{"id":17038,"date":"2014-06-06T08:00:34","date_gmt":"2014-06-06T06:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=17038"},"modified":"2024-04-25T10:38:38","modified_gmt":"2024-04-25T08:38:38","slug":"receta-de-polos-cremosos-de-vainilla-y-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-polos-cremosos-de-vainilla-y-chocolate.html","title":{"rendered":"Receta de polos cremosos de vainilla y chocolate"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Nos referimos con este t\u00edtulo a los polos cremosos como los cl\u00e1sicos de vainilla y chocolate, que en realidad se parecen mucho a un helado corriente y moliente, en contraposici\u00f3n a los polos que se elaboran con zumos o concentrados de fruta helados. Pero tienen su truco para que queden deliciosos, por lo que os vamos a ense\u00f1ar hoy <strong>c\u00f3mo hacer polos cremosos<\/strong>.<\/p>\n<p>Hay <strong>diversas formas de dar cremosidad a una mezcla helada<\/strong>, la principal y b\u00e1sica son las grasas, que aportan untuosidad. Por ello en la base cl\u00e1sica para helado, que es una especie de crema inglesa, se usan yemas de huevo y proporciones variables de nata, que dan cohesi\u00f3n y cremosidad al producto final. Sin embargo, en estos polos vamos a usar un m\u00e9todo ligeramente distinto, sustituyendo el huevo por almidones, que forman geles cremosos.<\/p>\n<p>Esta f\u00f3rmula procede de <a href=\"http:\/\/www.nytimes.com\/2007\/08\/01\/dining\/011mrex.html?_r=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mark Bittman<\/a>, el cronista culinario de <em>The New York Times<\/em> y prescinde de las yemas, por lo que adem\u00e1s de ser m\u00e1s f\u00e1cil de elaborar que una base de huevo, pues no hay que preparar ning\u00fan cuajado de yemas con la atenci\u00f3n que ello requiere, es apta para los <strong>al\u00e9rgicos al huevo<\/strong>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Polos cremosos de vainilla y chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 6 moldes):<\/h3>\n<p><strong>Base de vainilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>350 ml de leche entera<\/li>\n<li>250 ml de nata l\u00edquida 35% de grasa<\/li>\n<li>100 ml de leche evaporada<\/li>\n<li>110 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a> o una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto<\/a><\/li>\n<li>Tres cdtas. de maicena<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Polos de chocolate<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s de los \u00a0ingredientes anteriores:<\/p>\n<ul>\n<li>40 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<li>20 g de az\u00facar adicionales<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos por desle\u00edr la maicena en un poco de l\u00edquido fr\u00edo. Tomamos 60 ml de la leche de la receta, agregamos la maicena y removemos con una cucharilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17157\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/polos-cremosos-1.jpg\" alt=\"polos cremosos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el resto de la leche, la nata, el az\u00facar, la sal y las semillas de la vaina de vainilla o el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1618-extracto-de-vainilla-organico-nielsen-massey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto<\/a> en un cazo y calentamos. Agregamos la mezcla de maicena. Si vamos a hacer los polos de chocolate, agregamos tambi\u00e9n el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao en polvo<\/a>.<\/li>\n<li>Llevamos a ebullici\u00f3n, bajamos el fuego al m\u00ednimo y dejamos que hierva muy suavemente dos minutos, <strong>sin parar de remover con cuchara de madera<\/strong>, pues tiende a pegarse en el fondo. No importa si nos queda alg\u00fan grumo, luego pasaremos la mezcla por la batidora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17158\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/polos-cremosos-2.jpg\" alt=\"polos cremosos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Dejamos enfriar por completo<\/strong>. Metemos la mezcla en una batidora o usamos una batidora de mano para eliminar cualquier grumo y la piel que se haya podido formar. Dejamos reposar la mezcla un rato para eliminar las burbujas que hayamos podido introducir, que se quedar\u00edan luego en el polo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17159\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/polos-cremosos-3.jpg\" alt=\"polos cremosos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla en los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/712-set-moldes-helado-clasico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes de polos<\/a> elegidos y colocamos los palitos de polo con cuidado. Los metemos en el congelador <strong>por lo menos cuatro horas<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17160\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/polos-cremosos-4.jpg\" alt=\"polos cremosos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9n bien solidificados, los sacamos del congelador y los desmoldamos con cuidado. Si los moldes de polo son de silicona esto no tiene ninguna dificultad. Si son r\u00edgidos, los metemos en agua tibia 2-3 segundos para despegarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17161\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/polos-cremosos-5.jpg\" alt=\"polos cremosos\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Ya veis que esta receta est\u00e1 al alcance de cualquiera, pues no hay nada que se pueda cortar o estropear. Adem\u00e1s de ser f\u00e1cil es r\u00e1pida, pues la mezcla se prepara en 10 minutos, despu\u00e9s no queda m\u00e1s que enfriar y congelar. Tambi\u00e9n podemos aromatizar la base de vainilla con licores, por ejemplo como en estos <a title=\"polos de baileys\" href=\"http:\/\/invitadoinvierno.com\/postres-reposteria\/polos-de-baileys\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">polos de Baileys<\/a>. Esperamos que cuando venga el buen tiempo de verdad sig\u00e1is nuestro consejo de <strong>hacer polos cremosos de chocolate y vainilla<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n paso a paso de polos cremosos de vainilla y chocolate. 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