300 g de nata para montar<\/li>\n<\/ul>\nPara la manzana caramelizada:<\/strong><\/p>\n\n150 g de manzana \u00e1cida pelada cortada a dados<\/li>\n 15 g de mantequilla<\/li>\n 1 cucharadita de canela en polvo<\/li>\n 15 g de az\u00facar<\/li>\n 3 cucharadas de Amaretto<\/li>\n<\/ul>\nPara decorar:<\/strong><\/p>\n\n2 palitos de canela<\/li>\n L\u00e1minas de manzana<\/li>\n Unas gotas de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n Cacao en polvo<\/li>\n 150 g de chocolate fondant Nestl\u00e9 Postres<\/li>\n<\/ul>\nELABORACI\u00d3N<\/h4>\n Para la falsa pasta sabl\u00e9e o masa de galletas de mantequilla:<\/strong><\/p>\n\nEn un bol se mezcla el harina y la mantequilla, cortada en dados, hasta que obtengamos una masa arenosa.<\/li>\n Se a\u00f1ade el az\u00facar y se amasa hasta que se pueda formar una bola homog\u00e9nea.<\/li>\n Se divide la masa en tres bolas.<\/li>\n Sobre una l\u00e1mina de silicona, se aplana con un rodillo una de las bolas hasta que tenga 3 mm de espesor.<\/li>\n Se coloca el aro de un molde demontable de 22 cm, sin la base, sobre la masa extendida y se corta la masa por dentro del aro con un cuchillo.<\/li>\n Se retira el aro y los restos, y se hornea a 150\u00ba durante 25 minutos, si el horno es de aire, o 30-35 si no lo es, y se deja enfriar. Cuidado con el tiempo de horno: hay hornos que en 5 minutos est\u00e1 hecha. En cuanto la masa coja un pel\u00edn de color, solo un pel\u00edn, sacadla del horno. Debe salir del horno un poco blandita, que luego, al enfriar, endurecer\u00e1 un poco y ya coger\u00e1 la textura de galleta.<\/li>\n Se repite la operaci\u00f3n con las otras 2 bolas, de manera que obtengamos 3 discos.<\/li>\n<\/ul>\nPara la mousse de chocolate:<\/strong><\/p>\n\nSe derrite el chocolate en el microondas en un bol grande<\/li>\n Se montan las claras con el az\u00facar.<\/li>\n Se monta la nata.<\/li>\n Se vierten las claras sobre el chocolate y se mezcla muy suavemente para que no se bajen.<\/li>\n Finalmente, se integra la nata a la mezcla.<\/li>\n<\/ul>\nPara la manzana caramelizada:<\/strong><\/p>\n\nSe calienta la mantequilla hasta que empiece a crepitar y se a\u00f1aden los trozos de manzana.<\/li>\n Se espolvorean con canela y az\u00facar y se dejan caramelizar.<\/li>\n Cuando se vaya quedando sin l\u00edquido, se a\u00f1ade el Amaretto y se deja reducir de nuevo.<\/li>\n Se a\u00f1aden los trozos de manzana a la mousse de chocolate.<\/li>\n<\/ul>\nMontaje y decoraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\nSe coloca el aro del molde desmontable, sin la base, sobre un plato.<\/li>\n Con cuidado, se mete dentro del aro uno de los discos.<\/li>\n Se cubre con la mitad de la mousse.<\/li>\n Se pone otro de los discos.<\/li>\n Se cubre con la otra mitad de la mousse.<\/li>\n Se pone el \u00faltimo disco.<\/li>\n Se refrigera durante dos horas.<\/li>\n Se saca del frigor\u00edfico y se deja otra hora m\u00e1s a temperatura ambiente.<\/li>\n Se desmolda.<\/li>\n Con ayuda de una mandolina se ralla el chocolate fondant para hacerlo escamas.<\/li>\n Se colocan las escamas por el borde de la tarta.<\/li>\n Ponemos un plato de postre sobre la tarta, en el centro, boca abajo, y se espolvorea cacao en polvo, de manera que queden los bordes cubiertos. Se retira con cuidado el plato.<\/li>\n Se roc\u00edan con lim\u00f3n las l\u00e1minas de manzana y se disponen en el centro, junto con los dos palos de canela.<\/li>\n<\/ul>\nFuente:<\/strong> Cocina, de Pearson\/Alhambra<\/em>, con modificaciones.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Interpretaci\u00f3n propia de la receta de la tarta Mozart.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":66732,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[9,25],"tags":[17,11,24],"class_list":["post-204","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reposteria","category-tartas-recetas","tag-chocolate","tag-manzana","tag-tartas"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t
![\"Tarta](\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2008\/11\/Tarta-Mozart-2-600.jpg\" "\\"Tarta-Mozart-2-600\\"")
<\/p>\n