{"id":19558,"date":"2014-09-29T08:00:15","date_gmt":"2014-09-29T06:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=19558"},"modified":"2024-05-28T15:04:40","modified_gmt":"2024-05-28T13:04:40","slug":"receta-de-pollo-asado-al-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-pollo-asado-al-limon.html","title":{"rendered":"Receta de pollo asado al lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>El <strong>pollo asado al lim\u00f3n<\/strong> es un plato tradicional cuyo origen no est\u00e1 nada claro, pero todos lo conocemos, en una modalidad o en otra. No he conseguido averiguar de qui\u00e9n ser\u00eda la idea de meterle un lim\u00f3n en las entra\u00f1as al pobre pollo, pero es todo un acierto. El lim\u00f3n le da un aroma fant\u00e1stico al asado de pollo. Y ya si le a\u00f1adimos el ajo y las hierbas tendremos un asado sublime.<\/p>\n<p>Tengo una man\u00eda con el pollo asado: lo hago siempre a baja temperatura, me explico, as\u00e1ndolo un tiempo largo a baja temperatura, por debajo de 140\u00ba, y posteriormente una media hora por cada lado a temperatura media-alta para que el ave se tueste y acabe de cocinar. El resultado de hacer un bicho a baja temperatura es una carne tiern\u00edsima y jugosa, que se desprende del hueso casi con tocarla. Un pollo que se podr\u00eda comer con las manos, vaya.<\/p>\n<p>Pero no tem\u00e1is, como s\u00e9 que siempre hay gente con prisa os cuento tambi\u00e9n el asado normal y corriente. Sin embargo, os recomiendo que si ten\u00e9is tiempo alguna vez prob\u00e9is a asar un pollo despacito&#8230; no hay color. Esta receta est\u00e1 inspirada en una f\u00f3rmula del magn\u00edfico cocinero Mart\u00edn Berasategui.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pollo asado al lim\u00f3n<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 pollo de corral<\/li>\n<li>1 lim\u00f3n entero (mejor si es natural, sin tratar con ceras ni insecticidas)<\/li>\n<li>1 cabeza de ajos<\/li>\n<li>250 g de vino blanco<\/li>\n<li>250 g de agua<\/li>\n<li>Sal y hierbas al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Lavamos bien el lim\u00f3n y le damos un corte con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchillos-y-tijeras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cuchillo<\/a>; reservamos. Separamos los ajos, pero no hace falta pelarlos.<\/li>\n<li>Limpiamos el pollo de la grasa que tiene en su parte inferior, lo salamos y metemos el lim\u00f3n en su interior.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19573\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pollo-asado-al-limon-1.jpg\" alt=\"pollo asado al limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Bridamos el pollo con bramante o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-de-2-rollos-de-50-metros-de-hilo-de-cocina-filio-gefu.html\">hilo de cocina<\/a>, o sujetamos la abertura del vientre con un palillo. El caso es que no se abra el bicho y el lim\u00f3n se mantenga dentro. Como veis, lo de bridar no es lo m\u00edo. Hago lo que puedo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pollo-asado-al-limon-2.jpg\" alt=\"pollo asado al limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos el pollo en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuentes-de-horno.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fuente<\/a> donde quepa bien, no debe quedarle muy amplia. Agregamos los ajos, el vino blanco, la sal y alguna hierba, si as\u00ed nos gusta.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19575\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pollo-asado-al-limon-3.jpg\" alt=\"pollo asado al limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para el asado convencional calentaremos el horno a 180\u00ba (sin aire) y asaremos el pollo sin tapar alrededor de hora y media, d\u00e1ndole vueltas cada media hora, aproximadamente, y ba\u00f1\u00e1ndolo con su salsa cada vez.\u00a0\u00a0Si se reseca a\u00f1adiremos agua en mitad de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Para el asado a baja temperatura calentaremos el horno a 125\u00ba con aire\/ 145\u00ba sin aire. Tapamos el pollo con papel de aluminio, de forma que quede lo m\u00e1s cerrado posible, remetiendo los bordes, y metemos el pollo en el horno. Lo asaremos a esta temperatura baja durante dos horas y media, sin destapar ni abrir el horno. Al cabo de ese tiempo destaparemos el pollo, agregaremos el agua y lo asaremos otra hora completa a 180\u00ba con aire\/200\u00ba sin aire, d\u00e1ndole la vuelta a la media hora para que se tueste por ambos lados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19576\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pollo-asado-al-limon-4.jpg\" alt=\"pollo asado al limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Al acabar el tiempo sacamos el pollo y lo dejamos reposar 10 minutos, tapado con el papel de aluminio, antes de trinchar y servir. As\u00ed los jugos vuelven a fluir hacia la parte exterior, que se ha resecado algo con el asado.<\/li>\n<li>Desechamos el lim\u00f3n y los ajos y servimos el pollo trinchado con su salsa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19606\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/pollo-asado-al-limon-5.jpg\" alt=\"pollo asado al limon\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>El <strong>pollo asado al lim\u00f3n<\/strong>, como veis, es un plato f\u00e1cil al alcance de cualquiera, que no tiene mucho misterio m\u00e1s que una buena materia prima y un asado correcto, sin pasarse para que no se reseque. As\u00ed que ya sab\u00e9is todo lo que hay que saber para hacer este plato de domingo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n paso a paso del cl\u00e1sico pollo asado al lim\u00f3n con fotograf\u00edas de la receta, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70222,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134],"tags":[64],"class_list":["post-19558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-limon"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso del cl\u00e1sico pollo asado al lim\u00f3n con fotograf\u00edas de la receta, trucos y consejos. 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