{"id":15608,"date":"2014-04-22T08:00:29","date_gmt":"2014-04-22T06:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=15608"},"modified":"2024-04-25T08:54:49","modified_gmt":"2024-04-25T06:54:49","slug":"como-hacer-crepes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-crepes.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer crepes paso a paso"},"content":{"rendered":"

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Creo que a estas alturas todos conocemos las crepes<\/strong>, nombre franc\u00e9s\u00a0(pero espa\u00f1olizado, sale en el\u00a0Diccionario de la Real Academia<\/a>) que designa a unas tortas finas hechas con una mezcla de huevos, leche o agua y harina, con diversas variaciones y aromatizantes. Pues bien, en este art\u00edculo os vamos a ense\u00f1ar c\u00f3mo hacer crepes<\/strong>, porque son f\u00e1ciles y una vez que las prob\u00e9is en casa, repetir\u00e9is. Adem\u00e1s gustan a ni\u00f1os y grandes.<\/p>\n

Las crepes sobre todo les suenan a los amigos del norte, porque en Galicia, Le\u00f3n, Asturias y Cantabria se preparan tortas similares, las filloas y los frixuelos<\/strong>, que como m\u00ednimo est\u00e1n… m\u00e1s ricos que los crepes.\u00a0La receta que os damos en este art\u00edculo es una receta base, que se puede variar seg\u00fan queramos hacer las crepes dulces o saladas, y que tambi\u00e9n se puede aromatizar al gusto.<\/p>\n

Para hacer las crepes los expertos recomiendan tener una sart\u00e9n exclusivamente dedicada a este menester, o incluso dos sartenes para hacerlas m\u00e1s r\u00e1pido a dos manos. Hoy d\u00eda existen una c\u00f3modas sartenes antiadherentes<\/strong>, de fondo fino que se calienta enseguida y que dan muy buen resultado.\u00a0En las creper\u00edas cocinan las crepes en unas planchas el\u00e9ctricas especiales, llamadas creperas<\/a>, redondas y planas, donde se hacen en un pis pas. Las extienden con una especie de esp\u00e1tula de madera que les permite dejar la crepe fin\u00edsima y homog\u00e9nea, pero para ello es conveniente que sea una plancha o sart\u00e9n sin reborde externo.<\/p>\n

Usaremos tres huevos medianos, 1\/4 litro de leche, un pellizco de sal, dos cucharadas de aceite de oliva y 130-140 g de harina floja<\/a><\/strong>; con estas cantidades deben salir entre 9-12 crepes<\/strong>. Si os salen menos es que os han quedado demasiado gordas… Estos ingredientes se mezclan todos, los batimos hasta que no queden grumos y dejamos reposar la papilla media hora como m\u00ednimo. Si queremos hacer crepes dulces a\u00f1adimos una cucharada de az\u00facar<\/a> a los ingredientes anteriores. Si hacemos crepes saladas tambi\u00e9n podemos sazonarla con pimienta, nuez moscada o hierbas.<\/p>\n

\"crepes\"<\/a><\/p>\n

Calentamos bien la sart\u00e9n a fuego medio; cuando est\u00e9 caliente ponemos un pegote de mantequilla o hacemos como hacen en el norte, untar un poco de tocino para engrasar la sart\u00e9n. Tendremos la masa reposada ya preparada<\/strong> en una jarra o un bol con pico<\/a> que nos permita verterla c\u00f3modamente en la sart\u00e9n.<\/p>\n

\"crepes\"<\/a><\/p>\n

Con la sart\u00e9n bien caliente verteremos lo equivalente a un cuchar\u00f3n y r\u00e1pidamente inclinaremos la sart\u00e9n en todas las direcciones<\/strong> para que se reparta la masa perfectamente hasta formar un redondel que ocupe todo el fondo. Cuesta un poco atinar con la cantidad de masa exacta para cubrir todo el fondo de la sart\u00e9n, pero es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica. Si a\u00f1ad\u00eds en exceso siempre se puede escurrir lo que sobre de masa sobre la jarra, poniendo la sart\u00e9n vertical sobre ella. Lo suyo es que la crepe quede muy fina.<\/p>\n

\"crepes\"<\/a><\/p>\n

Cocemos la crepe por una cara hasta que se tueste, la se\u00f1al es que los bordes empiezan a despegarse de la sart\u00e9n<\/strong>. Con una esp\u00e1tula fina le damos la vuelta con cuidado y la cocemos por la cara opuesta unos segundos tan solo. La pasamos a un plato grande<\/a> y la tapamos con un pa\u00f1o para que mantenga el calor.<\/p>\n

\"crepes\"<\/a><\/p>\n

Vamos haciendo el resto de la masa por el mismo procedimiento, y apilando las crepes una sobre otra en el plato, lo que ayuda a que mantengan el calor y queden blanditas. No tienen por qu\u00e9 pegarse. Una vez acabada la masa \u00a0podemos rellenarlas de inmediato y enrollarlas o doblarlas en cuartos o por la mitad, como m\u00e1s nos guste. Hay muchos a los que les encantan tan solo espolvoreaditas de az\u00facar.<\/p>\n

Referencias:<\/p>\n

Cr\u00eapes et galettes<\/em>. Raymonde Charlon. Editions Ouest-France.<\/p>\n

Un consejo si os sobran crepes (aunque lo encuentro raro con lo ricas que est\u00e1n): rellenadlas con todo tipo de restos si son saladas, las enroll\u00e1is, las pon\u00e9is en una fuente y las gratin\u00e1is con bechamel o con queso por encima. Riqu\u00edsimas. Y otra forma de aprovecharlas que me encanta es cortadas en finas tiritas y a\u00f1adidas a un caldo, son unos tropezones muy ricos en plan tallar\u00edn. Si sab\u00e9is c\u00f3mo hacer crepes<\/strong> dispon\u00e9is de un aut\u00e9ntico b\u00e1sico de la cocina, sabros\u00edsimo y muy vers\u00e1til.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Elaboraci\u00f3n de crepes, tortitas planas sin levadura, paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71039,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,42,9,112],"tags":[2,5,6,10,31],"class_list":["post-15608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-dulces-tradicionales-recetas","category-reposteria","category-sabermas","tag-azucar","tag-harina","tag-huevos","tag-leche","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t