{"id":186,"date":"2009-07-20T10:35:00","date_gmt":"2009-07-20T10:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marialunarillos.com\/2009\/07\/20\/estrella-de-trufas-a-la-naranja-y-azafran\/"},"modified":"2023-10-26T20:28:11","modified_gmt":"2023-10-26T18:28:11","slug":"estrella-de-trufas-la-naranja-y-azafran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/estrella-de-trufas-la-naranja-y-azafran.html","title":{"rendered":"Estrella de trufas a la naranja y azafr\u00e1n"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Si de todos los postres que hago, tengo que elegir uno por su \u00e9xito entre a quienes se las regalo, \u00e9sas son las trufas. No tienen ning\u00fan secreto, pero el resultado es un sabor y una textura que gusta mucho. Se me ocurri\u00f3 hacerlas en versi\u00f3n tarta y con un toque diferente: naranja y azafr\u00e1n. Adem\u00e1s, como ten\u00eda ganas de algo facilito y vistoso, pens\u00e9 en hojaldre, una estrella de hojaldre. De verdad, m\u00e1s f\u00e1cil, imposible. \u00a1Animaos! \ud83d\ude42<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Nota 1: <\/span>Os pongo las marcas de chocolate que uso para las trufas. Salen tan bien as\u00ed que siempre he tenido miedo de cambiar, as\u00ed que siempre que las hago uso las mismas marcas, pero no creo que teng\u00e1is ning\u00fan problema si us\u00e1is cualquier otra marca de chocolate.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Nota 2:<\/span> Si quer\u00e9is hacer trufas normales, eliminad la ralladura de naranja y el azafr\u00e1n.<\/p>\n<blockquote><p><strong>ESTRELLA DE TRUFAS A LA NARANJA Y AZAFR\u00c1N<\/strong><\/p>\n<h4>INGREDIENTES<\/h4>\n<p><strong>Para la estrella de hojaldre:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 planchas de hojaldre.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para las trufas a la naranja y azafr\u00e1n:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>250 g de chocolate<\/li>\n<li>200 g de chocolate fondant<\/li>\n<li>500 ml de nata l\u00edquida para montar<\/li>\n<li>2 cucharadas de mantequilla<\/li>\n<li>La ralladura de 3 naranjas<\/li>\n<li>Hebras de azafr\u00e1n (el equivalente a dos usos)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">Cacao puro en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/perlas-de-azucar-turquesa-170-gr.html\">Perlas celestes<\/a><\/li>\n<li>1 rodaja de naranja<\/li>\n<li>1 hoja de gelatina<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">ELABORACI\u00d3N<\/h4>\n<p><strong>Para la estrella de hojaldre:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Se recortan dos estrellas de hojaldre, una de cada plancha.<\/li>\n<li>Se pone una estrella en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, se cubre con otro papel vegetal y se pone otra bandeja de horno encima, para evitar con el peso que el hojaldre crezca. As\u00ed mantendr\u00e1 sus hojas crujientes sin deformarse.<\/li>\n<li>Se hornea a 220\u00ba hasta que se dore.<\/li>\n<li>Se repite el proceso con la otra estrella.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para las trufas a la naranja y azafr\u00e1n:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Se monta la nata (reservando 2 cucharadas sin montar)<\/li>\n<li>Se tuesta ligeramente el azafr\u00e1n y se maja en un mortero. Se disuelve en las 2 cucharadas de nata sin montar reservada.<\/li>\n<li>Se derrite el chocolate junto con las 2 cucharadas de mantequilla.<\/li>\n<li>Se a\u00f1ade al chocolate derretido, la ralladura de las naranjas y el azafr\u00e1n disuelto en la nata.<\/li>\n<li>Se mezcla suavemente el \u00abmejunje\u00bb de chocolate con la nata montada.<\/li>\n<li>Se lleva al frigor\u00edfico una noche o hasta que endurezca lo suficiente como para poder manejar bien la masa.<\/li>\n<li>Entonces, nos ponemos unos guantes de l\u00e1tex y se van haciendo bolas, reboz\u00e1ndolas despu\u00e9s en el cacao.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Para que la rodaja de naranja se conserve bien y brillante, se hidrata la hoja de gelatina, se escurre y se disuelve en dos cucharadas de agua caliente. Se sumerge la rodaja de naranja en este preparado, se saca, se coloca sobre un plato y se lleva al frigor\u00edfico unos minutos, para que la gelatina cuaje.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Montaje:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Se coloca una de las estrellas sobre el plato, se cubre de trufas y se coloca la otra estrella sobre ellas.<\/li>\n<li>Se espolvorea con az\u00facar glas, se coloca en el centro la rodaja de naranja y, en los v\u00e9rtices, las perlitas celestes (si quer\u00e9is, pegarlas pod\u00e9is hacerlo usando leche condensada o glasa). Podemos rematar con una flor de buganvilla.<\/li>\n<li>Se conserva en el frigor\u00edfico. Se puede consumir fr\u00eda o sacarla un par de horas antes de comer, para que las trufas est\u00e9n a temperatura ambiente y tengan textura de mousse.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de original estrella de hojaldre rellena de trufas de naranja y azafr\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":66779,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,32,25],"tags":[39,17,71,31,24],"class_list":["post-186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-sin-horno","category-tartas-recetas","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-hojaldre","tag-sin-horno","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta 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