{"id":20909,"date":"2014-11-06T08:00:34","date_gmt":"2014-11-06T06:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=20909"},"modified":"2024-08-20T12:19:54","modified_gmt":"2024-08-20T10:19:54","slug":"como-hacer-barritas-de-guirlache-receta-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-barritas-de-guirlache-receta-de-navidad.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer barritas de guirlache. Receta de Navidad"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Llega la <strong>Navidad<\/strong>, siempre acompa\u00f1ada de celebraciones repletas de comidas y dulces t\u00edpicos, y no tan t\u00edpicos. Hay preparaciones que podemos ir haciendo con antelaci\u00f3n, como las galletas o los turrones, as\u00ed que hoy vamos a hablar de <b>c\u00f3mo hacer barritas de guirlache para Navidad<\/b>. Y por si uno no fuera suficiente, hoy haremos tres variedades: vosotros os encarg\u00e1is de elegir la que m\u00e1s os guste, o \u00a1las tres!<\/p>\n<p>El <strong>guirlache<\/strong> es uno de los dulces pecados que solemos tener en nuestras mesas navide\u00f1as. Es una pieza de confiter\u00eda muy antigua y cuyo origen medieval podr\u00eda tener perfectamente influencias \u00e1rabes. En 1851 Jos\u00e9 Maillet en su libro El Confitero Moderno nos da una receta de Turr\u00f3n Quemado, igual que el actual guirlache pero aromatiza las tabletas de turr\u00f3n con granos de colantro, supongo que son granos de cilantro,y las cubre con hostias por arriba, y por abajo. En Zaragoza le suelen poner granos de an\u00eds y en otros sitios le a\u00f1aden un poco de miel.<\/p>\n<p>Nosotros haremos nuestro <strong>turr\u00f3n de guirlache<\/strong> con un poco de az\u00facar invertido, que cumple la funci\u00f3n de la miel y le aporta m\u00e1s estabilidad al caramelo. Las tres versiones que prepararemos son: guirlache con almendras, que llamaremos tradicional; guirlache con pistachos, que cubriremos con chocolate, y decoraremos con pistachos pelados y pintura metalizada color dorado oscuro; y el tercero que ser\u00e1 un girlache con frutos secos variados. Para hacer la elaboraci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil vamos a usar un molde de silicona para <em>minicakes<\/em> rectangulares.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de guirlache:<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><b>Para el guirlache tradicional:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>240 g de az\u00facar<\/li>\n<li>240 g de almendras peladas<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido-dayelet-1-3-kg.html\">az\u00facar invertido<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el guirlache de pistachos y chocolate:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>200 g de pistachos pelados y tostados<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido-dayelet-1-3-kg.html\">az\u00facar invertido<\/a><\/li>\n<li>100 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-postres-negro-especial-para-fundir.html\">chocolate negro para fundir<\/a><\/li>\n<li>Pistachos para decorar<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1161-pintura-metalizada-dorado-oscuro.html\">Pintura metalizada dorado oscuro<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el guirlache de frutos secos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>240 g de az\u00facar<\/li>\n<li>240 g de frutos secos: nueces, pasas, ar\u00e1ndanos, etc.<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>25 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido-dayelet-1-3-kg.html\">az\u00facar invertido<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><b>Para el guirlache tradicional:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos el\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/557-molde-minicakes.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de silicona<\/a>\u00a0y los utensilios que vayamos a usar para formar el turr\u00f3n sobre la encimera, y cerca del fuego donde vamos a preparar el guirlache.<\/li>\n<li>Tostamos un poco las almendras en una sart\u00e9n o en el horno. No es necesario que se tuesten demasiado, solo lo justo para darles un toque dorado y que su sabor sea m\u00e1s pronunciado.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20922\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/1-24.jpg\" alt=\"preparamos el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>En una cazuela ponemos el az\u00facar, el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-invertido-dayelet-1-3-kg.html\">az\u00facar invertido<\/a> y la pizca de sal.<\/li>\n<li>Llevamos la cazuela al fuego y esperamos a que se forme un caramelo o cuando nuestro <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4748-termometro-para-azucar.html\">term\u00f3metro de az\u00facar<\/a> marque 190\u00ba C.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20921\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/3-44.jpg\" alt=\"hacemos el caramelo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos las almendras y mezclamos con una cuchara\u00a0de madera.