{"id":20123,"date":"2014-10-06T08:00:37","date_gmt":"2014-10-06T06:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=20123"},"modified":"2026-09-04T11:12:23","modified_gmt":"2026-09-04T09:12:23","slug":"receta-de-fave-dei-morti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-fave-dei-morti.html","title":{"rendered":"Receta de fave dei morti"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Nos acercamos poco a poco a <strong>Halloween<\/strong> y al d\u00eda de <strong>Todos los Santos<\/strong> y esta <strong>receta de fave dei morti<\/strong>, o habas de muertos, muy t\u00edpica de diferentes regiones italianas, nos viene que ni pintada. Se dice que en la antig\u00fcedad las habas eran un medio de comunicaci\u00f3n entre el mundo de los vivos y de los muertos. Si observamos la flor del haba vemos que es de color blanco con una mancha negra; este \u00faltimo color, el negro, simboliza el misterio y no es un color muy com\u00fan en el mundo vegetal. En contraposici\u00f3n con el blanco inmaculado de esta flor, expresa simb\u00f3licamente la dualidad de la vida y la muerte.<\/p>\n<p>Se cre\u00eda que las habas ten\u00edan el poder de poner en contacto las almas de los vivos con la de los muertos y por ello eran muy comunes en las ceremonias f\u00fanebres en Grecia y en Egipto. Probablemente esta historia haya sido el inicio de una tradici\u00f3n que ha llegado hasta nuestros d\u00edas y que consiste en ofrecer peque\u00f1os presentes, en forma de <strong>habas dulces<\/strong>, a los difuntos que, durante estas fechas, se cuenta, vuelven entre nosotros, vagan por la tierra, y a veces hasta se ponen en contacto con parientes y amigos.<\/p>\n<p>Sea como sea, creamos o no creamos, podemos simplemente disfrutar de estas <strong>galletitas<\/strong> hechas principalmente con almendras y enriquecidas con ingredientes diferentes dependiendo de la regi\u00f3n de la que provengan. A m\u00ed me ha gustado mucho esta versi\u00f3n con pi\u00f1ones porque de todos los frutos secos quiz\u00e1s sean los que m\u00e1s me gustan, pero si quer\u00e9is prescindir de ellos en su lugar se puede utilizar avellanas o, sencillamente, aumentar la cantidad de almendras.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de fave dei morti<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 8-10 personas):<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g de almendras peladas<\/li>\n<li>50 g de pi\u00f1ones<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina<\/a><\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a><\/li>\n<li>1 lim\u00f3n<\/li>\n<li>2 yemas y 1 huevo entero<\/li>\n<li>1 cucharadita de canela en polvo<\/li>\n<li>1 cuchara de <em>grappa<\/em> u orujo<\/li>\n<li>1 cuchara de licor de Alchermes<\/li>\n<li>1 cuchara de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cacao-en-polvo-puro-200-g-sin-gluten-pastkolor.html\">cacao en polvo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos triturando los frutos secos. Para ello lo mejor es utilizar un robot de cocina. Trituramos primero las almendras y despu\u00e9s los pi\u00f1ones. Tienen que quedar pulverizados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20179\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-1.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Se puede hacer tambi\u00e9n con la batidora pero hay que tener cuidado de parar de vez en cuando para que las cuchillas no se calienten demasiado. Si las cuchillas se calientan pasan el calor a los frutos secos y estos pierden su aceite creando una masa en vez de una harina. Una soluci\u00f3n es picar los frutos secos con parte del az\u00facar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20180\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-2.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">Batimos<\/a> el huevo con las yemas. <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/utensilios-para-medir-y-pesar.html\">Pesamos<\/a> los huevos y los dividimos en tres partes iguales.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20181\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-3.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos en la mesa la harina, creamos un hueco en el centro y a\u00f1adimos las almendras y los pi\u00f1ones molidos. <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/607-tamizador.html\">Tamizamos<\/a> el az\u00facar glas y lo a\u00f1adimos a la mezcla anterior.\u00a0A\u00f1adimos la piel del lim\u00f3n <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\">rallada<\/a> y la canela.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20182\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-4.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos bien los ingredientes con las manos. Dividimos la mezcla en tres partes iguales.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20183\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-5.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos el primer 1\/3 de huevo batido con la <em>grappa<\/em> u orujo, el segundo con el licor Alchermes y el tercero con el cacao. Batimos bien y a\u00f1adimos cada uno de los tercios con los tercios de harina y frutos secos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20184\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-6.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Amasamos con las manos hasta obtener tres masas compactas. Al principio la masa parece que se desmiga pero a medida que vamos amasando los ingredientes se van incorporando. Si vemos que no se compactan tendremos que a\u00f1adir un poco de agua, poqu\u00edsima: basta mojarse ligeramente las manos y seguir trabajando la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20185\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-7.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Envolvemos cada una de las masas con film transparente y las dejamos reposar durante una hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20186\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-8.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasado este tiempo tomamos las masas y formamos cilindros de unos 2 cm de di\u00e1metro sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortamos trocitos de unos 2 cm de ancho con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/700-rasqueta-cortador-con-medidas.html\">rasqueta<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20187\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-9.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos las habas o <em>fave<\/em>, una a una, entre las manos. Este \u00faltimo paso es importante para compactar la masa, m\u00e1s que para darle forma redonda a las galletitas. Las disponemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\">placa<\/a> forrada con papel de horno y las dejamos reposar el tiempo que el horno tarda en calentarse. Lo calentamos a 180\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-20188\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-10.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cocemos las habas durante unos 12-15 minutos hasta que est\u00e9n ligeramente doradas. Las sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-20189 aligncenter\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/fave-sec.jpg\" alt=\"fave dei morti\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Las <strong>fave dei morti<\/strong> se pueden preparar todas del mismo color. En vez de dividir la masa en tres y mezclarla con los diferentes sabores, podemos elegir el que m\u00e1s nos guste y utilizarlo para aromatizar toda la pasta. Aunque s\u00ed resulta un poco m\u00e1s laborioso yo prefiero utilizar todos los ingredientes, la diferencia de color no es muy evidente pero cada una de ellas tiene un aroma diferente que hace que merezca la pena el esfuerzo.<\/p>\n<p>El <strong>Alchermes es un licor italiano<\/strong> muy arom\u00e1tico que se utiliza principalmente para la preparaci\u00f3n de dulces. Aunque si a primera vista llama la atenci\u00f3n su intenso color carmes\u00ed en esta preparaci\u00f3n no cambia sustancialmente el color de la pasta. Si adem\u00e1s del aroma queremos aumentar el color de nuestras <em>fave<\/em> podemos utilizar algunas gotas de alg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colorantes-y-pinturas.html\">colorante<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta t\u00edpica italiana para el D\u00eda de todos los Santos, las fave dei morti son peque\u00f1as galletitas hechas principalmente con almendras y aroma de canela y 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