{"id":18308,"date":"2014-07-15T08:00:04","date_gmt":"2014-07-15T06:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=18308"},"modified":"2024-08-02T11:33:50","modified_gmt":"2024-08-02T09:33:50","slug":"receta-de-pizza-napolitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-pizza-napolitana.html","title":{"rendered":"Receta de pizza napolitana"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Como grande defensora que soy de los productos italianos, por una parte, y leudados, por otra, en mi casa, obviamente, no pod\u00eda faltar la pizza. Teniendo en cuenta, claro est\u00e1, que una <strong>receta de pizza<\/strong>, de una pizza <em>buona buona<\/em>, es muy dif\u00edcil de conseguir en casa, conseguir un producto final que se acerque a la inimitable <strong>pizza napolitana<\/strong> digamos que no es un sue\u00f1o.<\/p>\n<p>Aunque pueda parecer un gran t\u00f3pico, a los italianos se les ve como grandes consumidores de pasta y pizza y os puedo asegurar que as\u00ed es. No he conocido a ning\u00fan extranjero que tras haber vivido aqu\u00ed varios meses no se haya quedado pasmado con la cantidad de estos dos alimentos que se llega a consumir en este pa\u00eds. Y es que es parte de la vida. Y como tal, los italianos son muy <em>criticones<\/em> a la hora de ir a la pizzer\u00eda: que si el <em>cornicione<\/em> es muy duro, que si le ponen demasiado aceite, que si la masa no estaba bien cocida en el centro, que si la mozzarella no era de buena calidad&#8230; encontrar el sitio donde la hagan perfecta, al gusto de cada cual, es \u00a1ardua tarea!<\/p>\n<p>Una de las principales diferencias a la hora de elegir <strong>nuestra pizza favorita<\/strong> es el tipo: romana o napolitana. La primera es una pizza fina y crocante, que se estira con el rodillo y se cuece a temperaturas m\u00e1s bajas y durante m\u00e1s tiempo; la segunda, en mi opini\u00f3n la m\u00e1s suculenta, es la que os presento hoy. Se trata de una pizza con el borde alto y suave, que se estira a mano y que se cuece en horno de le\u00f1a a una temperatura alt\u00edsima durante poqu\u00edsimos minutos; la margherita de hecho no supera el minuto\/minuto y medio. Por \u00faltimo, cuando hablamos de <em>vera pizza napolitana<\/em> estamos hablando de <em>marinara<\/em> con tomate, aceite, or\u00e9gano y ajo, o de la reina de las pizzas: la <em>margherita<\/em> con tomate, mozzarella, aceite y albahaca fresca. \u00bfVosotros cu\u00e1l prefer\u00eds?<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pizza margherita napolitana<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 4 personas):<\/h3>\n<ul>\n<li>450 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">harina de fuerza<\/a><\/li>\n<li>250 ml de agua<\/li>\n<li>2,5 g de levadura prensada fresca o 1\/12 del bloque de levadura<\/li>\n<li>12 g de sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>400 g de tomate triturado<\/li>\n<li>250 g de mozzarella<\/li>\n<li>Hojas de albahaca fresca<\/li>\n<li>Sal y or\u00e9gano<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos preparando la masa. Para ello, ponemos la harina en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4968-bol-ceramica-corazones-crema.html\">bol<\/a> grande. Dividimos el agua en dos recipientes: en uno de ellos disolvemos la sal; en el otro la levadura prensada, que se encuentra f\u00e1cilmente en la secci\u00f3n de refrigerados de casi todos los supermercados o en panader\u00edas. A\u00f1adimos el agua con la levadura a la harina y removemos un poco. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adimos el agua con la sal y mezclamos. Empezamos mezclando con las manos hasta obtener una bola. La pasamos a la mesa y la amasamos hasta que los ingredientes queden bien incorporados. Es posible que queden algunos grumos pero no importa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18309\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-1.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-azul.html\">Pincelamos<\/a> todo el interior de nuestro bol con un poco de aceite. Tomamos la masa entre las manos y formamos una bola recogiendo los bordes hacia el centro, como si fuera un atillo. Ponemos la bola en el bol, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar unas 10-12 horas, durante toda la noche.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18311\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-2.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al d\u00eda siguiente la masa habr\u00e1 crecido mucho, casi el triple. Con la ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/606-set-rasqueta-decorador.html\">rasqueta<\/a> la pasamos sobre una mesa enharinada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18312\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-3.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Tratando de no tocarla mucho, la cortamos en 4 partes y la dividimos en 4 <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kit-de-recipientes-y-tazas-apilables.html\">recipientes<\/a> pincelados con aceite de oliva. Dejamos reposar hasta el momento en el que vayamos a preparar nuestras pizzas o, al menos, durante otra hora m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18313\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-4.