{"id":18217,"date":"2014-07-11T08:00:38","date_gmt":"2014-07-11T06:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=18217"},"modified":"2024-07-25T09:49:59","modified_gmt":"2024-07-25T07:49:59","slug":"como-hacer-bombon-helado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-bombon-helado.html","title":{"rendered":"Receta de bomb\u00f3n helado paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Para m\u00ed un <strong>bomb\u00f3n helado<\/strong> es un polo de helado de vainilla con una cobertura de chocolate que cruje al morderla, revelando el rico helado que tiene dentro&#8230; un cl\u00e1sico de mis veranos de cuando era enana y muy similar a los <strong>helados comerciales Magnum<\/strong>. Para <strong>hacer bomb\u00f3n helado<\/strong> solo hace falta saber <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-polos-cremosos-de-vainilla-y-chocolate.html\">preparar helado de vainilla<\/a> y <a title=\"C\u00f3mo atemperar chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-atemperar-chocolate.html\">atemperar chocolate<\/a>. Y como \u00a0los lectores de Mar\u00eda Lunarillos ya sab\u00e9is hacer esas dos cosas, pues no ten\u00e9is excusa para no prepararlos.<\/p>\n<p>Los bombones helados cl\u00e1sicos ten\u00edan una\u00a0<strong>cobertura sencilla de chocolate negro<\/strong>, pero con los a\u00f1os los fabricantes se fueron inventando coberturas m\u00e1s novedosas: de chocolate con leche, de chocolate con elementos crocantes como arroz inflado, de chocolate blanco, etc. Incluso los hay con rellenos que no son de vainilla. Sea como sea siguen siendo favoritos del p\u00fablico.<\/p>\n<p>En cuanto a la cobertura de los bombones helados, la podemos hacer de tres maneras: bien pincelando los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/712-set-moldes-helado-clasico.html\">moldes<\/a> con el chocolate derretido, bien vertiendo el chocolate bien fluido, moviendo los moldes hasta que se cubran y escurriendo el sobrante, bien ba\u00f1ando los polos una vez formados y duros, <strong>introduci\u00e9ndolos en un ba\u00f1o de chocolate<\/strong>. Para m\u00ed el m\u00e9todo m\u00e1s f\u00e1cil es este \u00faltimo sin ninguna duda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de bomb\u00f3n helado<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>Una tanda de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-polos-cremosos-de-vainilla-y-chocolate.html\">helado de vainilla casero<\/a> (la receta que utilizamos para los polos cremosos)<\/li>\n<li>250 g de cobertura de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate negro<\/a> (o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5077-callebaut-callets-chocolate-con-leche-1-kg.html\">con leche<\/a>, o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5078-callebaut-callets-chocolate-blanco-1-kg.html\">blanco<\/a>)<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\">manteca de cacao<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos por preparar la base de helado que usamos en los <a title=\"Receta de polos cremosos de vainilla y chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-polos-cremosos-de-vainilla-y-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">polos cremosos<\/a>. Una vez fr\u00eda la base del helado la enfriamos en el frigor\u00edfico a\u00fan m\u00e1s, por lo menos un par de horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18236\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-1.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando tengamos la mezcla bien fr\u00eda preparamos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/712-set-moldes-helado-clasico.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">moldes de helado<\/a>. Si vamos a querer ba\u00f1arlos por dentro con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-negro-caraibe-de-valrhona-250-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cobertura de chocolate<\/a>, en lugar de introducirlos en un ba\u00f1o de chocolate, preparamos la cobertura, atemper\u00e1ndola tal como indicamos en nuestro art\u00edculo sobre <a title=\"C\u00f3mo atemperar chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-atemperar-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">c\u00f3mo atemperar chocolate<\/a>, usando un poco m\u00e1s de la mitad del chocolate (unos 125 g) y una cucharadita de la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">manteca de cacao<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18237\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-2.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando lo tengamos a <strong>la temperatura de aplicaci\u00f3n<\/strong>, bien pintamos el interior de los moldes con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-peque-o-flexible-de-silicona-purpura.