Su sabor es muy suave y delicado. Y tiene tres texturas diferentes que dejan una sensaci\u00f3n muy agradable en la boca. Bueno, ah\u00ed va la receta. Espero que os guste.<\/p>\n
![\"Tarta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2009\/04\/Tarta-te-matcha-frambuesas-2-600.jpg\" "\\"Tarta-te-matcha-frambuesas-2-600\\"")
<\/p>\n
TARTA DE T\u00c9 MATCHA Y FRAMBUESAS<\/strong><\/p>\n
INGREDIENTES (para un molde desmontable o aro de 18 cm)<\/h4>\n
Para la plancha de bizcocho al cacao:<\/strong><\/p>\n
\n
- 4 huevos<\/span><\/li>\n
- 120 g de az\u00facar<\/span><\/li>\n
- 100 g de harina<\/a><\/span><\/li>\n
- 20 g de cacao puro en polvo<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Para la cuajada de chocolate blanco:<\/strong><\/p>\n
\n
- 150 g de chocolate blanco<\/a><\/li>\n
- 250 g de leche<\/li>\n
- 250 g de nata para montar<\/li>\n
- 1 sobre de cuajada<\/li>\n
- Aroma de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n
Para la mousse de t\u00e9 matcha:<\/strong><\/p>\n
\n
- 7 hojas de gelatina (12 g)<\/li>\n
- 200 g de leche<\/li>\n
- 20 g de t\u00e9 matcha en polvo<\/a><\/li>\n
- 2 huevos<\/li>\n
- 180 g de az\u00facar<\/li>\n
- 160 g de nata para montar<\/li>\n
- Cremor t\u00e1rtaro<\/a> (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n
Para la decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n
\n
- Frambuesas<\/li>\n
- Chocolate negro<\/li>\n
- Flor de confeti<\/li>\n<\/ul>\n
ELABORACI\u00d3N<\/h4>\n
Para la plancha de bizcocho al cacao:<\/strong><\/p>\n
\n
- Se blanquean los huevos con el az\u00facar, batiendo con varillas durante 12-15 minutos (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos, 37\u00ba, velocidad 3 y 1\/2, y otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
\n<\/span><\/li>\n- Se a\u00f1ade la harina y el cacao, tamizados, y se mezcla suavemente. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 3).<\/span><\/li>\n
- Se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con un Silpat y se hornea a 180\u00ba durante 6:30 minutos (si vuestro horno es de aire; si no, tendr\u00e9is que alargar la cocci\u00f3n 2-4 minutos m\u00e1s) .<\/span><\/li>\n
- Se deja enfriar y se corta un c\u00edrculo del tama\u00f1o del molde. Para ello, se pone el molde sobre la plancha y con un cuchillo recortamos por la parte exterior del molde (es mejor que sobre un poco a que falte).<\/li>\n
- Se pone el bizcocho en el plato donde se va a servir la tarta, y en torno a \u00e9ste se pone el aro del molde desmontable, forrado con una tira de acetato (esto facilitar\u00e1 el desmoldarlo), sin la base, y bocabajo, para que no nos molesten los salientes que tiene el aro para sujetar la base.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Para la cuajada de chocolate blanco:<\/strong><\/p>\n
\n
- En un cazo se pone a fuego suave la leche, la nata y el chocolate blanco, hasta que \u00e9ste se deshaga, sin dejar de remover. Entonces, se a\u00f1ade el sobre de cuajada y el aroma de lim\u00f3n, y se sigue removiendo. Desde el principio al fin, hay que contar unos 10 minutos y hay que procurar que no hierva. (En Thermomix, se ponen todos los ingredientes y se programa 7 minutos, a 90\u00ba, velocidad 5).<\/li>\n
- Se deja templar un par de minutos, lo justo para que coja un poco de cuerpo, sin dejar de remover o cuajar\u00e1, y se vierte sobre la plancha de bizcocho.<\/li>\n
- Se deja cuajar sin moverlo del sitio, y se lleva al frigor\u00edfico hasta que enfr\u00ede del todo.<\/li>\n<\/ul>\n
Para la mousse de t\u00e9 matcha:<\/strong><\/p>\n
\n
- Se ponen las hojas de gelatina a hidratar en agua fr\u00eda.<\/li>\n
- Se pone en un bol el t\u00e9 matcha, tamizado, y se a\u00f1ade la nata lentamente mientras se remueve con unas varillas. Se a\u00f1ade la leche.<\/li>\n
- Se montan las dos claras. Cuando empiecen a montar se a\u00f1ade la punta de una cucharadita de cremor t\u00e1rtaro (o zumo de lim\u00f3n), y cuando est\u00e9n casi montadas se va a\u00f1adiendo el az\u00facar poco a poco. (En Thermomix, 4 minutos, 37\u00ba, velocidad 3 y 1\/2.)<\/li>\n
- Se baten las yemas.<\/li>\n
- Se calienta a fuego lento en un cazo la mezcla que hemos preparado con el t\u00e9, a la que se a\u00f1aden las yemas, sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Se escurre la gelatina y se a\u00f1ade tambi\u00e9n. (En Thermomix, 7 minutos, a 80\u00ba, velocidad 1 y 1\/2).<\/li>\n
- Se vierte esta preparaci\u00f3n a las claras, muy despacio, en hilo fino, mientras vamos removiendo con las varillas, siempre hacia el mismo lado.<\/li>\n
- Se vierte esta crema sobre la capa de chocolate blanco de la tarta.<\/li>\n
- Se mete en el frigor\u00edfico durante dos horas y luego en el congelador durante una hora.<\/li>\n
- Se desmolda con cuidado.<\/li>\n<\/ul>\n
Para la decoraci\u00f3n:<\/span><\/strong><\/p>\n
\n
- Se ponen de forma armoniosa las frambuesas.<\/li>\n
- Se derrite un poco de chocolate negro en el microondas y se extiende con ayuda de una esp\u00e1tula de pasteler\u00eda sobre un silpat (l\u00e1mina de silicona). Cuando cuaje, se corta una flor con un cortapastas.<\/li>\n
- Se pone la flor sobre la tarta y, sobre \u00e9sta, una flor \u00absprinkle\u00bb blanca.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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