{"id":19747,"date":"2014-10-02T08:00:02","date_gmt":"2014-10-02T06:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=19747"},"modified":"2026-09-04T11:15:30","modified_gmt":"2026-09-04T09:15:30","slug":"receta-de-galletas-otonales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-galletas-otonales.html","title":{"rendered":"Receta de galletas oto\u00f1ales"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>La llegada del oto\u00f1o regala a nuestra retina estampas inundadas de caracter\u00edsticos y preciosos colores. Mostazas, tierras, tejas y marrones son la se\u00f1al inequ\u00edvoca de que comenzamos una nueva estaci\u00f3n. Normalmente el oto\u00f1o es una etapa de buenos prop\u00f3sitos y nuevos proyectos, as\u00ed qu\u00e9 mejor que estas bonitas y oto\u00f1ales galletas para endulzar la <em>vuelta al cole<\/em>.<\/p>\n<p>Lo especial de esta <strong>receta de galletas oto\u00f1ales<\/strong> es que utilizaremos la t\u00e9cnica decorativa de la masa tintada y la t\u00e9cnica del degradado de color, \u00e9stas nos ofrecen resultados divertidos y llamativos de una manera muy f\u00e1cil.<\/p>\n<p>Espero que os anim\u00e9is a encender el horno y preparar estas galletas, porque en esta \u00e9poca no hay nada tan reconfortante como una tarde oto\u00f1al tom\u00e1ndose una tacita caliente acompa\u00f1ada de est\u00e1s galletas de oto\u00f1o.<\/p>\n<h2>Receta de galletas oto\u00f1ales<\/h2>\n<blockquote>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de az\u00facar<\/li>\n<li>250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<\/li>\n<li>1 huevo tama\u00f1o L a temperatura ambiente<\/li>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>1 cucharadita de <a title=\"Pasta de vainilla\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1616-pasta-de-vainilla-de-madagascar-nielsen-massey.html\">pasta de vainilla<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-y-pinturas.html\">Colorantes alimentarios<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>En el <a title=\"Kitchen aid\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>, blanqueamos la mantequilla, es decir, la batimos a baja velocidad junto con el az\u00facar hasta conseguir una mezcla cremosa y que suba ligeramente de volumen.<\/li>\n<li>Agregamos el huevo y la <a title=\"Pasta de vainilla\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1616-pasta-de-vainilla-de-madagascar-nielsen-massey.html\">pasta de vainilla<\/a>, y mezclamos de nuevo a baja velocidad unos segundos hasta integrar.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19762\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_1.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_1\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Incorporamos la harina poco a poco, y mezclamos a baja velocidad hasta conseguir una masa arenosa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19763\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_2.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_2\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Amasamos la masa resultante con las manos hasta conseguir una masa homog\u00e9nea, que volcamos sobre un papel de horno, o un <a title=\"Tapete de silicona\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/944-tapete-fiberglass.html\">tapete de silicona<\/a>, y\u00a0seguiremos amasando hasta formar un cilindro.<\/li>\n<li>Cortamos el cilindro con una <a title=\"Rasqueta\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rasqueta-rectangular-flexible.html\">rasqueta<\/a> en tantas piezas como colores queramos emplear la receta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19764\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_3.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_3\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Te\u00f1imos cada trozo de masa, empleando un palillo o el reverso de una cucharilla para coger una pizca de colorante, y volvemos a amasar hasta obtener el color deseado, repitiendo el proceso con cada uno de los colores. En nuestro caso hemos empleado los siguientes colores: <a title=\"Hoja de oto\u00f1o\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/490-colorante-sugarflair-hoja-de-otono.html\">hoja de oto\u00f1o<\/a>, <a title=\"Casta\u00f1a\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/831-colorante-sugarflair-castana.html\">casta\u00f1a<\/a>, <a title=\"Rub\u00ed\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/839-colorante-sugarflair-rubi.html\">rub\u00ed<\/a>, <a title=\"Verde acebo\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/836-colorante-sugarflair-verde-acebo.html\">verde acebo<\/a>, <a title=\"albaricoque\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/506-colorante-sugarflair-albaricoque.html\">albaricoque<\/a> y <a title=\"Amarillo\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/834-colorante-sugarflair-amarillo-huevo.html\">amarillo<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19765\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_4.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_4\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>En una <a title=\"Bandeja de hornear\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\">bandeja de horno<\/a>, con <a title=\"Papel de horenar\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\">papel de hornear<\/a>, colocamos peque\u00f1as bolas de la masa de cada color y las disponemos unas al lado de otras, aplastando ligeramente con los dedos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19766\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_5.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_5\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19767\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_6.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_6\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Colocamos otro papel de hornear encima de la masa y, con ayuda de un <a title=\"Rodillo calibrado\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/2515-rodillo-joseph-joseph-4-medidas.html\">rodillo calibrado<\/a>, estiramos la masa para que quede uniforme y del mismo grosor.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19768\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_7.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_7\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Refrigeramos la masa en la nevera un m\u00ednimo de media hora, y un m\u00e1ximo de 24h.<\/li>\n<li>Precalentamos el horno a 180\u00baC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.<\/li>\n<li>Cortamos las galletas con los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cortadores-hojas-de-oto-o-3-decora.html\">cortadores de oto\u00f1o<\/a>, y los disponemos sobre la bandeja de horno, con una separaci\u00f3n m\u00ednima de un cent\u00edmetro.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19769\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_8.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_8\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-19770\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Paso_9.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Paso_9\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Horneamos las galletas medianas durante nueve minutos, apagamos el horno, y las dejamos cocer tres minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla, pero dispuestas sobre la bandeja de horno, con el objetivo de que acaben de cocerse sin alterar el color.<\/li>\n<li>Finalmente las presentamos en una <a title=\"Bandeja de madera\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tapetes-bandejas-rejillas.html\">bandeja<\/a> o plato y las degustamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-19755 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/Galletas_de_otono_Foto_2.jpg\" alt=\"Galletas_de_otono_Foto_2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Es muy importante tener en cuenta que todos los ingredientes para hacer nuestras <strong>galletas oto\u00f1ales<\/strong> deben estar a temperatura ambiente. Las masas coloreadas tienden a perder tono con la temperatura, por lo tanto hay que te\u00f1ir con un color superior al que queramos conseguir, y al hornearlas hay que emplear una segunda cocci\u00f3n sin temperatura, ya que si no se dorar\u00edan y alterar\u00edamos el color resultante. El tiempo de cocci\u00f3n de las galletas est\u00e1 indicado para unas de tama\u00f1o medio, por lo que para unas galletas m\u00e1s peque\u00f1as disminuiremos el tiempo de horneado.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de galletas de oto\u00f1o con masa coloreada. 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