{"id":21375,"date":"2014-11-27T13:00:59","date_gmt":"2014-11-27T11:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=21375"},"modified":"2024-05-30T10:17:11","modified_gmt":"2024-05-30T08:17:11","slug":"receta-de-calamares-en-su-tinta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-calamares-en-su-tinta.html","title":{"rendered":"Receta de calamares en su tinta"},"content":{"rendered":"<p>Estoy seguro de que la receta que vamos a preparar hoy no es ajena a vuestra cocina, o a la de vuestras madres y abuelas. Es un plato tradicional de la cocina espa\u00f1ola que lleva muchos a\u00f1os, por no decir siglos, d\u00e1ndole sabor y color a nuestras mesas, pero que no es un plato exclusivo de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>Su elaboraci\u00f3n no implica un proceso complicado, pero la limpieza de los calamares o chipirones resulta un poco engorroso a veces. Hoy aprenderemos a <b>c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y a hacerlos en su tinta<\/b>. La base de nuestros chipirones, dejaremos los calamares para otra ocasi\u00f3n,\u00a0ser\u00e1 un sofrito con abundante cebolla, un poco de pimiento verde italiano y tomate pera rallado, al que se le a\u00f1adiremos un majado de vino blanco y tinta de calamar.<\/p>\n<p>El origen de este plato se pierde en la historia, algunos dicen que es de origen italiano, vasco, o incluso gallego . En Italia, conocido como \u00ab<i>seppie in nero<\/i>\u00ab, est\u00e1 considerado como uno de los grandes platos estrella de la cocina veneciana. Aqu\u00ed en Espa\u00f1a se comen en cualquier parte de nuestra geograf\u00eda.<\/p>\n<p>Encontraremos recetas que incluyen harina o, incluso, pan frito para engordar la salsa pero desde ya os aseguro que no es necesario ya que a\u00f1adirle cualquiera de estas dos cosas lo \u00fanico que nos aportan son carbohidratos y una digesti\u00f3n m\u00e1s lenta y pesada.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Receta de calamares o chipirones en su tinta<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para el majado:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>7 g de perejil picado<\/li>\n<li>8 g de ajo troceado<\/li>\n<li>Una pizca de sal gorda<\/li>\n<li>125 ml de vino de Jerez o blanco seco<\/li>\n<li>8 bolsas de tinta de calamar<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para los calamares en su tinta:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>2 kilos de calamares o chipirones<\/li>\n<li>750 g de cebolla troceada finamente<\/li>\n<li>16 g de dientes de ajo picados<\/li>\n<li>65 g de pimiento verde italiano en dados muy peque\u00f1os<\/li>\n<li>120 g de\u00a0tomate pera rallado<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra al gusto<\/li>\n<li>Una pizca de az\u00facar<\/li>\n<li>Perejil picado para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para limpiar los calamares o chipirones:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Retiramos la cabeza y la pluma de cada calamar tirando de ellas.<\/li>\n<li>Quitamos la boca tirando de ella con dos dedos.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21390\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/1-22.jpg\" alt=\"limpiamos los calamares\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Cortamos la parte de los ojos con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cuchillos-y-tijeras.html\">cuchillo<\/a> \u00a0y reservamos solo los tent\u00e1culos.<\/li>\n<li>Retiramos toda la piel al saco del calamar. Este paso es opcional y lo podemos hacer si queremos los calamares con la piel blanca.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21389\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/3-42.jpg\" alt=\"retiramos los ojos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Le damos vuelta al saco del calamar y lo limpiamos pas\u00e1ndolo por agua fr\u00eda.<\/li>\n<li>Los cortamos en anillos o los rellenamos cada uno con sus respectivos tent\u00e1culos y aletas. Esta vez los vamos a rellenar.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21388\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/5-62.jpg\" alt=\"rellenamos los calamares\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el majado:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/mortero-crema-15-cm-ceramica-emile-henry.html\">mortero<\/a> el perejil picado, el diente de ajo y la sal gorda.<\/li>\n<li>Majamos hasta obtener una pasta.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21387\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/7-82.jpg\" alt=\"hacemos el majado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos el vino blanco y la tinta de calamar.<\/li>\n<li>Mezclamos muy bien y reservamos. Si estuviera muy espeso podemos a\u00f1adirle un poco m\u00e1s de vino o de caldo de pescado.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21386\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/9-102.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el vino al majado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para hacer los calamares o chipirones en su tinta:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Rehogamos el ajo y la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla est\u00e9 transl\u00facida.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el pimiento verde y el tomate rallado, y continuamos rehogando hasta que el sofrito empiece a quedarse seco.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21385\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/11-122.jpg\" alt=\"rehogamos la cebolla\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos los calamares y mezclamos todo muy bien con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-3-utensilios-para-cocina-de-madera.html\">paleta o cuchara de madera<\/a>.<\/li>\n<li>Hechamos el majado y dejamos que cuezan con el fuego al m\u00ednimo durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que los calamares est\u00e9n tiernos.