{"id":17612,"date":"2014-06-23T08:00:27","date_gmt":"2014-06-23T06:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=17612"},"modified":"2024-07-25T11:07:02","modified_gmt":"2024-07-25T09:07:02","slug":"como-hacer-una-quiche-receta-de-quiche-lorraine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-una-quiche-receta-de-quiche-lorraine.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer una quiche. Receta de quiche Lorraine"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Aprend\u00ed a hacer quiches hace un zurr\u00f3n de a\u00f1os, porque me encantan. Estas tartas saladas son un plato que va bien con todo y muy vers\u00e1til porque podemos usar de relleno casi cualquier cosa. Adem\u00e1s no son nada dif\u00edciles de hacer y quedan estupendas, por eso hoy vamos a aprender <strong>c\u00f3mo hacer una quiche<\/strong> con la receta m\u00e1s cl\u00e1sica, la <strong>quiche Lorraine<\/strong>.<\/p>\n<p>Una quiche consiste b\u00e1sicamente en una base de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">masa quebrada<\/a>, cosa que ya sabemos preparar perfectamente gracias a nuestro art\u00edculo sobre la masa quebrada, y un relleno que se prepara con una mezcla de huevos, nata o leche, harina y sal y al que se le a\u00f1aden los tropezones que uno desee, que en el caso de la quiche Lorraine son de jam\u00f3n o panceta, y queso. Una delicia.<\/p>\n<p>Estas tartas saladas hace ya a\u00f1os que se han popularizado en nuestro pa\u00eds, por lo que han pasado a formar parte de todo tipo de refrigerios ligeros, aperitivos o picnics. Y si adem\u00e1s hacemos la quiche con una masa quebrada casera nuestros invitados nos tendr\u00e1n en sus plegarias para siempre.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de quiche Lorraine<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>450 g de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">masa quebrada<\/a><\/li>\n<li>200 g de nata para montar<\/li>\n<li>Tres huevos medianos<\/li>\n<li>175 g de panceta ahumada<\/li>\n<li>80 g de queso Gruyere rallado grueso<\/li>\n<li>Sal y pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Para la masa quebrada seguiremos nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">c\u00f3mo se hace la masa quebrada<\/a>, porque queda fet\u00e9n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17667\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/quiche-lorraine-1.jpg\" alt=\"como hacer una quiche\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Estiraremos la masa seg\u00fan la forma del molde que vayamos a usar (yo he usado un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-alargado-rizado-fondo-movil.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde rectangular<\/a>) y la pondremos sobre el molde <strong>bien untado de mantequilla y enharinado<\/strong> ayud\u00e1ndonos con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a>. Para facilitar la tarea podemos forrar el fondo desmontable con papel de cocina. La asentamos con cuidado y recortamos el sobrante. Pinchamos a conciencia la superficie con un tenedor para que no se nos hinche en el horno y la refrigeramos un rato.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17668\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/quiche-lorraine-2.jpg\" alt=\"como hacer una quiche\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras tanto, calentamos el horno a 180\u00ba (con aire) \/ 200\u00ba (sin aire) para <strong>hornear la masa en vac\u00edo<\/strong>. Para que no se hinche en la cocci\u00f3n\u00a0podemos proceder de dos maneras:\n<ol>\n<li>Ponemos un papel de cocina sobre la masa y llenamos el molde con legumbres secas que pesen.<\/li>\n<li>Congelamos la masa por completo previamente (por lo menos una hora) y la horneamos directamente sacada del congelador.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<li>Antes de hornear la masa con las legumbres o de congelarla <strong>pincharemos todo el fondo con un tenedor<\/strong>.<\/li>\n<li>La cocemos unos 10-12 minutos en el nivel m\u00e1s bajo del horno. Sacamos y reservamos. Dejamos el horno encendido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17669\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/quiche-lorraine-3.jpg\" alt=\"como hacer una quiche\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cociendo la masa en vac\u00edo conseguimos que no se ablande al a\u00f1adirle el relleno<\/strong>, que es bastante l\u00edquido, y nos quede m\u00e1s agradable y crujiente despu\u00e9s.<\/li>\n<li>Mientras la masa se hornea en vac\u00edo hacemos la mezcla del relleno. Cortamos la panceta en taquitos o tiras y la cocinamos brevemente en el microondas, un minuto a m\u00e1xima potencia es suficiente. Yo lo hago para quitarle parte de la grasa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17670\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/quiche-lorraine-4.jpg\" alt=\"como hacer una quiche\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> batimos los huevos y a\u00f1adimos la nata. Mezclamos bien y <strong>salamos con precauci\u00f3n<\/strong> porque la panceta y el queso ya llevan sal. Agregamos la panceta escurrida de la grasa y el queso rallado. Con esta mezcla rellenamos la masa semicocida y la volvemos a meter en el horno. Como el relleno es tan l\u00edquido y hay que llenarla bastante a tope, porque merma algo en la cocci\u00f3n, conviene colocar el molde sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a>, para que no nos rebose al trasladarla.<\/li>\n<li>Cocemos la quiche 25-30 minutos, hasta que est\u00e9 bien inflada y dorada.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p>Referencia:\u00a0<em>La cuisine de Bernard<\/em>. <a href=\"http:\/\/www.lacuisinedebernard.com\/2010\/11\/la-quiche-lorraine.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La quiche Lorraine<\/a><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17647\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/quiche-lorraine-5.jpg\" alt=\"quiche lorraine\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Ya veis que esto de las quiches no tiene ninguna dificultad, aunque os recomendamos que hag\u00e1is la masa quebrada en casa, hay un mundo de diferencia. Y si no os gusta la panceta y el queso, las quiches se pueden preparar con todo tipo de verduras, carnes y pescados. Yo hago quiches hasta con <a href=\"http:\/\/invitadoinvierno.com\/verduras-legumbres\/quiche-de-cocido-con-whole-kitchen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">los restos del cocido<\/a> y quedan de muerte. Y como ya sab\u00e9is <strong>c\u00f3mo hacer una quiche<\/strong>, pod\u00e9is hacer esta suculenta <strong>quiche Lorraine<\/strong> para vuestros picnics.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n de quiches con el ejemplo de la tradicional quiche Lorraine, paso a paso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68902,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[158,134],"tags":[6,23],"class_list":["post-17612","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-cocina","category-cocina","tag-huevos","tag-nata"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n de quiches con el ejemplo de la tradicional quiche Lorraine, paso a paso. 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