{"id":19636,"date":"2014-10-03T08:00:53","date_gmt":"2014-10-03T06:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=19636"},"modified":"2024-05-28T15:11:13","modified_gmt":"2024-05-28T13:11:13","slug":"receta-de-bizcocho-marmol-o-marmolado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-bizcocho-marmol-o-marmolado.html","title":{"rendered":"Receta de bizcocho m\u00e1rmol o marmolado"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Nada como un buen bizcocho cuando empieza a hacer fresquete y nos apetece arrebujarnos en casa con una bebida caliente. Y si es un cl\u00e1sico <strong>bizcocho m\u00e1rmol<\/strong>, mejor que mejor. Ya sab\u00e9is c\u00f3mo es, una masa de bizcocho de lo m\u00e1s normal que se ameniza mezclando una parte de masa de bizcocho con chocolate, de forma que en el corte se aprecian las vetas de los dos colores. Sencillo y espectacular.<\/p>\n<p>No he conseguido averiguar el origen de este bizcocho que se ha hecho tan popular, pero aparentemente en recetarios ingleses del siglo XIX ya aparec\u00eda. En versiones a\u00f1ejas cuentan que se usaban <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/frostings-y-rellenos.html\">melazas<\/a> y especias para la masa de color oscuro.<\/p>\n<p>Para hacer esta receta hemos <em>tuneado<\/em> una f\u00f3rmula del famos\u00e9rrimo blog\u00a0<a href=\"http:\/\/webosfritos.es\/2011\/08\/bizcocho-marmolado-de-horchata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Webos Fritos<\/a>. En cualquier caso, las recetas que he curioseado son todas muy parecidas, la esponjosidad del bizcocho se consigue montando la mantequilla ablandada con el az\u00facar e incorporando levadura.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de bizcocho m\u00e1rmol<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>150 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>Cuatro huevos medianos<\/li>\n<li>50 g de leche entera<\/li>\n<li>Una cdta. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\">extracto de vainilla<\/a><\/li>\n<li>250 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina corriente<\/a><\/li>\n<li>1 pellizco de sal<\/li>\n<li>Dos cdtas. de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\">levadura qu\u00edmica<\/a><\/li>\n<li>15 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a> sin endulzar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Como no se tarda mucho en la elaboraci\u00f3n, encenderemos el horno para que se caliente a 180\u00baC (con aire) \/ 200\u00baC (sin aire) <strong>mientras preparamos la masa<\/strong>. Y haremos una buena <em>mise en place<\/em>, es decir, sacar y pesar todos los ingredientes, para tenerlos a mano en el momento de a\u00f1adirlos.<\/li>\n<li>Tendremos la mantequilla previamente ablandada. La ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> junto con el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2311-caster-sugar-tate-lyle.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar<\/a> y la batimos a velocidad alta con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid-robots-amasadoras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> o con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bosch.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a>, hasta que blanquee y aumente de volumen, varios minutos. <strong>La mantequilla no debe derretirse<\/strong> en ning\u00fan momento; debe mantenerse mate y no brillar, si sospechamos que est\u00e9 demasiado blanda meteremos el bol unos minutos en el frigor\u00edfico antes de proseguir el batido.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19688\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bizcocho-marmol-3.jpg\" alt=\"bizcocho marmol\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez bien hecho el batido iremos a\u00f1adiendo los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir a la misma velocidad, hasta que est\u00e9n bien integrados. Agregamos entonces la leche y el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vainillas.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">extracto de vainilla<\/a>, tambi\u00e9n poco a poco y sin dejar de batir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19689\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bizcocho-marmol-4.jpg\" alt=\"bizcocho marmol\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Paramos el batido y echamos de golpe la harina, previamente pasada por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamizador<\/a> junto con la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4727-levadura-en-polvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">levadura qu\u00edmica<\/a> y la sal. Mezclamos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a> con movimientos envolventes de arriba abajo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19690\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bizcocho-marmol-5.jpg\" alt=\"bizcocho marmol\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Separamos dos tercios de la masa y la ponemos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/558-molde-cake-30cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de cake<\/a> forrado de papel de hornear (o un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/moldes-de-papel-rectangulares-23-cm-6.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde desechable<\/a>). Agregamos el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cacao en polvo<\/a> a la masa restante, mezclando con delicadeza.<\/li>\n<li>Pasamos la masa de chocolate tambi\u00e9n, en grandes cucharadas, distribuy\u00e9ndola de forma irregular.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19691\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bizcocho-marmol-6.jpg\" alt=\"bizcocho marmol\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando hemos puesto toda la masa en el molde pasamos el mango de una cuchara o alg\u00fan utensilio similar, <strong>mezclando un poco ambas masas<\/strong>\u00a0y sin remover en exceso para que no se nos bajen.<\/li>\n<li>Horneamos a 180\u00ba (sin aire) entre 30-40 minutos. Sacamos a enfriar sobre rejilla.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-19687\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bizcocho-marmol-2.jpg\" alt=\"bizcocho marmol\" width=\"600\" height=\"926\" \/><\/p>\n<p>Que por cierto, el efecto de marmolado se puede conseguir con otros ingredientes que no sean el chocolate, como caf\u00e9, t\u00e9 matcha, <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2345-frambuesa-entera-liofilizada.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">frutas liofilizadas<\/a> y trituradas, etc. Queremos ver vuestros ejemplos de <strong>bizcocho m\u00e1rmol<\/strong> de colorines. Hala, a practicar. Yo tambi\u00e9n me pongo manos a la obra, que tengo que alimentar a dos churumbeles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n paso a paso del cl\u00e1sico bizcocho m\u00e1rmol o marmolado con fotos del paso a paso, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70388,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[38,9],"tags":[2,39,17,5,7,13],"class_list":["post-19636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bizcochos","category-reposteria","tag-azucar","tag-cacao-puro-en-polvo","tag-chocolate","tag-harina","tag-mantequilla","tag-vainilla"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso del cl\u00e1sico bizcocho m\u00e1rmol o marmolado con fotos del paso a paso, trucos y consejos. 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