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pincel de silicona<\/a>, bien vertemos una buena cantidad y movemos los moldes en todas direcciones para que la cobertura cubra el fondo. Recogeremos el chocolate sobrante en un recipiente, pues se puede aprovechar.<\/li>\n<li>Metemos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/712-set-moldes-helado-clasico.html\">moldes<\/a> en el frigor\u00edfico para que se solidifique la cobertura.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18238\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-3.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez bien dura la cobertura, vertemos la mezcla del helado, <strong>dejando un peque\u00f1o margen con el borde superior del molde<\/strong>, para que luego se pueda verter el chocolate que cierre la tapa del \u00a0helado. El sistema es similar al usado en los <a title=\"C\u00f3mo hacer bombones rellenos\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-bombones-rellenos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bombones rellenos<\/a>. Colocamos los palitos.<\/li>\n<li>Metemos los moldes en el congelador para que se congele el helado, por lo menos cuatro horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18239\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-4.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con los helados congelados, volvemos a preparar el resto de la cobertura de chocolate y la vertemos sobre los helados. <strong>Haremos un helado cada vez<\/strong>, pues en cuanto se vierte la cobertura se empieza a solidificar (recordemos que el helado est\u00e1 eso&#8230; helado), por lo que hay que alisar la superficie con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatulas-alisadores-scrapers.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rascador<\/a> de inmediato.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18240\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-5.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Si preferimos ba\u00f1ar los helados en cobertura fundida en lugar de ba\u00f1ar los moldes, <strong>vertemos la mezcla de helado en los moldes directamente<\/strong> y los congelamos por lo menos cuatro horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18241\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-6.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando tengamos los helados bien firmes, preparamos la cobertura como anteriormente, ahora toda la cantidad, junto con la manteca de cacao. Es necesario afinar la cobertura con la manteca de cacao porque a la temperatura que necesitamos aplicarla nos quedar\u00eda muy espesa y, por lo tanto, gruesa sobre el helado. <strong>Cuando hayamos bajado la temperatura a 29-30\u00ba<\/strong> podemos ba\u00f1ar los polos. La cobertura la debemos poner en un recipiente alto y estrecho, que se adapte a la forma del polo, para emplear la menor cantidad de cobertura posible.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18242\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/hacer-bombon-helado-7.jpg\" alt=\"hacer bombon helado\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cogemos el polo por el palito y lo introducimos r\u00e1pidamente en la cobertura. Lo sacamos y <strong>dejamos que escurra el exceso<\/strong>. Percibiremos que la cobertura se va solidificando al contacto con el polo fr\u00edo. Cuando ya casi no escurre nada, le damos la vuelta al bomb\u00f3n helado y lo mantenemos as\u00ed de 30 segundos a 1 minuto. Observaremos que la cobertura pasa de estar brillante a estar mate, se\u00f1al de que se ha solidificado. Volvemos a meter el bomb\u00f3n helado en el congelador.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18245\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/bombon-helado-2.jpg\" alt=\"bombon helado\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Veis que sabiendo hacer la base de helado y atemperar chocolate el hacer un bomb\u00f3n helado no tiene gran dificultad. Y en vuestra casa os har\u00e1n la ola, sin ninguna duda. Qu\u00e9 mejor que un buen <strong>bomb\u00f3n helado<\/strong> casero cuando ya entramos de lleno en el veranito&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n de la receta del cl\u00e1sico bomb\u00f3n helado, paso a paso con fotograf\u00edas, truco y consejos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69181,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[95,9],"tags":[2,17,10,23,31,13],"class_list":["post-18217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-helados","category-reposteria","tag-azucar","tag-chocolate","tag-leche","tag-nata","tag-sin-horno","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n de la receta del cl\u00e1sico bomb\u00f3n helado, paso a paso con fotograf\u00edas, truco y consejos de elaboraci\u00f3n. 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