{"id":17530,"date":"2014-06-20T08:00:48","date_gmt":"2014-06-20T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=17530"},"modified":"2024-04-26T09:18:14","modified_gmt":"2024-04-26T07:18:14","slug":"receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html","title":{"rendered":"Receta de hojaldre r\u00e1pido. Hojaldre expr\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Ya tenemos en el blog un art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo hacer masa de hojaldre\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-de-hojaldre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo hacer hojaldre<\/a> aut\u00e9ntico. El hojaldre genuino est\u00e1 riqu\u00edsimo, pero tiene el inconveniente de que es bastante laborioso. Para aquellos a los que les gustan los atajos o les falta tiempo, tenemos la soluci\u00f3n perfecta: el <strong>hojaldre r\u00e1pido<\/strong> o falso hojaldre. No obtendremos las perfectas l\u00e1minas de masa del hojaldre de verdad, pero har\u00e1 muy buen papel en nuestros dulces. Vamos a ver <strong>c\u00f3mo hacer hojaldre r\u00e1pido<\/strong>.<\/p>\n<p>La t\u00e9cnica del hojaldre r\u00e1pido es muy sencilla: mezclar la harina y el agua con<strong> la mantequilla en pedazos y muy fr\u00eda<\/strong>, en muchas recetas la ponen congelada, sin apenas trabajar la masa, de forma que cuando la estiramos con un rodillo obtenemos laminillas de grasa, que si bien no son continuas en toda la superficie de la masa como en el hojaldre aut\u00e9ntico, producen tambi\u00e9n un hojaldrado local.<\/p>\n<p>De modo que el \u00fanico truco est\u00e1 en trocear la mantequilla en pedazos suficientemente peque\u00f1os, que no se nos ablande mucho en el proceso y que luego <strong>no manipulemos la masa en exceso<\/strong>. Aunque con este hojaldre es necesario hacer alg\u00fan pliegue que otro, como en el hojaldre aut\u00e9ntico, nos ahorramos bastante tiempo.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Hojaldre r\u00e1pido<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina floja o de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>250 g de mantequilla (congelada en trocitos)<\/li>\n<li>110 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>Un pellizco de sal<\/li>\n<li>Una cda. de az\u00facar (facultativo)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezaremos por cortar la mantequilla y congelarla. Podemos cortarla en rodajas finitas que iremos poniendo sobre una l\u00e1mina de papel de aluminio; las rodajas las desmenuzaremos una vez est\u00e9n congeladas. Colocamos la l\u00e1mina sobre una bandeja y la metemos en el congelador.<\/li>\n<li>Para disponer de mantequilla bien fr\u00eda y en peque\u00f1os trozos existen diversas t\u00e9cnicas. Adem\u00e1s de la que acabamos de explicar, hay quien ralla la mantequilla ya congelada en bloque con un rallador grueso de queso, aunque encuentro que este m\u00e9todo precisa que trabajemos con mucha rapidez y a temperatura ambiente baja.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17573\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/hojaldre-rapido-1.jpg\" alt=\"hojaldre rapido\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4968-bol-ceramica-corazones-crema.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol de trabajo<\/a> la harina tamizada, la sal y la cucharada de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar<\/a> si deseamos a\u00f1adirla. Sacamos del congelador la mantequilla congelada y la vamos desmenuzando en trocitos peque\u00f1os encima de la harina, intentando trabajar con rapidez para que no se nos descongele por completo.<\/li>\n<li>Removemos con las manos para que todos los trozos de mantequilla se cubran de harina. Inmediatamente a\u00f1adimos el agua fr\u00eda y mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rasqueta<\/a>, al tiempo que hacemos un movimiento de corte por si nos ha quedado alg\u00fan pedazo de mantequilla excesivamente grande. Obtendremos una mezcla que no estar\u00e1 amalgamada del todo, pero acabar\u00e1 tomando cuerpo, paciencia.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/hojaldre-rapido-2.jpg\" alt=\"hojaldre rapido\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volcamos la mezcla sobre la encimera enharinada y la aplastamos para que se peguen los trozos entre ellos. En todo el proceso <strong>iremos enharinando la mesa s\u00f3lo ligeramente<\/strong>, lo justo para que no se pegue la masa, pero evitando excesos que supondr\u00edan un a\u00f1adido importante de harina a la masa.<\/li>\n<li>Con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a> y una rasqueta para igualar los bordes de la masa formamos un cuadrado y <strong>la estiramos en forma de rect\u00e1ngulo de aproximadamente 1 cm de grosor<\/strong>. Le hacemos un pliegue, doblando un tercio de ella sobre s\u00ed misma y el tercio opuesto por encima, como si fuera el papel de una carta. La aplastamos un poco con el rodillo para que se pegue, la envolvemos en pl\u00e1stico y la metemos en el frigor\u00edfico por lo menos una hora para que se endurezca la mantequilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17575\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/hojaldre-rapido-3.jpg\" alt=\"hojaldre rapido\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Volvemos a poner la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y la volvemos a estirar hasta un grosor de 1 cm aproximadamente. La plegamos de nuevo en tres partes; <strong>la aplastamos ligeramente con el rodillo<\/strong>, envolvemos en el mismo pl\u00e1stico y la volvemos a meter en el frigor\u00edfico otra hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17576\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/hojaldre-rapido-4.jpg\" alt=\"hojaldre rapido\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Repetimos una vez m\u00e1s el proceso de estirado y pliegue, y ya podemos estirar el hojaldre a la forma del molde que deseemos. Trasladamos la masa ayud\u00e1ndonos con el rodillo y la colocamos sobre el molde. Ya la tenemos lista para ser utilizada.<\/li>\n<li>En todo el proceso hay que tener cuidado en todo momento de <strong>que la masa no se pegue a la encimera ni al rodillo<\/strong>, enharinando ligeramente por encima y por debajo tantas veces como sea necesario. Tambi\u00e9n intentaremos mantener una forma regular en la masa y respetaremos los tiempos de refrigeraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17582\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/hojaldre-rapido-5.jpg\" alt=\"hojaldre rapido\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Os recomiendo encarecidamente que prob\u00e9is este <strong>hojaldre r\u00e1pido<\/strong>, es una estupenda soluci\u00f3n cuando necesitamos en alg\u00fan dulce una masa algo hojaldrada, m\u00e1s escamosa que una sencilla masa quebrada, pero no tenemos las ganas o el tiempo para preparar un hojaldre casero. Y os aseguro que incluso esta versi\u00f3n abreviada del hojaldre tiene un gusto m\u00e1s rico que los hojaldres comprados, sobre todo si la elaboramos con buenos ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta y m\u00e9todo paso a paso para elaborar hojaldre r\u00e1pido.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69115,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[67,9],"tags":[2,5,71,7,24],"class_list":["post-17530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-reposteria","category-reposteria","tag-azucar","tag-harina","tag-hojaldre","tag-mantequilla","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta y m\u00e9todo paso a paso para elaborar hojaldre r\u00e1pido. 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