{"id":17614,"date":"2014-06-27T08:00:13","date_gmt":"2014-06-27T06:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=17614"},"modified":"2024-04-26T09:24:10","modified_gmt":"2024-04-26T07:24:10","slug":"tarta-de-cerezas-receta-de-cherry-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/tarta-de-cerezas-receta-de-cherry-pie.html","title":{"rendered":"Tarta de cerezas. Receta de cherry pie"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Las cerezas est\u00e1n en plena temporada y adem\u00e1s acabamos de aprender a hacer un hojaldre r\u00e1pido fant\u00e1stico&#8230; \u00bfqu\u00e9 mejor que emplearlo en una bonita y riqu\u00edsima <strong>tarta de cerezas<\/strong>? S\u00ed, esas tartas tan bonitas que salen en las pel\u00edculas americanas, con su enrejado y <em>su canes\u00fa<\/em>. Nada que no pod\u00e1is hacer con nuestros sabios consejos.<\/p>\n<p>Esta tarta de cerezas solo tiene la dificultad relativa del <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html\">hojaldre r\u00e1pido<\/a>, aunque igualmente se puede preparar con\u00a0<a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">masa quebrada<\/a>\u00a0normal. Sin embargo, el relleno no puede ser m\u00e1s sencillo: <strong>cerezas deshuesadas y maceradas en az\u00facar<\/strong>. El macerado hace que suelten bastante jugo, jugo que se liga con Maizena en la cocci\u00f3n en el horno.<\/p>\n<p>Es mi opini\u00f3n personal que en esta tarta es imprescindible usar <a title=\"Tipos de vainilla y sus usos\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/tipos-de-vainilla-y-sus-usos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">una buena vainilla<\/a> en el relleno, porque <strong>el sabor combinado de las cerezas con la vainilla<\/strong> es sencillamente apabullante. Para ello os aconsejamos que us\u00e9is vainas de vainilla bien frescas, que deber\u00e1n estar flexibles para poder abrirlas debidamente, o un buen <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1618-extracto-de-vainilla-organico-nielsen-massey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Tarta de cerezas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>600 g de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html\">hojaldre r\u00e1pido<\/a><\/li>\n<li>800 g de cerezas o picotas<\/li>\n<li>180 g de az\u00facar<\/li>\n<li>1 chorrito de kirsch<\/li>\n<li>3 cucharadas de maicena<\/li>\n<li>Una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-vainas-de-vainilla-bourbon-de-madagascar-eurovanille.html\">vaina de vainilla<\/a> (las semillas interiores) o dos cucharitas rasas de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pasta-de-vainilla-nielsen-massey-60-ml.html\">pasta de vainilla<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Lo primero que tenemos que hacer es <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/deshuesador-de-cerezas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">deshuesar<\/a> las cerezas y ponerlas en una ensaladera a macerar con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar<\/a>, la vainilla\u00a0y el kirsch, porque conviene dejarlas as\u00ed una noche entera o 7-8 horas como m\u00ednimo, para que suelten bien de jugo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17733\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-41.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Preparamos el <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html\">hojaldre r\u00e1pido<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17731\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-21.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez hecho el \u00faltimo pliegue cortamos 1\/3 de la masa, que reservaremos bien envuelta en pl\u00e1stico en el frigor\u00edfico para hacer el enrejado superior, y estiramos los 2\/3 que nos han quedado con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a> hasta un espesor de 2 mm aproximadamente y en una forma que se adapte al molde que vamos a usar.<\/li>\n<li>Si ten\u00e9is un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/molde-redondo-rizado-con-fondo-movil-aluminio-28-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde con fondo desmontable<\/a> mejor y si no lo ten\u00e9is a m\u00ed me gusta poner un papel de hornear para asegurarme de que puedo sacar la tarta perfectamente, al menos en el fondo. En cualquier caso, <strong>untamos de mantequilla y enharinamos<\/strong> siempre cualquier zona del molde que no lleve papel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17732\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-31.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Reservamos la base en el frigor\u00edfico y hacemos mientras el enrejado. Yo lo hago sobre un papel de cocina, lo mido para hacerlo de la medida del molde, y luego<strong> lo congelo ligeramente<\/strong>, para pasarlo sin problemas a la tarta. Tambi\u00e9n se puede hacer el enrejado directamente sobre la tarta, pero a m\u00ed me resulta muy c\u00f3modo as\u00ed. Cortamos 16 tiras de masa con un cortador de pizzas o de pasta.<\/li>\n<li>Colocamos las tiras horizontales, por ejemplo. Doblamos la mitad de ellas hacia atr\u00e1s por el centro, como se ve en la foto, y empezamos a colocar las tiras verticales. Desdoblamos las tiras previamente dobladas, para que queden sobre la tira vertical, y volvemos a doblar hacia atr\u00e1s las que no doblamos anteriormente. Colocamos la siguiente tira vertical y as\u00ed sucesivamente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17734\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-51.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ponemos el enrejado sobre una bandeja y lo congelamos media hora<\/strong>, no hace falta que se ponga duro del todo. Mezclamos la maicena con las cerezas y su jugo, removiendo bien, y las usamos para rellenar la base que hab\u00edamos reservado en el frigor\u00edfico. Colocamos el enrejado sobre la base y el relleno y dejamos que se descongele, que en \u00e9poca de cerezas no tarda mucho.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17735\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-61.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cortamos el sobrante de las tiras del enrejado de forma que sobresalgan un poco de la base y <strong>remetemos el sobrante de cada tira entre la base y el molde<\/strong>. Apretamos con los dedos para que se peguen las tiras a la base, al tiempo que formamos un poco de reborde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17736\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-71.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Por \u00faltimo, pintamos todo el enrejado con huevo batido con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-purpura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel<\/a> y metemos en el horno calentado a 180\u00baC (con aire) \/ 200\u00baC (sin aire), en el nivel m\u00e1s bajo, para que le d\u00e9 calor fuerte a la base y se selle. La cocemos 30 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17740\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/tarta-de-cerezas-8.jpg\" alt=\"tarta de cerezas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Esta <strong>tarta de cerezas o cherry pie<\/strong> es una de mis favoritas sin duda, resulta un pel\u00edn laboriosa, pero se te olvida todo en cuanto la pruebas. Si sois forofos de las cerezas como yo no pod\u00e9is dejar de hacerla. Y con las masas caseras, bien sea la de \u00a0hojaldre r\u00e1pido, bien sea la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\">masa quebrada<\/a>, el resultado es sencillamente fant\u00e1stico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tradicional tarta de cerezas estilo americano, paso a paso. 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