00e1s vayas a usar. Adem\u00e1s, al igual que hacemos con las pinturas, con los colorantes podemos hacer mezclas a partir de los colores primarios y conseguir diferentes tonos, aunque particularmente te recomiendo que compres los colores originales. Ten en cuenta que estos botecitos, aunque peque\u00f1os, te van a durar much\u00edsimo tiempo.<\/li>\n<li><strong>Palillos<\/strong>: los palillos redondos se convertir\u00e1n en tus mejores amigos a la hora de decorar galletas. Para extender la glasa, para eliminar posibles obturaciones que se produzcan en las boquillas, para limpiarlas, para hacer dibujos en la glasa, para coger el colorante, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15534 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-4.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"868\" \/><\/p>\n<h2>Tipos de glasa: delineado y glasa de relleno<\/h2>\n<ul>\n<li>La <strong>glasa de delineado:<\/strong> es la que conseguimos cuando hacemos nuestra glasa madre. Sirve para delinear la galleta antes de rellenar, como su nombre indica, pero adem\u00e1s, esta consistencia es la perfecta para escribir, o hacer formas con diferentes boquillas sin que se pierda el efecto o la forma por culpa de que la glasa \u201cse funda\u201d. \u2028Como ves en la fotograf\u00eda, este tipo de glasa debe aguantar la forma que le hagas, en este caso con un tenedor, pase el tiempo que pase, hasta que quede dura por completo.<\/li>\n<li>La <strong>glasa de relleno:<\/strong>\u00a0es la que se usa para rellenar nuestra galleta. Se consigue a\u00f1adiendo agua a la glasa madre. Pero ojo, hazlo muy poco a poco, mezclando bien cada vez que a\u00f1ades agua, hasta conseguir una glasa con aspecto de yogur griego.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15535 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-5.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"428\" \/><\/p>\n<p>Una vez que tengamos preparada la glasa te\u00f1ida con los colores que queramos usar, y separando la glasa de delineado de la de relleno en diferentes recipientes, vamos a <strong>montar nuestra manga<\/strong>.<\/p>\n<p>Extiende el papel film y coloca en el centro la glasa de delineado, en este caso de color blanco. Enrolla como si fuera un caramelo, y coloca por un de los extremos el adaptador de boquillas.\u2028Por \u00faltimo corta lo que sobra del papel de film con unas tijeras, tal y como ves en la imagen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15536 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-6.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"591\" height=\"428\" \/><\/p>\n<p>Introduce este rollo en la manga pastelera, y nuevamente corta la punta sobrante a la altura del adaptador. Ahora ya puedes colocar la boquilla y enroscarla al adaptador. \u2028Para delinear usaremos\u00a0 siempre la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/21-boquilla-wilton-n-2.html\">boquilla n\u00famero 2 de Wilton<\/a>.<\/p>\n<p>Como solo us\u00e9 el color blanco para delinear,\u00a0 no fue necesario preparar m\u00e1s mangas. Es momento entonces de preparar la <strong>glasa de relleno a\u00f1adiendo el agua<\/strong>. \u2028Puedes usar los colores que quieras, yo, para hacer las flores, escog\u00ed el rosa y azul, haciendo un verde suave para las hojas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15537 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-8.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"426\" \/><br \/>\nLo primero que haremos ser\u00e1 <strong>delinear la galleta con la manga pastelera<\/strong>. Como ves en la fotograf\u00eda, no debes acercar la boquilla demasiado a la galleta, sino que por el contrario debes dejarla levantada dejando que poco a poco, y con pulso firme, la glasa caiga con cuidado sobre ella.<\/p>\n<p>Para rellenar la galleta puedes hacerlo de dos maneras: <strong>con la ayuda del biber\u00f3n<\/strong>, o t\u00fa misma a mano <strong>con la ayuda de una cucharita<\/strong>. \u2028Si no tienes pr\u00e1ctica y quieres tener el mejor resultado en tus galletas, te recomiendo que rellenes con la glasa ayud\u00e1ndote de un biber\u00f3n, pero si te da pereza y quieres ir por la v\u00eda m\u00e1s r\u00e1pida, quiero que sepas que existe la posibilidad de que t\u00fa misma pongas la glasa, poco a poco, con la ayuda de una cucharita.<\/p>\n<p>Es una opci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida, perfectamente v\u00e1lida, que yo misma uso en muchas ocasiones cuando trabajo con muchos colores y no quiero gastar tanto tiempo en rellenar mangas y biberones.\u00a0Lo que si haremos en cualquiera de los dos casos es ayudarnos del palillo para extender bien la glasa, romper las posibles burbujitas que se formen de aire y asegurarnos de que llega a todos los huecos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15539 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-9.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"428\" \/><\/p>\n<p>Para asegurarnos de que la glasa queda perfectamente lisa, mueve, con mucho cuidado, la galleta de un lado para otro.<\/p>\n<p>Para conseguir este <strong>efecto tridimensional<\/strong> de lazo, deber\u00e1s tener en cuenta el siguiente truco: espera unos minutos antes de rellenar las porciones que se tocan, dejando que la glasa se seque un poco. Si no lo haces, toda tu glasa se fundir\u00e1 la una con la otra y no te quedara un lazo con volumen, sino plano y uniforme. \u2028Mientras esperas que se sequen las partes ya decoradas puedes continuar con otras galletas e ir altern\u00e1ndolas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15542 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-10.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"428\" \/><\/p>\n<p>Toca ya <strong>decorar con la t\u00e9cnica wet on wet<\/strong>. Vas a ver lo sencilla que es. \u2028Con la ayuda de los biberones haz peque\u00f1os puntitos sobre la glasa reci\u00e9n puesta. Al principio quedar\u00e1n un poco levantados, como peque\u00f1itas monta\u00f1itas, pero no te preocupes, terminar\u00e1n por fundirse y quedar\u00e1n como lunarcitos. \u2028Para simular las hojas de nuestras flores ay\u00fadate de nuevo con el palillo, y con la glasa aun h\u00fameda, arr\u00e1strala hasta hacer ese pico que formar\u00e1 tu hoja, tal y como ves en la fotograf\u00eda.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15544 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/tutorial-galletas-humedo-humedo-11.jpg\" alt=\"Galletas decoradas: Materiales necesarios y t\u00e9cnica ''h\u00famedo sobre h\u00famedo''\" width=\"600\" height=\"852\" \/><\/p>\n<p>Y este es el resultado final de nuestras <strong>galletas decoradas con la t\u00e9cnica wet on wet, o h\u00famedo sobre h\u00famedo<\/strong>, con un efecto de lazo con volumen mucho m\u00e1s realista. \u2028\u2028Recuerda que para conseguir este resultado debes dejar secar las partes del lazo por separado, sin olvidarte de decorarlas con las flores. A medida que esperas ese tiempo de secado, ve decorando las otras galletas, de esta forma aprovechar\u00e1s al m\u00e1ximo tu tiempo.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Materiales b\u00e1sicos y necesarios para hacer galletas decoradas con glasa y paso a paso de la t\u00e9cnica \u00bbh\u00famedo sobre h\u00famedo\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":70865,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[4,9,112],"tags":[3,116,124,7,13],"class_list":["post-15511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-galletas-recetas","category-reposteria","category-sabermas","tag-galletas","tag-galletas-decoradas","tag-glasa","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in 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