{"id":20213,"date":"2014-10-14T08:00:58","date_gmt":"2014-10-14T06:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=20213"},"modified":"2024-05-29T11:18:28","modified_gmt":"2024-05-29T09:18:28","slug":"pastel-de-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pastel-de-castanas.html","title":{"rendered":"Pastel de casta\u00f1as"},"content":{"rendered":"<p>El primer s\u00edntoma de que llega el oto\u00f1o es la ca\u00edda de la hoja de los \u00e1rboles, pero igualmente caracter\u00edstico es que los casta\u00f1os lucen sus mejores frutos: \u00a0las casta\u00f1as.\u00a0En mi tierra, Le\u00f3n, sentimos adoraci\u00f3n por ellas, ya que en la zona del Bierzo, as\u00ed como en Galicia, se cultiva gran parte de la producci\u00f3n de casta\u00f1a a nivel nacional.<\/p>\n<p>Las casta\u00f1as tienen un caracter\u00edstico y profundo sabor que en boca te transportan al d\u00eda m\u00e1s oto\u00f1al.\u00a0Una imagen t\u00edpica en oto\u00f1o es\u00a0 tomar casta\u00f1as asadas en nuestras calles mientras calentamos nuestras manos.<\/p>\n<p>Hoy os traigo una <strong>receta de pastel de casta\u00f1a<\/strong>, d\u00f3nde la casta\u00f1a es la protagonista en este rico pastel que os va a enamorar.\u00a0La mezcla de la casta\u00f1a con el chocolate da lugar a un pastel tipo brownie con una textura y sabor inigualables.\u00a0Animaos con \u00e9l para disfrutar de la temporada de casta\u00f1as.\u00a0Vamos con la receta.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pastel de casta\u00f1as<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g \u00a0de casta\u00f1as<\/li>\n<li>50g de leche<\/li>\n<li>150 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate para fundir<\/a><\/li>\n<li>Dos huevos (a temperatura ambiente)<\/li>\n<li>80 g de az\u00facar<\/li>\n<li>60 g de aceite de oliva<\/li>\n<li>30 g de maicena<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el glaseado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5079-callebaut-callets-chocolate-negro-1-kg.html\">chocolate fondant<\/a><\/li>\n<li>50 g de agua<\/li>\n<li>Una cucharadita de canela (opcional)<\/li>\n<li>6 casta\u00f1as caramelizadas para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Lavamos las casta\u00f1as, \u00a0las colocamos en un <a title=\"Bol de cer\u00e1mica\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4968-bol-ceramica-corazones-crema.html\">bol <\/a>y \u00a0las cubrimos de agua. Las calentamos durante 15 minutos a m\u00e1xima potencia en el microondas o al ba\u00f1o Mar\u00eda.<\/li>\n<li>Retiramos las casta\u00f1as del bol y las dejamos enfriar un par de minutos, despu\u00e9s las pelamos cuidadosamente.<\/li>\n<li>En un <a title=\"Vaso de medir\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/vaso-silicona-para-banar-chocolate-y-candy-melts-wilton.html\">vaso batidor <\/a>agregamos las casta\u00f1as, reservando 5-6 para decorar, e incorporamos 40-50 g de leche caliente, trituramos con una <a title=\"Batidora de mano\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-varillas.html\">batidora<\/a> y reservamos esta crema de casta\u00f1as.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20220\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_01.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 1\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20221\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_02.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 2\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Precalentamos el horno a 170\u00baC.<\/li>\n<li>En un <a title=\"Bol franc\u00e9s\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo-cocina.html\">bol<\/a>, fundimos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos a baja potencia, o al ba\u00f1o Mar\u00eda, y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20222\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_03.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 3\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve con ayuda de una <a title=\"Batidora el\u00e9ctrica\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5115-batidora-de-reposteria-bosch-menta.html\">batidora el\u00e9ctrica<\/a>, es decir, hasta que se forma una especie de espuma consistente que forme picos suaves.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20223\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_04.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 4\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20224\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_05.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 5\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>En un <a title=\"Bol grande con asa rosa\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4047-bol-grande-con-asa-rosa.html\">bol<\/a>, clarificamos las yemas, las batimos en\u00e9rgicamente con el az\u00facar hasta conseguir una mezcla amarilla clara y que doble ligeramente su volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20225\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_06.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 6\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos la crema de casta\u00f1as a la mezcla, junto con el aceite y la harina de ma\u00edz y mezclamos suavemente con unas <a title=\"Varillas plegables\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\">varillas<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20226\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_07.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 7\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Vertemos el chocolate fundido y seguimos mezclando suavemente.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20227\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_08.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 8\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Finalmente incorporamos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una <a title=\"Esp\u00e1tula de silicona\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-rosa.html\">esp\u00e1tula<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20228\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_09.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 9\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Vertemos la mezcla en el <a title=\"Molde\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/564-molde-brioche.html\">molde<\/a> enmantequillado y enharinado, y horneamos 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, \u00e9ste salga limpio.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20229\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_Paso_10.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as - Paso 10\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos atemperar encima de una rejilla y una vez que enfr\u00ede un poco, y que la masa se separe de las paredes, desmoldamos cuidadosamente.<\/li>\n<li>En un <a title=\"Cazo vintage\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazo<\/a> fundimos el chocolate con 50 g de agua y espolvoreamos un poco de canela (al gusto), removiendo constantemente, y a fuego bajo.<\/li>\n<li>Presentamos nuestro pastel de casta\u00f1as sobre una <a title=\"Bandeja\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/de-metal.html\">bandeja<\/a> y con ayuda de una <a title=\"Jarra\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/menaje-de-mesa-ceramica-y-textil.html\">jarra<\/a> vertemos el glaseado de chocolate especiado. Finalmente coronamos nuestro pastel con casta\u00f1as.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20216\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Tarta_de_castanas_F2.jpg\" alt=\"Tarta de casta\u00f1as\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Este <strong>pastel de casta\u00f1a<\/strong> est\u00e1 muy rico templado, aunque tambi\u00e9n puede tomarse en fr\u00edo y con el glaseado de chocolate caliente.\u00a0Para decorar se puede hacer caramelo y ba\u00f1ar algunas casta\u00f1as con \u00e9l, por ejemplo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de pastel de casta\u00f1as con fotograf\u00edas paso a paso, trucos y consejos. Receta de oto\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":68058,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[54,9],"tags":[2,17,24],"class_list":["post-20213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-reposteria","tag-azucar","tag-chocolate","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de pastel de casta\u00f1as con fotograf\u00edas paso a paso, trucos y consejos. 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