{"id":16896,"date":"2014-05-29T08:00:14","date_gmt":"2014-05-29T06:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=16896"},"modified":"2024-04-25T10:25:33","modified_gmt":"2024-04-25T08:25:33","slug":"receta-de-tinga-de-pollo-para-hacer-tacos-mexicanos-de-guisado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tinga-de-pollo-para-hacer-tacos-mexicanos-de-guisado.html","title":{"rendered":"Receta de tinga de pollo para hacer tacos mexicanos de guisado"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfOs gustan los <strong>tacos mexicanos<\/strong>? Si la respuesta es s\u00ed, estoy seguro de que os va a gustar mucho la publicaci\u00f3n de hoy:\u00a0<b>receta de tinga de pollo para hacer tacos mexicanos de guisado<\/b> o tacos de ollita. Desde ya os recomiendo que llen\u00e9is la nevera con cervecitas, para que podamos disfrutar de estos tacos acompa\u00f1ados con unas \u00ab<i>chelas\u00bb<\/i>\u00a0a la hora de la comida porque esto promete\u2026\u00a1y mucho!<\/p>\n<p>Los\u00a0<b>tacos de guisado o de ollita<\/b>\u00a0son comunes en cualquier parte de M\u00e9xico. Los podemos encontrar en muchos puestos de comida ambulantes que ofrecen cazuelas calientes repletas de guisos sabrosos y variados: rajas con crema, chorizo con papas, chicharrones en salsa verde o roja, frijoles refritos, pollo en mole, <i>tingas<\/i>\u00a0de cerdo o \u00abres\u00bb, cerdo en pipian, puerco con nopales en salsa roja, etc. No pueden faltar las guarniciones de salsas picantes rojas y verdes, el guacamole o aguacate en rodajas, el arroz o los frijoles y, por supuesto, las aguas refrescantes\u00a0 como la rosa de Jamaica, el agua de tamarindo o de cebada y\u00a0la horchata de arroz entre otras.<\/p>\n<p><strong>La tinga es un guiso<\/strong> que se hace con pollo, vaca o cerdo cocido y rehogado en una salsa hecha principalmente con tomates, cebollas y chiles\u00a0<i>chipotle<\/i>\u00a0-este tipo de chile seco es un ingrediente t\u00edpico en la cocina mexicana que se caracteriza por su sabor ahumado-. Se suele tomar como un guiso acompa\u00f1ado de arroz, en tortillas de ma\u00edz fritas (tostadas) guarnecidas con juliana de lechuga y aguacate, o como el ingrediente principal de un taco hecho con tortilla de ma\u00edz. Hoy lo vamos a preparar con guindillas o\u00a0<i>chipotle<\/i>\u00a0-lo dejar\u00e9 a tu elecci\u00f3n- y los vamos a servir con lechuga, aguacates en juliana, crema fresca y una salsa de tomates frescos a mi estilo.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tacos mexicanos de tinga de pollo<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><b>Para la tinga de pollo:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Un pollo limpio<\/li>\n<li>Una cebolla troceada<\/li>\n<li>Una cabeza de ajos peque\u00f1a partida por la mitad<\/li>\n<li>Una hoja de laurel<\/li>\n<li>Una ramillete de or\u00e9gano fresco<\/li>\n<li>Una zanahoria peque\u00f1a troceada<\/li>\n<li>Una rama de apio troceada<\/li>\n<li>Guindillas secas o chiles\u00a0<i>chipotle<\/i>\u00a0al gusto<\/li>\n<li>Una cebolla de 200 g partida a la mitad<\/li>\n<li>450 g de tomates pera enteros<\/li>\n<li>12 g de dientes de ajo pelados<\/li>\n<li>Caldo de pollo<\/li>\n<li>1 diente de ajo picado finamente<\/li>\n<li>170 g de cebolla en juliana<\/li>\n<li>2 o 3 cucharadas de vinagre<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto<\/li>\n<li>Aceite vegetal<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para los tacos y las guarniciones:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>20 tortillas de ma\u00edz o de trigo<\/li>\n<li>450 g de tomates pera sin semillas<\/li>\n<li>Una cucharadita de cilantro picado finamente<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra molida la gusto<\/li>\n<li>Lechuga iceberg en juliana<\/li>\n<li>2 aguacates en juliana<\/li>\n<li>200 ml de crema fresca<\/li>\n<li>Una lima<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Ponemos el pollo en una cazuela junto con la cebolla troceada, la hoja de laurel, el or\u00e9gano, la zanahoria y el apio. Llenamos con agua y llevamos a ebullici\u00f3n. Cuando empiece a hervir bajamos a medio fuego y dejamos cocer hasta que el pollo est\u00e9 hecho. No nos olvidemos de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharones-y-espumaderas.html\">espumar<\/a>\u00a0cuando sea necesario.<\/li>\n<li>Retiramos el pollo del caldo y cuando lo podamos manipular con las manos lo desmenuzamos.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">Colamos<\/a>\u00a0el caldo de la cocci\u00f3n y reservamos todo en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\">cuencos<\/a> separados.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16918\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/1-21.jpg\" alt=\"cocemos el pollo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Ponemos las guindillas o chiles\u00a0<i>chipotle<\/i>\u00a0en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-4-boles-de-silicona-flexible.html\">cuenco<\/a>\u00a0y cubrimos con agua caliente para hidratarlos. Los dejamos en reposo durante 30 minutos aproximadamente. Los escurrimos bien, los abrimos con un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchillos-y-tijeras.html\">cuchillo<\/a>\u00a0y retiramos todas las semillas -no nos olvidemos de hacer esto a menos que queramos parecer dragones con fuego en la boca despu\u00e9s de la comida-.