{"id":18539,"date":"2014-07-25T09:00:53","date_gmt":"2014-07-25T07:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=18539"},"modified":"2024-04-26T09:59:28","modified_gmt":"2024-04-26T07:59:28","slug":"receta-de-galette-de-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-galette-de-frutas.html","title":{"rendered":"Receta de galette de frutas"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>\u00bfConoc\u00e9is las tartas que llaman <em>galettes<\/em>? Las han puesto de moda los blogs norteamericanos (como todo lo dem\u00e1s). Una <strong><em>galette<\/em> de frutas<\/strong> es una tarta bastante sencilla que se prepara con una base de masa quebrada u hojaldre, se rellena con frutas y poco m\u00e1s, y se hace sin molde, por lo que la masa se dobla de forma caracter\u00edstica sobre la fruta, dejando un borde ancho que le da a la <em>galette<\/em> un aspecto muy r\u00fastico y muy bonito.<\/p>\n<p>Estas <em>galettes<\/em> vienen muy a prop\u00f3sito ahora en verano, con la abundancia de fruta de temporada, y son un dulce estupendo y no muy complicado de hacer. Adem\u00e1s, en nuestro blog ya hemos aprendido a hacer <a title=\"C\u00f3mo se hace la masa quebrada\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-se-hace-la-masa-quebrada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">masa quebrada<\/a>, <a title=\"C\u00f3mo hacer masa de hojaldre\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-masa-de-hojaldre.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hojaldre aut\u00e9ntico<\/a> y <a title=\"Receta de hojaldre r\u00e1pido. Hojaldre expr\u00e9s\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hojaldre expr\u00e9s<\/a>&#8230; \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s queremos?<\/p>\n<p>A m\u00ed las <em>galettes<\/em> me gustan particularmente con bayas, supongo que en parte tambi\u00e9n por el precioso contraste de colores. Pero las podemos hacer casi con cualquier fruta, desde manzana a moras, y tambi\u00e9n con mezclas de frutas. Es habitual a\u00f1adir a la mezcla de fruta con az\u00facar algo de almid\u00f3n de ma\u00edz (maizena) para que absorba los jugos que sueltan las frutas en la cocci\u00f3n.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de galette de frutas<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>Una tanda de <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html\">hojaldre r\u00e1pido<\/a><\/li>\n<li>700 g de ar\u00e1ndanos u otra fruta a nuestro gusto<\/li>\n<li>Tres cdas. de az\u00facar<\/li>\n<li>1 1\/2 cdas. de almid\u00f3n de ma\u00edz (maicena)<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>Una cda. de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>Un huevo batido para pintar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparamos el hojaldre r\u00e1pido tal como indicamos en nuestro art\u00edculo sobre el\u00a0<a title=\"Receta de hojaldre r\u00e1pido. Hojaldre expr\u00e9s\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-hojaldre-rapido-hojaldre-expres.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hojaldre expr\u00e9s<\/a>.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> mezclamos la fruta con el az\u00facar, el zumo de lim\u00f3n, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a> y el almid\u00f3n de ma\u00edz.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18551\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/galette-de-frutas-1.jpg\" alt=\"galette de frutas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando tengamos listo el falso hojaldre forramos con papel de hornear una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a> o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/542-molde-pizza-crispy-32cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde bajo de pizza<\/a>. Extendemos la masa con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rodillo-de-madera-50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rodillo<\/a> en forma de c\u00edrculo, de no m\u00e1s de 2 mm de espesor; debe ocupar todo el ancho de una bandeja de horno. Podemos cortarlo en forma circular con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4853-molde-raviolis-con-rodillo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cortador de pizzas<\/a> o similar si queremos un borde m\u00e1s uniforme y menos r\u00fastico.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18552\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/galette-de-frutas-2.jpg\" alt=\"galette de frutas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Repartimos el relleno de fruta por la superficie de la masa, dejando un buen margen hasta el borde sin cubrir, de <strong>por lo menos 3-4 cm<\/strong>. Esta zona ser\u00e1 el reborde que luego plegaremos sobre la fruta para contenerla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18553\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/galette-de-frutas-3.jpg\" alt=\"galette de frutas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Plegamos este borde sobre el relleno, haciendo pliegues a intervalos m\u00e1s o menos regulares, para que quede bonito. La cosa debe quedar r\u00fastica, no demasiado uniforme.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18554\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/galette-de-frutas-4.jpg\" alt=\"galette de frutas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos la <em>galette<\/em> en el frigor\u00edfico y la refrigeramos media hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18555\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/galette-de-frutas-5.jpg\" alt=\"galette de frutas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Batimos el huevo y pintamos bien este reborde en todo su per\u00edmetro.\u00a0Cocemos la <em>galette<\/em>\u00a0en el horno a 180\u00ba unos 30-40 minutos, hasta que se vea dorada y con el relleno bien burbujeante. La sacamos y la dejamos enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>; el hojaldre nos quedar\u00e1 menos blando por debajo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18593\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/galette-de-frutas-6.jpg\" alt=\"galette de frutas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>\u00bfQue si podemos hacer una galette con masa comprada? Por supuesto, en ese caso la cosa se monta aut\u00e9nticamente en un dos por tres y nos puede sacar de m\u00e1s de un apuro. Pero no necesito convenceros de que si hac\u00e9is nuestra receta de <strong><em>galette<\/em> de frutas<\/strong> con una buena base de masa casera el resultado ser\u00e1 sencillamente fant\u00e1stico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n paso a paso de una galette de frutas con fotograf\u00edas, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69227,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9,25],"tags":[2,90,5,71,6,7,24,13],"class_list":["post-18539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-azucar","tag-fruta","tag-harina","tag-hojaldre","tag-huevos","tag-mantequilla","tag-tartas","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso de una galette de frutas con fotograf\u00edas, trucos y consejos de elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n. 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