Bolitas de chocolate blanco<\/li>\n<\/ul>\nELABORACI\u00d3N<\/h4>\n Para la bica:<\/strong><\/p>\n\nSe baten los huevos con el az\u00facar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3).<\/li>\n Se a\u00f1ade la nata y se bate durante otro minuto.<\/li>\n Se a\u00f1ade la harina y la gaseosilla y se mezclan justo hasta que se integren bien. (En Thermomix, se quita la mariposa y se mezcla 10 segundos en velocidad 6).<\/li>\n Se engrasa un molde y se vierte la mezcla en \u00e9l.<\/li>\n Se hornea a 160\u00ba hasta que al meter un palillo salga limpio. El tiempo depender\u00e1 seg\u00fan el horno: en mi caso, 40 minutos.<\/li>\n<\/ul>\nPara la crema de naranja con Thermomix:<\/strong><\/p>\n\nSe pulveriza el az\u00facar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.<\/li>\n Se a\u00f1ade la piel de la naranja y se repite el proceso.<\/li>\n Se a\u00f1aden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90\u00ba en velocidad 4.<\/li>\n<\/ul>\nPara la crema de naranja a la manera tradicional:<\/strong><\/p>\n\nHay que usar az\u00facar glas y la ralladura de una naranja, en lugar de la piel entera.<\/li>\n Se ponen todos los ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 20 minutos.<\/li>\n<\/ul>\nPara las flores de glasa:<\/strong><\/p>\n\nSe prepara una glasa real de punto fuerte, mezclando el az\u00facar glass tamizada con la clara y el lim\u00f3n (En Thermomix, en velocidad 6). Tiene que quedar una pasta relativamente dura, de manera que cuando hagamos flores con la manga pastelera se queden tal cual, y no vayan perdiendo la forma, lo que ocurre cuando el punto no es fuerte, sino ligero. Para espesarla, se a\u00f1ade m\u00e1s az\u00facar glass. Para aligerarla, se a\u00f1ade m\u00e1s lim\u00f3n. Sabremos que est\u00e1 cuando al hacer una estrella \u00e9sta conserva su forma. La textura que se debe conseguir es la de la pasta de dientes.<\/li>\n Se a\u00f1ade colorante a la glasa.<\/li>\n Se mete la glasa en una manga pastelera con una boquilla 2D (de Wilton), y, sobre un silpat o papel vegetal, se va apoyando la manga y dejando salir glasa hasta conseguir una flor del tama\u00f1o que se quiera. Se repite la operaci\u00f3n seg\u00fan las flores que queramos.<\/li>\n R\u00e1pidamente, se pone sobre cada flor una bolita de chocolate negro.<\/li>\n Se dejan secar las flores (tardan varias horas, mejor hacerlas el d\u00eda de antes).<\/li>\n<\/ul>\nMontaje de la tarta:<\/strong><\/p>\n\nSe desmolda el bizcocho y se recortan los bordes para que quede cuadrado.<\/span><\/li>\nSe corta por la mitad y se rellena con la crema, untando tambi\u00e9n los laterales del bizcocho.<\/li>\n Se espolvorea la superficie con cacao en polvo (con ayuda de un colador, para que no caigan grumos).<\/li>\n Con una mandolina, se ralla el chocolate, y se pega en los laterales de la tarta.<\/li>\n Se colocan las bolitas de chocolate blanco y, en los huecos de \u00e9stas, las flores de glasa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Original receta de bica con crema de naranja y chocolate.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":66814,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9,25],"tags":[17,84,24],"class_list":["post-182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-chocolate","tag-naranja","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t
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