<\/li>\n<li>Echamos la mezcla en los moldes individuales y esparcimos bien la mezcla en cada hueco\u00a0con una cuchara untada con aceite.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20920\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/5-64.jpg\" alt=\"mezclamos las almendras y el caramelo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Dejamos enfriar completamente antes de desmoldarlos.<\/li>\n<li>Los retiramos de los moldes y los guardamos en un recipiente herm\u00e9tico.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20917\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/7-84.jpg\" alt=\"dejamos enfriar\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el guirlache de pistachos y chocolate:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Repetimos el mismo procedimiento del guirlache tradicional, pero sin llegar a dorar tanto el caramelo, 160\u00ba C.<\/li>\n<li>Llenamos el molde con el guirlache y presionamos con la ayuda de una cuchara.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20916\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/9-104.jpg\" alt=\"hacemos el caramelo\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Desmoldamos cuando est\u00e9 a temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Fundimos el chocolate y mojamos la mitad de cada barrita.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20915\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/11-124.jpg\" alt=\"desmoldamos el guirlache\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Colocamos un pistacho crudo sobre el chocolate.<\/li>\n<li>Pincelamos el pistacho crudo con la pintura metalizada y otros tres pistachos cubiertos con caramelo. Dejamos que el chocolate se endurezca completamente.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20914\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/13-143.jpg\" alt=\"decoramos el guirlache de pistachos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el guirlache de frutos secos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos todos los frutos secos en un cuenco o bandeja de horno.<\/li>\n<li>Repetimos la elaboraci\u00f3n del guirlache tradicional sustituyendo las almendras por los frutos secos, pero sin dorar tanto el caramelo, 180\u00ba C.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20913\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/15-163.jpg\" alt=\"mezclamos los frutos secos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Rellenamos los moldes para formar las barritas individuales y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.<\/li>\n<li>Guardamos en un recipiente herm\u00e9tico en un lugar seco.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20912\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/17-181.jpg\" alt=\"llenamos el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya sabemos <b>c\u00f3mo hacer guirlache para Navidad<\/b>\u00a0podemos preparar peque\u00f1os paquetes de un mismo sabor o con las tres variaciones, atarlos con hilo de bramante o hilo de cocina, ponerle una etiqueta navide\u00f1a con el nombre de los guirlaches y regal\u00e1rselo a los peques de la familia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20919\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/tres-guirlaches.jpg\" alt=\"tres guirlaches en barritas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Es muy importante que los frutos secos que utilicemos est\u00e9n calientes<\/strong> cuando los mezclemos con el caramelo.<\/li>\n<li>Para formar el guirlache de forma tradicional bastar\u00e1 con que unt\u00e9is una mesa de trabajo o una plancha de m\u00e1rmol con aceite vegetal, cubr\u00e1is vuestro guirlache con papel de cocina o con una hoja de silicona y lo extend\u00e1is con un rodillo. Cuando a\u00fan est\u00e9 caliente lo cort\u00e1is en forma de barras o rect\u00e1ngulos.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is usar cualquier forma o tipo de molde para formar el guirlache, pero no olvid\u00e9is untarlos con aceite vegetal, siempre y cuando no sean de silicona.<\/li>\n<li><strong>Tened cuidado con el caramelo, se puede quemar con facilidad<\/strong> y darle un sabor amargo al guirlache.<\/li>\n<li><strong>Recomendamos usar siempre un<\/strong> <strong>term\u00f3metro de az\u00facar<\/strong> para que tengamos mejor control sobre los puntos del caramelo.<\/li>\n<li>El guirlache de pi\u00f1ones fritos en mantequilla es un verdadero lujo que os recomendamos que prob\u00e9is.<\/li>\n<li>Para hacer los paquetes-regalo pod\u00e9is usar papel de horno.<\/li>\n<li>Os hemos dado este tipo de decoraci\u00f3n pero pod\u00e9is hacerlos sin decoraci\u00f3n alguna o incluso envolverlos con papel para caramelos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a c\u00f3mo hacer barrigas de guirlache para esta Navidad. 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