{"id":18059,"date":"2014-07-08T08:00:13","date_gmt":"2014-07-08T06:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=18059"},"modified":"2024-04-26T09:38:12","modified_gmt":"2024-04-26T07:38:12","slug":"receta-de-clafoutis-de-cerezas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-clafoutis-de-cerezas.html","title":{"rendered":"Receta de clafoutis de cerezas"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Esta vez, para cambiar un poco, en vez de una receta italiana os propongo una de origen franc\u00e9s. Tengo que reconocer que aunque tengo v\u00ednculos con los pa\u00edses franc\u00f3fonos, ya que parte de mi familia es belga, no he llegado nunca a establecer una conexi\u00f3n tan fuerte como la que tengo con Italia&#8230;No es nada personal, obviamente, supongo que tendr\u00e1 que ver con mi dificultad innata para aprender el idioma. Lo que s\u00ed est\u00e1 claro es que, como amante del buen comer y de la cocina, Francia y sus alrededores me han llamado siempre mucho la atenci\u00f3n. No puede ser para menos y, de vez en cuando, me lanzo con alguna receta como este <strong>clafoutis de cerezas<\/strong> que se ha convertido en un <em>must<\/em> de mi cocina.<\/p>\n<p>El clafoutis, o como dicen los ingleses clafouti, es una especie de tarta\/flan \u00abrelleno\u00bb de cerezas. Decir clafoutis de cerezas es una redundancia porque el clafoutis, por defecto, se hace con esta fruta. Existen otras preparaciones similares hechas con peras y manzanas; con dichas frutas nuestro clafoutis pasar\u00eda a llamarse <strong>flognarde<\/strong>. Esta ser\u00eda la teor\u00eda&#8230; que nunca est\u00e1 de m\u00e1s saber. La pr\u00e1ctica es que ya sea clafoutis o flognarde, este tipo de tarta se puede preparar con la fruta que m\u00e1s nos guste, como por ejemplo con ciruelas, higos o ar\u00e1ndanos.<\/p>\n<p>La receta original, que alguien me corrija si digo tonter\u00edas, llevar\u00eda las cerezas con el hueso (\u00a1dicen que da un aroma diferente!) y no prev\u00e9 el uso de harina o harina de almendras. Por lo que respecta la primera, creo que merece la pena \u00abperder\u00bb un poco de tiempo deshuesando las cerezas: nada mejor que poder disfrutar de un buen bocado cremoso y jugoso a la vez. Por lo que respecta la segunda, en mi opini\u00f3n la almendra le da un toque fenomenal y ayuda a conseguir la consistencia perfecta. \u00a1Ya nos contar\u00e9is!<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de clafoutis de cerezas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>450 g de cerezas<\/li>\n<li>30 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar de ca\u00f1a<\/a><\/li>\n<li>3 huevos<\/li>\n<li>300 ml de leche entera<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>60 g de mantequilla + un poco m\u00e1s para el molde<\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-almendras-dayelet-500-gr.html\">harina de almendras<\/a><\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Comenzamos quit\u00e1ndole el rabito a las cerezas y lav\u00e1ndolas muy bien debajo el grifo. Las secamos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pa-os-y-servilletas.html\">pa\u00f1o de cocina<\/a> limpio.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18061\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-1.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Las deshuesamos <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/deshuesadora-de-acero-inoxidable.html\">a mano<\/a> o con\u00a0un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/deshuesador-de-cerezas.html\">deshuesador de cerezas<\/a> y las reservamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-hondo-de-porcelana-fina-blanco.html\">plato<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18062\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-2.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Untamos con mantequilla un molde o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuente-redonda-para-horno-beige-dot-greengate.html\">fuente de horno<\/a> de unos 27 cm y espolvoreamos toda la superficie y los bordes con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2310-azucar-demerara-tate-lyle.html\">az\u00facar moreno<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18063\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-3.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\">bol<\/a> rompemos los huevos, a\u00f1adimos el az\u00facar y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\">batimos<\/a> hasta que la mezcla sea espumosa y blanquecina.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18064\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-4.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos la mantequilla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cacito<\/a> y la fundimos a fuego muy lento. Lo mejor es apartarla del fuego cuando la mitad ya est\u00e9 derretida, con el propio calor el resto se derretir\u00e1. De este modo la mantequilla no alcanzar\u00e1 una temperatura muy elevada y no tendremos que esperar mucho para a\u00f1adirla a la mezcla de huevos. Dejar templar un poco la mantequilla y a\u00f1adirla poco a poco a la mezcla de huevos y az\u00facar, removiendo sin parar. A\u00f1adir las harinas y seguir removiendo. Obtendremos una mezcla densa y sin grumos. Por \u00faltimo, agregamos la leche y removemos bien.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18065\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-5.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cubrimos la superficie de la fuente con las cerezas y rellenamos con la mezcla. Llegar\u00e1 hasta m\u00e1s o menos un cent\u00edmetro o cent\u00edmetro y medio por debajo del borde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18066\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-6.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos en el horno a 150\u00ba durante 50 minutos. Los \u00faltimos 2-3 minutos podemos utilizar el grill para dorar la superficie. Sacamos del horno y dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18067\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/clafoutis-sec.jpg\" alt=\"clafoutis de cerezas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Esta deliciosa tarta se puede servir ya sea fr\u00eda o templada. Si decid\u00eds servirla fr\u00eda la mejor opci\u00f3n es utilizar un recipiente \u00fanico, cortarla en cu\u00f1as y servirla en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-peque-o-amelie-white-greengate.html\">platitos<\/a> individuales. Por el contrario, si prefer\u00eds la opci\u00f3n templada, probad a prepararla en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\">moldes<\/a>\u00a0 o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cocottes<\/a> individuales y a llevarla a la mesa como un postre de cuchara.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de  delicioso y facil\u00edsimo postre de origen franc\u00e9s cuyo ingrediente principal son las cerezas, rojas y jugosas.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":69086,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9],"tags":[136],"class_list":["post-18059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","tag-cerezas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de delicioso y facil\u00edsimo postre de origen franc\u00e9s cuyo ingrediente principal son las cerezas, rojas y jugosas. 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