{"id":16499,"date":"2014-05-15T08:00:29","date_gmt":"2014-05-15T06:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=16499"},"modified":"2024-07-27T18:28:15","modified_gmt":"2024-07-27T16:28:15","slug":"como-preparar-un-pad-thai-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-preparar-un-pad-thai-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar un pad thai paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/prepararamos-pad-thai.jpg\"><\/a><\/p>\n<p>Hoy viajamos a un rinc\u00f3n del mundo lleno de tradiciones y rico en sabores para aprender <b>c\u00f3mo preparar un pad thai<\/b>. Me refiero a Tailandia, un pa\u00eds ex\u00f3tico para los occidentales y cuya gastronom\u00eda sabe a dulce, \u00e1cido y salado a la vez: unos sabores mezclados de tal manera que logran un equilibrio perfecto. Este concepto es clave para poder hablar de la cocina tailandesa y solo seremos capaces de descubrirla caminando por sus calles repletas de puestos de comida.<\/p>\n<p>Este pa\u00eds es todo un para\u00edso para los amantes de la cocina callejera o <i>street food<\/i>. Y precisamente entre tanta gente yendo y viniendo, entre intr\u00e9pidos <i>tuk-tuks <\/i>haci\u00e9ndose un hueco en el tupido tr\u00e1fico, y entre taxis de vibrantes colores descubriremos una gran variedad de recetas del delicioso plato. Unas solo con gambas secas, otras con langostinos o cerdo, pero invariablemente con una salsa hecha con pulpa de tamarindo, az\u00facar y la inconfundible salsa de pescado <em>nam pla<\/em>.<\/p>\n<p>El verdadero nombre de este plato es <i>kway teow pad thai<\/i>. Las primeras dos palabras son de origen chino y se traducen como tallarines de arroz, y el t\u00e9rmino tailand\u00e9s <i>pad<\/i> o <i>pat<\/i> se traduce como salteado. Se cree que es un plato de origen chino -por las dos primeras palabras- y que fue popularizado en Tailandia gracias a la promoci\u00f3n que hiciera el gobierno local para incentivar el consumo de tallarines de arroz a mediados del siglo pasado. Para no perdernos en la historia ser\u00e1 mejor que nos vayamos directamente a preparar un buen plato de <strong>tallarines de arroz salteados al estilo tailand\u00e9s <\/strong>con ingredientes para cuatro o seis personas.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pad thai<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para la salsa de tamarindo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>90 ml de tamarindo concentrado<\/li>\n<li>125 ml de agua<\/li>\n<li>120 g de az\u00facar de palma<\/li>\n<li>120 ml de salsa de pescado, <i>nam pla<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el pad thai:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de tallarines de arroz <i>sen lek<\/i> o <i>sen mii<\/i><\/li>\n<li>50 g de tallos verdes de cebolletas chinas<\/li>\n<li>65 g de chalotas troceadas y una pizca de sal gorda<\/li>\n<li>18 langostinos o gambas<\/li>\n<li>180 g de tofu duro<\/li>\n<li>Aceite vegetal para fre\u00edr<\/li>\n<li>60 g de r\u00e1bano chino y una cucharada de sal<\/li>\n<li>Aceite vegetal<\/li>\n<li>25 g de gambas secas<\/li>\n<li>2 pizcas de chile en polvo<\/li>\n<li>100 g de brotes de soja<\/li>\n<li>2 huevos batidos<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la guarnici\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>20 hojas de cilantro troceadas<\/li>\n<li>Un pu\u00f1ado de brotes de soja<\/li>\n<li>4 cucharadas de cacahuetes picados<\/li>\n<li>2 cucharadas de az\u00facar de palma rallada<\/li>\n<li>Cebollinos para decorar<\/li>\n<li>2 lima cortada en cuartos<\/li>\n<li>Chile en polvo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos los tallarines en remojo durante dos horas mientras vamos preparando el resto de ingredientes.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-fino-con-mango.html\">Rallamos<\/a> el az\u00facar de palma y lo echamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo peque\u00f1o<\/a> junto con el\u00a0 tamarindo concentrado, el agua, el az\u00facar y la salsa de pescado. Llevamos a ebullici\u00f3n, removemos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharones-y-espumaderas.html\">cuchara de madera<\/a> y dejamos que reduzca hasta obtener la consistencia de un jarabe.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/remojar-tallarines-hacer-salsa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16513\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/remojar-tallarines-hacer-salsa.jpg\" alt=\"remojamos los tallarines y hacemos la salsa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Cortamos los tallos en bastones de no m\u00e1s de dos cent\u00edmetros de largo y los reservamos en un <\/span><a style=\"line-height: 1.5em;\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4055-bol-estriado-blanco.html\">cuenco<\/a><span style=\"line-height: 1.5em;\">\u00a0peque\u00f1o.<\/span><\/li>\n<li>Majamos las chalotas en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/aceiteras-molinillos-y-morteros.html\">mortero<\/a> con la pizca de sal y reservamos. Limpiamos los langostinos dej\u00e1ndoles la cola intacta y hacemos un corte con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-cuchillos-acero-inoxidable-con-funda-azules.html\">cuchillo<\/a> a lo largo de la espalda para limpiar y retirar el intestino.<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/preparar-cebolletas-chalotas-langostinos.