{"id":16997,"date":"2014-06-03T08:00:23","date_gmt":"2014-06-03T06:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=16997"},"modified":"2024-04-25T10:34:38","modified_gmt":"2024-04-25T08:34:38","slug":"receta-de-pan-casero-sin-amasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-pan-casero-sin-amasado.html","title":{"rendered":"Receta de pan casero sin amasado"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Siempre recordar\u00e9 la primera vez que intent\u00e9 hacer <strong>pan casero<\/strong>: ten\u00eda unos 12 a\u00f1os y ya por aquellos entonces me picaba el gusanillo de la cocina. Mucho ha llovido desde entonces y he cocinado mucho, pero que mucho. Una de las cosas que m\u00e1s me han atra\u00eddo siempre y con las que m\u00e1s problemas he tenido ha sido el pan. Y por eso mismo, porque me llamaba mucho la atenci\u00f3n eso de conseguir hacer un buen pan casero, me he encabezonado probando esto y lo otro hasta dar con mis recetas favoritas.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda cuento con un buen n\u00famero de ellas, unas m\u00e1s f\u00e1ciles y otras m\u00e1s complicadas; unas m\u00e1s laboriosas y otras menos. Lo que tienen en com\u00fan todas ellas es la poca cantidad de levadura y tiempos de fermentado muy largos. Para m\u00ed el punto clave del pan casero est\u00e1 ah\u00ed.<\/p>\n<p>Por supuesto esta receta es una de tantas. El mundo del pan es tan amplio que nos har\u00edan falta d\u00edas, semanas y meses para explicarlo. Por el momento, esta es una <strong>receta de pan casero<\/strong> ideal para empezar a acercarse a este mundo maravilloso o, para los que ya lo hag\u00e1is en casa, para aquellas ocasiones en las que se quiere disfrutar de un buen pan sin mucho esfuerzo. \u00a1Espero que os guste!<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pan sin amasado en cocotte<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a> o manitoba<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-recia-ecologica-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>1 cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura liofilizada<\/a><\/li>\n<li>1 cucharadita colma de sal<\/li>\n<li>250 ml de agua<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4968-bol-ceramica-corazones-crema.html\">bol<\/a> grande mezclamos las harinas y la levadura. Mezclamos bien con una cuchara. Incorporamos la sal y mezclamos de nuevo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-16999\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pan-en-cocotte-1.jpg\" alt=\"pan sin amasado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Empezamos a a\u00f1adir el agua y mezclamos. Obtendremos una masa muy suave; no pasa nada si los ingredientes no est\u00e1n perfectamente incorporados. Dejamos la masa en el bol, cubrimos con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. Lo mejor es hacerlo el d\u00eda de antes y dejarlo reposar toda la noche. En verano, con el calor, el tiempo de reposo puede ser menor, de unas 8-10 horas, depende tambi\u00e9n de la cantidad de levadura que utilicemos. Si queremos utilizar menos tendremos que aumentar las horas de reposo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17000\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pan-en-cocotte-2.jpg\" alt=\"pan sin amasado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al d\u00eda siguiente la masa habr\u00e1 crecido mucho y tendr\u00e1 un aspecto burbujeante. Enharinamos\u00a0 una superficie con abundante harina y, con la ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-judia.html\">rasqueta<\/a>, pasamos la masa a encima de la mesa. El uso de la rasqueta no es imprescindible pero ayuda mucho ya que con ella evitamos manipular demasiado la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17001\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pan-en-cocotte-3.jpg\" alt=\"pan sin amasado\" width=\"588\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>De nuevo nos ayudamos con la rasqueta para realizar algunos pliegues a la masa. Recogemos los bordes hacia el centro y formamos una bola.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17002\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pan-en-cocotte-4.jpg\" alt=\"pan sin amasado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La idea es la de formar un atillo. Damos la vuelta a la masa dejando los pliegues en la parte de abajo. Encendemos el horno a 250\u00baC y ponemos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocotte-redonda-24-cm-negro-mate-hierro-fundido-le-creuset.html\">cocotte<\/a> dentro a calentar con su tapa. Mientras tanto espolvoreamos la superficie de la masa con harina, la cubrimos con un pa\u00f1o y la dejamos reposar mientras el horno se calienta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17003\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pan-en-cocotte-5.jpg\" alt=\"pan sin amasado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Sacamos la cocotte del horno, la abrimos y metemos dentro la masa, con mucho cuidado de no quemarnos. Tapamos y metemos en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo destapamos y dejamos cocer el pan, bajando la temperatura a unos 210\u00baC durante 40-45 minutos. Sacamos el pan de la cocotte y dejamos enfriar en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/846-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\">rejilla<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17004\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/pan-en-cocotte-sec.jpg\" alt=\"pan sin amasado\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>El uso de la <strong>cocotte<\/strong> en esta receta es importante pero no fundamental. Cocer el pan en la cocotte tapada da al pan la humedad necesaria pero, si no disponemos de ella, podemos realizar esta receta igualmente utilizando una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\">bandeja de horno<\/a> o una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/543-piedra-para-pan-pizza-con-soporte.html\">piedra<\/a>. En este caso introduciremos en el horno dos bandejas: una en la que se cocer\u00e1 el pan y la otra, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kit-para-ba-ados-de-chocolate-y-caramelo.html\">bandeja con el borde alto<\/a>, debajo. Calentamos el horno a 250\u00baC con las dos bandejas, ponemos la masa en la de arriba y vertemos medio vaso de agua en la de abajo, cerramos el horno y dejamos cocer durante 15 minutos, como con la cocotte. Pasado este tiempo, abrimos el horno, sacamos la bandeja con el agua, bajamos la temperatura del horno a\u00a0210\u00baC y terminamos la cocci\u00f3n durante 40-45 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta para realizar un delicioso pan casero con ingredientes sencillos. 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