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21384\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/13-142.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos el majado\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos los calamares con ayuda de unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pinzas-para-cocina-y-barbacoa-acero-inoxidable-joseph-joseph.html\">pinzas<\/a> y los reservamos en un cuenco.<\/li>\n<li>Trituramos la salsa en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidoras-de-vaso.html\">procesador de alimentos<\/a>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21383\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/15-162.jpg\" alt=\"retiramos los calamares\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Pasamos la salsa por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a> para dejarla m\u00e1s fina y echamos los chipirones en la salsa. Dejamos cocer durante 10 o 15 minutos con el fuego al m\u00ednimo.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de llevarlos a la mesa. Si lo comemos de un d\u00eda para otro estar\u00e1n mucho mejor, como todos los guisos. Eso s\u00ed, no nos olvidemos de que al d\u00eda siguiente es probable que tengamos que a\u00f1adir un poco de agua o de caldo de pescado cuando lo vayamos a calentar, ya que la salsa estar\u00e1 m\u00e1s espesa. Servimos los calamares en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/plato-hondo-de-porcelana-fina-blanco.html\">plato hondo<\/a>\u00a0y decoramos con perejil picado.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21382\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/17-181.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos los calamares\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya sabemos<b> c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta <\/b>solo nos queda disfrutarlos con arroz blanco, un buen trozo de pan, y una buena copa de vino blanco al m\u00e1s puro estilo espa\u00f1ol.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21380\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/calamares.jpg\" alt=\"calamares-en-su-tinta\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>El calamar o chipir\u00f3n es el mismo cefal\u00f3podo,<\/strong> pero el segundo suele tener menores dimensiones.<\/li>\n<li><strong>Podemos usar calamares, aunque el sabor de los chipirones siempre ser\u00e1 m\u00e1s rico<\/strong> e intenso.<\/li>\n<li>Como ya mencionamos antes <strong>podemos pelar los calamares o dejarlos con la telilla<\/strong> punteada que cubre el cuerpo del cefal\u00f3podo.<\/li>\n<li>Cuando las tintas de calamar est\u00e1n enteras y gordas, pod\u00e9is retirarlas y a\u00f1adirlas al majado.<\/li>\n<li><strong>Podremos acompa\u00f1ar este plato con arroz blanco<\/strong>, con pasta cocida salteada con ajo y perejil picados o, incluso, con verduras cocidas al vapor.<\/li>\n<li><strong>El vino que hemos usado<\/strong> para esta receta <strong>ha sido un fino de Montilla-Moriles<\/strong>, pero podemos sustituirlo por cualquier vino blanco seco.<\/li>\n<li>Una cazuela de barro para hacer los calamares en su tinta ser\u00e1 lo m\u00e1s recomendable.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos  en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":69996,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134],"tags":[145],"class_list":["post-21375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-cocina-internacional"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Ra\u00fal\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-calamares-en-su-tinta.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Receta de calamares en su tinta - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-calamares-en-su-tinta.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-11-27T11:00:59+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-30T08:17:11+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Receta de calamares en su tinta - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Receta de calamares en su tinta - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-calamares-en-su-tinta.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Receta de calamares en su tinta - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-calamares-en-su-tinta.html","article:published_time":"2014-11-27T11:00:59+00:00","article:modified_time":"2024-05-30T08:17:11+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Receta de calamares en su tinta - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"21375","title":null,"description":"Te ense\u00f1amos c\u00f3mo limpiar calamares o chipirones y hacerlos en su tinta. Fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.","keywords":[{"label":"como limpiar calamares","value":"como limpiar calamares"},{"label":"chipirones","value":"chipirones"},{"label":"calamares o chipirones en su tinta","value":"calamares o chipirones en su tinta"},{"label":"plato tradicional","value":"plato tradicional"},{"label":"cocina espa\u00f1ola","value":"cocina espa\u00f1ola"},{"label":"receta","value":"receta"},{"label":"calamares","value":"calamares"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 08:08:04","updated":"2026-02-03 04:52:55","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina\" title=\"Cocina\">Cocina<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tReceta de calamares en su tinta\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Cocina","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina"},{"label":"Receta de calamares en su tinta","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-calamares-en-su-tinta.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21375"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87051,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21375\/revisions\/87051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}