{"id":17071,"date":"2014-06-05T08:00:41","date_gmt":"2014-06-05T06:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=17071"},"modified":"2024-04-25T10:37:14","modified_gmt":"2024-04-25T08:37:14","slug":"receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas.html","title":{"rendered":"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas"},"content":{"rendered":"<p>Empezamos este mes viajando por tierras m\u00e1s cercanas y mediterr\u00e1neas para cocinar una <b>receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas<\/b>. Para poder hacer bien nuestro guiso vamos a necesitar un <strong><i>taj\u00edn slaoui<\/i><\/strong> -recipiente de barro con tapadera c\u00f3nica y del que toman el nombre los diferentes guisos de origen marroqu\u00ed-, unas ciruelas pasas y unas cuantas almendras fritas en mantequilla.<\/p>\n<p>Hay una gran variedad entre estos guisos marroqu\u00edes, y se pueden hacer con diferentes ingredientes pero, b\u00e1sicamente, podr\u00edamos decir que se dividen en: tajines <i>k&#8217;dra<\/i>, que llevan una salsa hecha con cebollas, pimienta, azafr\u00e1n y mantequilla; <strong>tajines <i>qamama<\/i>, con salsa de cebollas aromatizada generalmente con azafr\u00e1n, jengibre, miel, frutas y pimienta<\/strong>; tajines <i>mhammar<\/i>, cuya salsa est\u00e1 aromatizada con cominos y p\u00e1prika; y tajines <i>mchermel<\/i>, con salsa aromatizada con cominos, jengibre, azafr\u00e1n, pimienta y p\u00e1prika.<\/p>\n<p>El <strong>guiso marroqu\u00ed<\/strong> que prepararemos hoy es un taj\u00edn <i>qamama<\/i> hecho con una salsa de cebollas aromatizada con pimienta, jengibre en polvo, cilantro, canela y azafr\u00e1n. Es una receta f\u00e1cil de hacer y con ingredientes al alcance de cualquiera, sin embargo, los tiempos de cocci\u00f3n son prolongados aunque el resultado bien merece la pena.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Taj\u00edn de cordero con ciruelas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kilo de pierna de cordero en trozos<\/li>\n<li>500 g de cebollas<\/li>\n<li>Una palo de canela<\/li>\n<li>8 g de cilantro fresco en rama<\/li>\n<li>3 g de jengibre en polvo<\/li>\n<li>2 g de pimienta negra molida<\/li>\n<li>Una pizca generosa de azafr\u00e1n<\/li>\n<li>4 cucharadas de miel<\/li>\n<li>300 g de ciruelas<\/li>\n<li>75 g de almendras crudas enteras<\/li>\n<li>40 g de mantequilla clarificada<\/li>\n<li>Una cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/agua-de-azahar-nielsen-massey-60-ml.html\">agua de azahar<\/a> (opcional)<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Un chorrito de zumo de lim\u00f3n o vinagre<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen o mantequilla clarificada<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Rallamos las cebollas sobre un cuenco con ayuda de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-de-verduras-crudas-gefu.html\">rallador<\/a><b>, <\/b>troceamos la carne y preparamos un <i>bouquet garni <\/i>atando la canela y el manojo de cilantro con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-rollos-de-50-metros-de-hilo-de-cocina-filio-gefu.html\">hilo de cocina<\/a>.<\/li>\n<li>En una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\"><i>cocotte<\/i><\/a> echamos un poco de aceite de oliva o de mantequilla y rehogamos la cebolla rallada hasta que se hayan evaporado todos los l\u00edquidos.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17080\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/1-22.jpg\" alt=\"rallamos las cebollas y cortamos el cordero\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Agregamos el jengibre en polvo, la pimienta molida y la pizca de azafr\u00e1n. Mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\">cuchara de madera<\/a> y rehogamos hasta que los aromas de las especias empiecen a llenar la cocina.<\/li>\n<li>Echamos el cordero y mezclamos todo para que la carne se impregne bien del sabor de las cebollas y las especias.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17079\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/3-42.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos las especias y el cordero\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos el <i>bouquet garni <\/i>y mezclamos todo.<\/li>\n<li>Vertemos suficiente agua como para cubrir tres cuartas partes de la preparaci\u00f3n, a\u00f1adimos tres <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/703-cucharas-medidoras-acero-inox.html\">cucharadas<\/a> colmadas de miel, mezclamos y tapamos. Dejamos cocer a fuego medio, aproximadamente una hora. Calentamos el horno a 170\u00ba C.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17078\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/5-62.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos las hierbas y la miel\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Pasada la hora colocamos el cordero en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tajines-y-woks.html\"><i>taj\u00edn slaoui<\/i><\/a>. Cubrimos con los caldos de la cocci\u00f3n, lo tapamos y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.<\/li>\n<li>Programamos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/temporizador-rosa-con-esfera-y-alarma.html\">temporizador<\/a> para que nos avise cuando el tiempo haya pasado. Llegado el momento a\u00f1adimos las ciruelas al taj\u00edn. Dejamos hornear otros 15 minutos aproximadamente -si al echar las ciruelas notamos que el guiso se est\u00e1 quedando seco podemos a\u00f1adirle un poco m\u00e1s de agua-.