{"id":17591,"date":"2014-06-24T08:00:48","date_gmt":"2014-06-24T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=17591"},"modified":"2024-08-16T09:26:50","modified_gmt":"2024-08-16T07:26:50","slug":"receta-de-tiramisu-clasico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-tiramisu-clasico.html","title":{"rendered":"Receta de tiramis\u00fa cl\u00e1sico"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>El <strong>tiramis\u00fa<\/strong>, \u00a1postre italiano donde los haya! Como pasa con la mayor\u00eda de dulces y postres famosos, a la <strong>receta del tiramis\u00fa<\/strong>\u00a0se le adjudican gran cantidad de historias en relaci\u00f3n a su origen. Parece ser que no tiene muchos a\u00f1os y que naci\u00f3 en el norte de Italia. De hecho, el mascarpone, ese delicioso y cremoso queso fresco que es el ingrediente principal del tiramis\u00fa, es t\u00edpico de la regi\u00f3n de Lombard\u00eda, mientras que los <strong>savoiardi<\/strong>, las galletitas que se utilizan en su preparaci\u00f3n, provienen de la zona hist\u00f3rica de Saboya. Estos \u00faltimos se conocen en Italia como <em>biscotti savoiardi<\/em>, en Inglaterra como <em>lady fingers<\/em> y en nuestra versi\u00f3n m\u00e1s castiza como <strong>bizcochos de soletilla<\/strong>.<\/p>\n<p>Literalmente <em>tiramis\u00fa<\/em> en italiano es una acci\u00f3n que describe el hecho de subir el \u00e1nimo. Se cuenta que se le dio este nombre porque sus ingredientes: huevos, az\u00facar, mascarpone, cacao y caf\u00e9, son capaces de resucitar a los muertos o incluso, tambi\u00e9n, \u00a1por sus supuestas propiedades afrodis\u00edacas!<\/p>\n<p>Este postre <em>italianissimo<\/em> es uno de los m\u00e1s copiados en el mundo entero pero desgraciadamente esta popularidad no es siempre\u00a0sin\u00f3nimo de calidad. Es f\u00e1cil encontrarlo en los men\u00fas de muchos restaurantes, no hace falta que sean italianos pero \u00bfqu\u00e9 es lo que hace de \u00e9l un postre maravilloso? Lo primero la ausencia de nata: ya de por s\u00ed es un postre muy cal\u00f3rico, no hace falta a\u00f1adirle m\u00e1s; por otro lado la crema del tiramis\u00fa es densa pero no tanto como para poder cortarla como si fuera una tarta: es m\u00e1s f\u00e1cil que se trate de un buen tiramis\u00fa si lo sirven en copas individuales, esto es una buena se\u00f1al de que no lleva nata o espesantes; por \u00faltimo, el uso del mascarpone&#8230; \u00a1es el ingrediente principal! sin \u00e9l no hay tiramis\u00fa. Hoy en d\u00eda es f\u00e1cil encontrarlo en el supermercado o en tiendas especializadas, \u00bfte\u00a0atreves a prepararlo en casa?<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de tiramis\u00fa cl\u00e1sico<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de queso mascarpone<\/li>\n<li>3 yemas pasteurizadas<\/li>\n<li>3 claras pasteurizadas<\/li>\n<li>4 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>10-15 galletas <em>savoiardi<\/em> o bizcochos de soletilla<\/li>\n<li>200 ml de caf\u00e9 fr\u00edo<\/li>\n<li>1 vasito de ron o licor de caf\u00e9<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">Cacao<\/a> en polvo sin az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Mezclamos las yemas pasteurizadas con el az\u00facar y batimos con las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a> hasta obtener una crema espumosa y blanquecina.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17593\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-1.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el mascarpone en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a> y lo <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-de-silicona-verde.html\">batimos<\/a>,\u00a0a mano o con la batidora, hasta eliminar todos los grumos. A\u00f1adimos en dos o tres tandas la crema de huevo y az\u00facar y removemos muy bien, en\u00e9rgicamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17594\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-2.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos 1\/2 vasito de licor y mezclamos de nuevo. Obtendremos una crema densa y espumosa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17595\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-3.