{"id":18492,"date":"2014-07-21T08:00:53","date_gmt":"2014-07-21T06:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=18492"},"modified":"2024-04-26T09:53:18","modified_gmt":"2024-04-26T07:53:18","slug":"receta-de-pan-plano-en-sarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-pan-plano-en-sarten.html","title":{"rendered":"Receta de pan plano en sart\u00e9n"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Pues s\u00ed, un pan que no necesita de grandes amasados ni prueba de la membrana&#8230;por no necesitar ni siquiera necesita horno, sino que se hace en una sart\u00e9n o plancha. As\u00ed que es ideal para principiantes en la cosa del pan, por eso os vamos a ense\u00f1ar <strong>c\u00f3mo hacer un pan plano en sart\u00e9n<\/strong>, f\u00e1cil, c\u00f3modo y rico. Un pan que os entusiasmar\u00e1.<\/p>\n<p>Este pan es una receta tradicional de la India, que en este pa\u00eds recibe el nombre de <strong>naan<\/strong>. En la India son muy habituales los panes planos, con fermentaci\u00f3n o sin ella (pan \u00e1cimo). Tradicionalmente se utilizan como cubierto, es decir, para ayudarse a tomar los alimentos. Se hacen panes planos fermentados muy similares a los indios en el Levante Mediterr\u00e1neo, Oriente Pr\u00f3ximo y Oriente Medio, por ejemplo.<\/p>\n<p>Este pan se hace por el <strong>m\u00e9todo directo<\/strong>, es decir, que despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n en bloque no lo volvemos a fermentar, sino que pasamos a cocerlo directamente, igual que se hace habitualmente con las pizzas. Por eso, para darle m\u00e1s sabor vamos a usar un prefermento, que consiste en fermentar una peque\u00f1a parte de la harina y del agua con toda la levadura de la receta. La receta procede del libro <em>100 Great breads<\/em> de Paul Hollywood.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Pan plano en sart\u00e9n<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina panificable<\/a><\/li>\n<li>300 g de agua<\/li>\n<li>5 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\">levadura de panader\u00eda liofilizada<\/a> (15 g de levadura fresca)<\/li>\n<li>2 cucharaditas de sal<\/li>\n<li>Aceite de oliva para engrasar la sart\u00e9n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparamos el <strong>prefermento<\/strong>: ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4849-bol-acero-inoxidable-4-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> 100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina<\/a> con 100 g de agua y toda la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levaduras-y-gasificantes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura<\/a>. Mezclamos bien (no hace falta amasar), tapamos y dejamos que fermente.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18496\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pan-plano-en-sarten-2.jpg\" alt=\"pan plano en sarten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando haya esponjado y se aprecie que la masa tiene burbujas, mezclamos el resto de los ingredientes y comenzamos a amasar. Como es una masa relativamente seca podemos amasar a mano por el <a title=\"Amasado tradicional del pan\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/amasado-tradicional-del-pan.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">m\u00e9todo tradicional<\/a> o con amasadora si la tenemos. En cualquiera de los dos casos amasamos con reposos entre amasados, es decir,<strong> amasamos unos dos minutos y dejamos reposar 10-15 minutos<\/strong>. Repetimos esta secuencia tantas veces como sea necesario hasta que la masa est\u00e9 fina y el\u00e1stica.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18497\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pan-plano-en-sarten-3.jpg\" alt=\"pan plano en sarten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Hacemos una bola, pintamos un bol de aceite y metemos la bola con la uni\u00f3n hacia arriba. Tapamos y <strong>dejamos que doble<\/strong> el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18498\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pan-plano-en-sarten-4.jpg\" alt=\"pan plano en sarten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando haya levado la masa la pasamos a la encimera y <strong>la aplastamos con las manos para desgasarla<\/strong>. La dividimos en cuatro porciones y hacemos una bola con cada una de ellas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18499\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pan-plano-en-sarten-5.jpg\" alt=\"pan plano en sarten\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Estiramos las bolas con un rodillo en forma redonda u oval, hasta dejarlas del grosor de una masa de pizza. Si se resisten a estirarse las dejamos reposar un par de minutos y seguimos estirando.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18500\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pan-plano-en-sarten-6.jpg\" alt=\"pan plano en sarten\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos a fuego medio-alto una sart\u00e9n pesada, <strong>mejor si es de hierro y fondo grueso<\/strong>, porque acumula m\u00e1s calor y lo transmite mejor (una plancha lisa tambi\u00e9n sirve). Cuando est\u00e9 bien caliente ponemos la primera torta de masa. Cocemos la torta hasta que est\u00e9 dorada y le damos la vuelta; la cocci\u00f3n por la segunda cara es m\u00e1s breve, nada m\u00e1s que para dorarla, pues el pan por dentro debe estar cocido. Sacamos la torta de pan cocida a un pa\u00f1o y la tapamos para mantenerla caliente. Si dejamos enfriar los panes dentro de un pa\u00f1o nos quedar\u00e1n m\u00e1s blanditos que si los enfriamos al aire sobre rejilla.<\/li>\n<li>Usamos el mismo procedimiento para hacer los dem\u00e1s panes. Los mantenemos guardados en un pa\u00f1o y los servimos el mismo d\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18501\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/pan-plano-en-sarten-7.jpg\" alt=\"pan plano en sarten\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Estos panes tan a prop\u00f3sito para mojar en todo tipo de guisos se pueden aromatizar con una cucharadita de especias, por ejemplo, comino o alcaravea. Tambi\u00e9n se pueden colorear con especias molidas, como polvo de curry. Y si ahora que sab\u00e9is <strong>c\u00f3mo hacer un pan plano en sart\u00e9n<\/strong> lo us\u00e1is para acompa\u00f1ar un buen curry, quedar\u00e9is como se\u00f1ores o se\u00f1oras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de pan plano f\u00e1cil que se cuece en sart\u00e9n, paso a paso con fotograf\u00edas y consejos de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69226,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[57,58,61],"class_list":["post-18492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-harina-de-fuerza","tag-levadura-de-panadero","tag-pan"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de pan plano f\u00e1cil que se cuece en sart\u00e9n, paso a paso con fotograf\u00edas y consejos de elaboraci\u00f3n. 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