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16512\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/preparar-cebolletas-chalotas-langostinos.jpg\" alt=\"preparamos las cebolletas y los langostinos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/li>\n<li>Cortamos el tofu en dados peque\u00f1os y calentamos suficiente aceite en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tajines-y-woks.html\"><i>wok<\/i><\/a>. Fre\u00edmos los dados hasta que est\u00e9n dorados y los retiramos con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharones-y-espumaderas.html\">espumadera<\/a>. Los reservamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-de-verduras-gefu.html\">Rallamos<\/a> el r\u00e1bano chino y lo ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-14-cm.html\">colador<\/a>. Lo rociamos con la sal, lo mezclamos y lo estrujamos con cuidado. Lo pasamos por agua para eliminar el exceso de sal y lo escurrimos bien.<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/preparar-rabano-tofu.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16518\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/preparar-rabano-tofu.jpg\" alt=\"preparamos el tofu y el r\u00e1bano\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/a><\/li>\n<li>En un <i>wok<\/i> muy caliente a\u00f1adimos un par de cucharadas de aceite vegetal -no nos olvidemos que todos los l\u00edquidos que van al <i>wok<\/i> los tenemos que echar en los bordes para que cuando lleguen al fondo ya est\u00e9n calientes-.<\/li>\n<li>Rehogamos un poco las chalotas. Agregamos las gambas secas, los langostinos, el tofu frito y el r\u00e1bano rallado y mezclamos todo r\u00e1pidamente.<\/li>\n<li>Escurrimos bien los tallarines y los agregamos al <i>wok<\/i>. Salteamos durante un minuto aproximadamente.<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/saltear-ingredientes-tallarines.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16510\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/saltear-ingredientes-tallarines.jpg\" alt=\"saltemos los ingredientes\" width=\"602\" height=\"451\" \/><\/a><\/li>\n<li>A\u00f1adimos la salsa de tamarindo y el chile en polvo y salteamos otro minuto\u00a0 m\u00e1s.<\/li>\n<li>Echamos la cebolleta y los brotes de soja. Mezclamos todo con cuidado y cargamos a un lado del <i>wok<\/i> toda la preparaci\u00f3n. Si vemos que el <i>wok<\/i> est\u00e1 seco podemos a\u00f1adir un poco m\u00e1s de aceite.<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/a\u00f1adimos-salsa-verduras.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-70678\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/anadimos-salsa-verduras.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/anadimos-salsa-verduras.jpg 600w, https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/anadimos-salsa-verduras-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/li>\n<li>Vertemos los huevos batidos en el w<em>ok<\/em> y hacemos un revuelto con ayuda de unos palillos chinos o una cuchara de madera. Mezclamos todo con cuidado una vez que se haya cuajado el huevo.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/servidor-de-pasta-de-silicona-rosa.html\">Servimos<\/a> el <i>pad thai<\/i> en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/platos-bandejas-fuentes.html\">plato grande<\/a>\u00a0o en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4064-plato-grande-blanco.html\">platos<\/a> individuales, y decoramos con hojas de cilantro frescas, brotes de soja, cacahuetes troceados, cebollinos y una rodaja de lima. Servimos inmediatamente y lo acompa\u00f1amos con todos los ingredientes de la guarnici\u00f3n servidos en peque\u00f1os cuencos para que cada comensal se sirva a su gusto.<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/hacemos-tortilla-servimos.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16508\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/hacemos-tortilla-servimos.jpg\" alt=\"hacemos una tortilla y servimos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya sabemos <b>c\u00f3mo preparar un pad thai<\/b> solo nos queda disfrutar este plato comiendo con cuchara y tenedor en mano al m\u00e1s puro estilo tailand\u00e9s -con la cuchara cortaremos los tallarines y con el tenedor, a modo de cuchillo, nos ayudaremos para llenar nuestra cuchara y poder disfrutar de este suculento plato-.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pad-thai.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16514\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pad-thai.jpg\" alt=\"pad thai\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/a><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Todos los ingredientes de origen asi\u00e1tico de esta receta los podemos encontrar en muchas <strong>tiendas especializadas en productos orientales<\/strong>. En caso de no encontrarlos aqu\u00ed os damos m\u00e1s informaci\u00f3n de inter\u00e9s:<\/li>\n<li>Los aceites para cocinar m\u00e1s usado en la cocina tailandesa son el de coco o el de palma. Lo m\u00e1s recomendable es que los sustituyamos por <strong>aceite de girasol o de ma\u00edz<\/strong>.<\/li>\n<li>El concentrado de tamarindo lo podemos sustituir por un poco de vinagre ya que su principal aportaci\u00f3n al plato es la acidez, adem\u00e1s de darle sabor.<\/li>\n<li>El az\u00facar de palma o <i>nam dtarn bip<\/i>, <b>lo podemos sustituir por az\u00facar moreno<\/b> o el edulcorante que m\u00e1s nos guste.<\/li>\n<li>Las gambas secas o <i>gong haeng<\/i>\u00a0son un ingrediente oriental muy usado como condimento y los tailandeses lo incorporan en muchas elaboraciones. Se encuentran envasadas al vac\u00edo y congeladas. <b>Las podemos sustituir por anchoas en salaz\u00f3n<\/b>, aunque el sabor variar\u00e1 un poco.<\/li>\n<li>La salsa de pescado o <i>nam pla<\/i>\u00a0es lo que usan los tailandeses para darle sal a sus platos. Est\u00e1 hecha a base de pescados o gambas fermentados con sal. La podemos encontrar incluso en grandes supermercados. En todo caso <b>podr\u00edamos sustituirla con anchoas en salaz\u00f3n majadas en un poco de agua<\/b>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo preparar un pad thai. 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