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos la crema en el frigor\u00edfico. A\u00f1adimos una pizca de sal a las claras pasteurizadas, las <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2791-batidora-amasadora-bomann.html\">montamos<\/a>\u00a0a punto de nieve y las incorporamos a la crema de mascarpone. Lo haremos en varias tandas, ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-verde.html\">esp\u00e1tula de silicona<\/a> y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Mezclaremos de este modo hasta que las claras queden completamente incorporadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17596\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-4.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Este paso es decisivo para obtener un buen resultado: es importante mezclar, no remover, con movimientos decididos y circulares. Poco a poco las claras se ir\u00e1n incorporando a la crema de mascarpone. Es posible que quede alg\u00fan que otro grumo&#8230; \u00a1no pasa nada! Es preferible que quede alg\u00fan grumo que no pasarnos mezclando las claras y que \u00e9stas se bajen. Volvemos a meter la crema en el frigo mientras preparamos los <em>savoiardi<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17597\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-5.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-hondo-de-porcelana-fina-blanco.html\">plato hondo<\/a> el caf\u00e9 fr\u00edo y el resto del licor. Podemos montar el tiramis\u00fa en un \u00fanico recipiente o en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4181-tarro-mold-de-weck-290-ml-alto.html\">tarritos individuales<\/a>. En el primer caso dejaremos los <em>savoiardi<\/em> enteros; en el segundo podemos cortarlos en trocitos. Ba\u00f1amos las galletas en el caf\u00e9, las apretamos ligeramente para eliminar el exceso de l\u00edquido, ya que absorben much\u00edsimo, y formamos la primera capa del tiramis\u00fa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17608\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-66.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez formada la primera capa la cubrimos con la crema de mascarpone. Ponemos una segunda capa de savoiardi mojados en caf\u00e9 y de crema. Si el recipiente que estemos utilizando nos lo permite podemos hacer una tercera capa. Lo importante es terminar con la crema de mascarpone.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17609\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-77.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tapamos los vasitos o los cubrimos con film transparente y los metemos en el frigor\u00edfico. Dejamos reposar el tiramis\u00fa algunas horas o mejor toda una noche. Antes de servir, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\">espolvoreamos<\/a> con abundante cacao en polvo sin az\u00facar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-17600\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tiramisu-sec.jpg\" alt=\"tiramisu clasico\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>La <strong>receta de tiramis\u00fa<\/strong> es un postre delicioso ya sea para servir en invierno o en verano. En verano, sin embargo, tendremos que tener un poco de cuidado ya que se trata de un postre hecho con huevos crudos que pueden ser peligrosos para ni\u00f1os y ancianos. Si queremos disfrutar de nuestro tiramis\u00fa sin problemas, recordad que es importante lavar bien los huevos, por ejemplo con agua, jab\u00f3n y un estropajo, adem\u00e1s de lavarnos muy bien las manos despu\u00e9s de haberlos manipulado. Es una buena regla tambi\u00e9n no romper los huevos directamente en el reciente que utilicemos para la preparaci\u00f3n y, lo m\u00e1s importante, no dejar a temperatura ambiente la crema o el postre terminado m\u00e1s de 10-15 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a preparar en casa uno de los postres italianos m\u00e1s conocidos en el mundo. Sigue esta sencilla receta explicada paso a paso, con fotograf\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":68962,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[107,9,32],"tags":[39,60,31],"class_list":["post-17591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-postres-de-cuchara","category-reposteria","category-sin-horno","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-dulces-tradicionales","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Aprende a preparar en casa uno de los postres italianos m\u00e1s conocidos en el mundo. 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