<\/li>\n<li>Para hacer la salsa ponemos la cebolla partida a la mitad en una\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocotte-redonda-24-cm-merengue-hierro-fundido-le-creuset.html\">cazuela<\/a>\u00a0mediana junto con los tomates enteros, las guindillas -o los\u00a0<i>chipotle<\/i>&#8211; limpias e hidratadas y los dientes de ajo. Cubrimos con caldo de cocer el pollo y llevamos a ebullici\u00f3n. Dejamos cocer hasta que la cebolla est\u00e9 tierna -aproximadamente unos 10 minutos-.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16917\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/3-41.jpg\" alt=\"cocemos los ingredientes de la salsa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos del fuego y pasamos toda la preparaci\u00f3n al vaso de un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-vaso.html\">procesador de alimentos<\/a>\u00a0-si vemos que a las verduras les hace falta caldo les a\u00f1adimos un poco m\u00e1s-. Licuamos y reservamos hasta la hora de hacer el guiso.<\/li>\n<li>En una cazuela de barro calentamos un poco de aceite vegetal y rehogamos el ajo y la cebolla en juliana.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16916\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/5-61.jpg\" alt=\"licuamos la salsa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Agregamos el pollo desmenuzado y\u00a0mezclamos con ayuda de una<b>\u00a0<\/b><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">cuchara de madera<\/a>;<b>\u00a0<\/b>si vemos que est\u00e1 muy seco a\u00f1adimos un peque\u00f1o cazo de caldo. Rehogamos hasta que se haya evaporado cualquier l\u00edquido.<\/li>\n<li>Pasamos el licuado de verduras por un colador y lo a\u00f1adimos a la cazuela junto con el vinagre. Dejamos hervir a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido casi por completo.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16915\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/7-81.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el pollo y la salsa\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Condimentamos con sal y pimienta negra reci\u00e9n molida. Probamos y, si estuviera muy \u00e1cido, le a\u00f1adimos un par de pizcas de az\u00facar. Retiramos del fuego y dejamos reposar. Como ocurre con cualquier guiso, lo mejor ser\u00eda hacerlo un d\u00eda antes de consumirlo. De esta manera los guisos tienen m\u00e1s cuerpo, suben m\u00e1s los aromas y los sabores son m\u00e1s homog\u00e9neos. Al d\u00eda siguiente solo le a\u00f1adimos un poco de caldo y lo calentamos antes de servirlo.<\/li>\n<li>Para hacer la guarnici\u00f3n cortamos los tomates en dados y los colocamos en un cuenco junto con el cilantro picado finamente, un chorrito de zumo de lima y salpimentamos al gusto. Reservamos hasta la hora de servir los tacos.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16914\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/9-101.jpg\" alt=\"hervimos la tinga\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Colocamos la lechuga cortada en juliana, el aguacate rociado con un poco de zumo de lima para que no se oxide y la crema fresca, en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4056-bol-estriado-rojo.html\">cuencos<\/a> separados.<\/li>\n<li>Montamos los tacos en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/servidor-de-ceramica-para-tacos.html\">servidor de tacos<\/a>\u00a0y los llevamos a la mesa o servimos la tinga de pollo en una cazuela de barro. Las tortillas siempre calientes y cubiertas con un pa\u00f1o. Las podemos servir en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/recipiente-de-ceramica-para-tortillas-mexicanas.html\">recipiente para tortillas<\/a>\u00a0(tortillero) o en un cesto; y los cuencos con las guarniciones para que cada uno se sirva a su gusto.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16913\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/11-121.jpg\" alt=\"colocamos las guarniciones\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Ahora que ya tenemos hecha la\u00a0<b>receta de tinga de pollo para hacer tacos mexicanos de guisado <\/b>o tacos de ollita\u00a0solo nos falta abrirnos las cervecitas bien fr\u00edas y disfrutar de esta comida mexicana.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-16921\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/Tinga-pollo1.jpg\" alt=\"taco de tinga de pollo\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Podemos cambiar el\u00a0<b>pollo\u00a0<\/b>por\u00a0<b>falda de ternera<\/b>, a\u00f1ojo o incluso\u00a0<b>cerdo.\u00a0<\/b>Tendr\u00edamos que cocer la carne de igual manera que el pollo y desmenuzarla.<\/li>\n<li><b>La tinga se sirve tradicionalmente con tortillas de ma\u00edz calientes<\/b>\u00a0o fritas (tostadas). Si las queremos tostadas bastar\u00e1 con fre\u00edrlas en abundante aceite vegetal y escurrirlas en papel de cocina, o pincelarlas con aceite por ambos lados y hornearlas hasta que est\u00e9n crujientes.<\/li>\n<li><b>Para hacer una tinga<\/b>\u00a0en toda regla debemos<b>\u00a0usar chiles chipotle<\/b>\u00a0secos ahumados o en adobo. Se pueden encontrar en algunas tiendas\u00a0<i>online<\/i>\u00a0que distribuyen a todo el territorio espa\u00f1ol.<\/li>\n<li>Para calentar las tortillas bastar\u00e1 con que las envolvamos en un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pa-os-y-servilletas.html\"><b>pa\u00f1o de cocina<\/b><\/a>\u00a0rociado con un poco de agua y las calentemos un minuto o dos en el microondas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tinga de pollo para hacer tacos mexicanos de guisado o tacos de ollita. 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