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17077\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/7-82.jpg\" alt=\"horneamos el tajine\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Mientras tanto fre\u00edmos las almendras en mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo peque\u00f1o<\/a> -debemos hacerlo con la mantequilla en fr\u00edo para que se fr\u00edan de dentro hacia fuera, evitaremos as\u00ed que se doren solo por el exterior-. Cuando hayan cogido color las echamos en un colador para eliminar el exceso de grasa.<\/li>\n<li>Sacamos el taj\u00edn del horno y retiramos la carne y las ciruelas con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cucharones-y-espumaderas.html\">espumadera<\/a>. Quitamos el <i>bouquet garni<\/i> y pasamos la salsa a un cazo peque\u00f1o, a\u00f1adimos la miel restante y el agua de azahar (si la usamos) y calentamos a fuego alto para reducirla. A\u00f1adimos sal y zumo de lim\u00f3n o vinagre para sazonar.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17076\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/9-102.jpg\" alt=\"fre\u00edmos las almendras\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Pasamos la carne y las ciruelas al taj\u00edn y cuando tengamos una salsa espesa y brillante la vertemos sobre el taj\u00edn. Mezclamos todo con cuidado para no deshacer la carne y las ciruelas.<\/li>\n<li>Decoramos el <i>taj\u00edn <\/i>con las almendras fritas y servimos inmediatamente.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17075\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/11-122.jpg\" alt=\"vertemos la salsa y decoramos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>La mejor manera de disfrutar esta\u00a0<b>receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas<\/b>\u00a0es acompa\u00f1\u00e1ndola con pan \u00e1rabe pero si no podemos encontrarlo bastar\u00e1 con calentar pan pita y disfrutarlo hasta que el<i>\u00a0taj\u00edn slaoui<\/i>\u00a0quede vac\u00edo y limpio\u2026 ser\u00e1 una buena se\u00f1al.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17073\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/tajin-cordero-ciruelas.jpg\" alt=\"tajine de cordero y ciruelas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Hemos hecho el taj\u00edn con cordero, pero si no os disgusta el sabor intenso de la oveja o carnero pod\u00e9is usarlos, tal y como se hace en Marruecos.<\/li>\n<li><b>Podemos sustituir el cordero por carne de a\u00f1ojo<\/b> <b>o<\/b> incluso por <b>pollo<\/b> pero para esta \u00faltima opci\u00f3n tendremos en cuenta los tiempos de cocci\u00f3n ya que no necesitar\u00e1 m\u00e1s de 45 minutos de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>A m\u00ed me gusta a\u00f1adirle <strong>almendras fritas<\/strong> pero <strong>se pueden omitir y usar<\/strong> un par de cucharadas de <strong><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frutos-secos-y-semillas.html\">s\u00e9samo<\/a><\/strong> tostado.<\/li>\n<li><b>Las ciruelas las podemos cambiar por albaricoques<\/b> secos o, incluso, frescos<\/li>\n<li>Si tuvi\u00e9semos la opci\u00f3n de encontrar la miel en una tienda de productos \u00e1rabes os recomendamos comprarla all\u00ed -es m\u00e1s l\u00edquida y con un sabor mucho m\u00e1s suave, ideal para este tipo de receta tan arom\u00e1tica-.<\/li>\n<li>Si no disponemos de un taj\u00edn, podemos hacer el guiso<b> en una <i>cocotte<\/i><\/b> <b>o en una cazuela de barro<\/b>. Fijaos bien que el taj\u00edn que vay\u00e1is a usar no sea decorativo -hay muchos de este tipo y no pueden ir al horno o al fuego directo-. Pod\u00e9is <b>comprar el taj\u00edn<\/b> en nuestra tienda <i>online<\/i>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":70675,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134],"tags":[40,7],"class_list":["post-17071","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-canela","tag-mantequilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Ra\u00fal\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-06-05T06:00:41+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-04-25T08:37:14+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas.html","article:published_time":"2014-06-05T06:00:41+00:00","article:modified_time":"2024-04-25T08:37:14+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"17071","title":null,"description":"C\u00f3mo preparar un taj\u00edn marroqu\u00ed de cordero y ciruelas. Fotos paso a paso y recomendaciones para elaborar la receta en casa.","keywords":[{"label":"taj\u00edn de cordero y ciruelas","value":"taj\u00edn de cordero y ciruelas"},{"label":"taj\u00edn","value":"taj\u00edn"},{"label":"receta de taj\u00edn","value":"receta de taj\u00edn"},{"label":"guiso marroqu\u00ed","value":"guiso marroqu\u00ed"},{"label":"taj\u00edn qmama","value":"taj\u00edn qmama"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 04:33:53","updated":"2026-02-03 04:40:55","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina\" title=\"Cocina\">Cocina<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tReceta de taj\u00edn de cordero y ciruelas\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Cocina","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina"},{"label":"Receta de taj\u00edn de cordero y ciruelas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tajin-de-cordero-y-ciruelas.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17071"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86642,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17071\/revisions\/86642"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}