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras tanto preparamos los ingredientes de la pizza. Empezamos preparando el tomate, lo condimentamos con un par de cucharadas de aceite de oliva, sal y or\u00e9gano. Cortamos la mozzarella en rodajas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18314\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-5.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez pasado el tiempo de reposo, empezamos a preparar las pizzas. Tomamos la primera bola de masa y la volcamos, es mejor no manipularla demasiado, sobre una mesa enharinada. Empezamos a extenderla, de un extremo al otro, aplan\u00e1ndola con los dedos. Colocamos las manos encima y empezamos a girarla sobre s\u00ed misma abriendo la masa como si fuera un abanico, con cuidado de no romperla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18315\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-6.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La vamos girando sobre s\u00ed misma hasta que alcance unos 20-25 cm de di\u00e1metro. De vez en cuando podemos levantarla para enharinar un poco la mesa, as\u00ed girar\u00e1 mejor.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18316\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-7.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Encendemos el horno a 250\u00ba y ponemos a calentar dentro la bandeja o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/542-molde-pizza-crispy-32cm.html\">molde<\/a> que vayamos a utilizar o, si disponemos de ella, una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/543-piedra-para-pan-pizza-con-soporte.html\">piedra para pizzas<\/a>.\u00a0Condimentamos la pizza con un par de cucharadas de salsa de tomate y, con movimientos rotatorios, la extendemos por toda la superficie. Enharinamos muy bien una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-y-pizza.html\">pala para pizza<\/a> y delicadamente la ponemos encima. A\u00f1adimos un chorreoncito de aceite de oliva por los bordes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18317\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-8.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Abrimos el horno y metemos la pizza sobre la piedra. Lo ideal es tener una piedra o bandeja que se caliente en el horno antes de meter la pizza. Si no disponemos de la pala para introducir la pizza, podemos utilizar una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\">bandeja plana<\/a>, bien enharinada, para deslizar la pizza dentro del horno. Si disponemos tan solo de una bandeja podemos preparar las pizzas en ella y meterla en el horno cuando est\u00e9 caliente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18318\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-9.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"400\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos cocer durante 7-8 minutos. Pasado este tiempo podemos sacarla y a\u00f1adir el resto de los ingredientes que tardar\u00e1n menos tiempo en cocer. Disponemos por la superficie las rodajas de mozzarella y algunas hojas de albahaca. La volvemos a meter en el horno y terminamos la cocci\u00f3n. Necesitar\u00e1 otros 10 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18319\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-10.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>La temperatura y los tiempos de cocci\u00f3n pueden variar dependiendo de nuestro horno. Lo mejor es controlar el punto de cocci\u00f3n de vez en cuando bajando\/aumentando la temperatura, o el tiempo, seg\u00fan veamos la evoluci\u00f3n de la pizza.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-18320\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pizza-sec.jpg\" alt=\"pizza napolitana\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Para m\u00e1s comodidad, en casa, podemos <strong>preparar una pizza<\/strong> grande en vez de dividir la masa en cuatro partes. Adem\u00e1s, es posible <strong>preparar la masa de la pizza<\/strong> con mucha antelaci\u00f3n, incluso un par de d\u00edas. En este caso, prepararemos la masa como hemos explicado y la dejaremos reposar durante al menos 48 horas, toda entera o ya dividida en 4 partes, no a temperatura ambiente, sino tapada o cubierta con film transparente en el frigor\u00edfico. De este modo, la masa <em>madura<\/em> m\u00e1s. Por \u00faltimo, dejad volar la imaginaci\u00f3n en lo que se refiere a ingredientes: jam\u00f3n de york, champi\u00f1ones en l\u00e1minas, anchoas, alcachofas, mozzarella de b\u00fafala, parmesano rallado&#8230; son los m\u00e1s t\u00edpicos y, en mi opini\u00f3n los mejores. Servidla con una cerveza bien fr\u00eda o un buen vino blanco y \u00a1buona pizza!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta detallada para preparar en casa una aut\u00e9ntica pizza napolitana paso a paso como los mejores maestros italianos. <\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":69334,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[57,58],"class_list":["post-18308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-harina-de-fuerza","tag-levadura-de-panadero"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta detallada para preparar en casa una aut\u00e9ntica pizza napolitana paso a paso como los mejores maestros italianos. 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