{"id":16406,"date":"2014-05-13T08:00:01","date_gmt":"2014-05-13T06:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=16406"},"modified":"2024-04-25T09:23:46","modified_gmt":"2024-04-25T07:23:46","slug":"receta-de-crostata-con-mermelada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-crostata-con-mermelada.html","title":{"rendered":"Receta de crostata con mermelada"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-ok.jpg\"><\/a><\/p>\n<p>No me he enamorado de Italia solo por sus pastas, sus pizzas o sus risottos. Adem\u00e1s de su gran gastronom\u00eda salada, Italia cuenta con una gran tradici\u00f3n por lo que respecta el dulce: tiramis\u00f9, cannoli, bab\u00e0, pastiera, cassata, cannoncini y sfogliatelle; no sabr\u00eda decantarme por uno de ellos. Todos ellos <em>made in Italy<\/em> como lo es la <strong>tarta<\/strong> que hoy nos ocupa: la crostata alla marmellata o <strong>crostata con mermelada<\/strong>. La crostata es una tarta con una base de <em>pasta frolla<\/em> (<strong>brisa<\/strong> o <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\"><strong>masa quebrada<\/strong><\/a>) que se prepara esencialmente con harina, mantequilla, az\u00facar y huevos. Esta base se puede rellenar de diferentes formas: con crema, reques\u00f3n, fruta&#8230; el l\u00edmite nos lo da nuestra imaginaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La crostata cl\u00e1sica, la m\u00e1s sencilla y, por qu\u00e9 no, una de las m\u00e1s buenas es la crostata con mermelada. Adem\u00e1s de ser f\u00e1cil es perfecta para regalar porque queda muy bonita y es la soluci\u00f3n para terminar con esos botes de mermelada que nos llaman desde el fondo de nuestro frigor\u00edfico. La crostata tradicional se suele hacer con mermelada de cerezas pero admite igualmente otras como la de naranja amarga o fresas.<\/p>\n<p>Existen dos maneras diferentes de hacer la base de la crostata: la primera es mezclar la harina con la mantequilla, r\u00e1pidamente con las manos, hasta obtener una masa arenosa a la que a\u00f1adiremos el resto de los ingredientes; la segunda, que es tambi\u00e9n mi preferida y la que os explicar\u00e9 aqu\u00ed, parte con la mezcla de la mantequilla y el az\u00facar para luego ir incorporando el resto de los ingredientes. Pero veamos c\u00f3mo realizarla en casa paso a paso.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Crostata con mermelada<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 8-10 personas):<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-integral-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a> \u00f3 00<\/li>\n<li>250 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>5 yemas<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<li>La piel rallada de medio lim\u00f3n de cultivo ecol\u00f3gico<\/li>\n<li>800 g de mermelada de ciruela o la que m\u00e1s nos guste<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4034-set-3-boles-blanco.html\">bol grande<\/a> cortamos la mantequilla en trozos grandes. A\u00f1adimos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\">az\u00facar<\/a> y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16411\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-1.jpg\" alt=\"crostata con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos las yemas, la sal y la ralladura de lim\u00f3n. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes est\u00e9n bien incorporados. A\u00f1adimos la harina poco a poco y empezamos a mezclar con un tenedor o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-azul.html\">esp\u00e1tula de silicona<\/a>. Cuando la masa empiece a tomar forma la sacamos del cuenco y seguimos amasando con las manos. Evitamos tocarla demasiado, el amasado tendr\u00e1 que ser bastante r\u00e1pido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16412\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-2.jpg\" alt=\"crostata con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Formamos una bola con la masa y la envolvemos con film transparente. Dejamos reposar en el frigor\u00edfico al menos un par de horas. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, sacamos la masa del frigo y la estiramos hasta obtener un espesor de un cent\u00edmetro aproximadamente. Para estirarla enharinamos un poco la superficie donde estemos trabajando y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo<\/a>. Para pasarla al <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-rizado-con-fondo-movil-aluminio-28-cm.html\">molde<\/a>, enrollamos la masa en el rodillo y la desenrollamos encima del molde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16413\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-3.jpg\" alt=\"crostata con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez desenrollada, damos la forma del molde con las manos y eliminamos el exceso de masa de los laterales. No os preocup\u00e9is si la masa se rompe o aparece alg\u00fan agujerillo: lo corregiremos con algunos trocitos de la masa que nos ha sobrado. Tampoco nos preocuparemos si los bordes no son perfectos porque los cubriremos despu\u00e9s. Rellenamos la base con la mermelada, nivel\u00e1ndola uniformemente con una cuchara.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16414\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-4.jpg\" alt=\"crostata con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Ya solo nos queda amasar de nuevo los restos de la masa y estirarla otra vez para cortar, con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4742-rueda-de-corte-doble.html\">ruedecilla en zigzag<\/a>, unas tiras para decorar la tarta. Para crear el enrejado podemos poner unas debajo y otras encima perpendicularmente o entrecruzadas. En este \u00faltimo caso tendremos que manejar las tiras con cuidado porque la masa es delicada y es f\u00e1cil que se rompan. Por \u00faltimo, con las manos, doblamos los bordes hacia dentro, as\u00ed el acabado queda m\u00e1s limpio y bonito.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16415\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-5.jpg\" alt=\"crostata con mermelada\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Horneamos a 180\u00baC durante 45 minutos, al final de los cuales veremos que la mermelada empieza a burbujear. Dejamos enfriar completamente antes de servir. Se conserva en el frigor\u00edfico durante una semana en una caja de lata o cubierta con film transparente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-detalle-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16416\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/crostata-detalle-ok.jpg\" alt=\"crostata con mermelada\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/a><\/p>\n<p>Con estas cantidades es posible que te sobre bastante masa pero es mejor no quedarnos cortos ya que la cantidad que te sobrar\u00e1 depender\u00e1 mucho de la masa que utilices para la decoraci\u00f3n. \u00a1La masa que sobra no se tira! util\u00edzala para preparar galletas, como estos <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-enrejados-de-fresas.html\">enrejados de fresas<\/a>, o alguna tartita con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/635-moldes-tartaletas-6.html\">moldes m\u00e1s peque\u00f1itos<\/a>. En esta ocasi\u00f3n he utilizado una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-integral-de-espelta-ecologica-1-kg.html\">harina integral<\/a> porque me gusta mucho la textura de la crostata con este tipo de harina pero se puede utilizar igualmente harina blanca com\u00fan. Prueba tambi\u00e9n a sustituir parte de la harina (unos 100-150 g) con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harinas-y-levaduras.html\">harina de almendras<\/a>, \u00a1ver\u00e1s qu\u00e9 cambio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00e1cil receta para preparar una deliciosa tarta de origen italiano: la crostata con mermelada. <\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":70556,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,54,9,25],"tags":[24],"class_list":["post-16406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-pasteles","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"F\u00e1cil receta para preparar una deliciosa tarta de origen italiano: la crostata con mermelada. 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