{"id":21588,"date":"2014-12-04T13:00:03","date_gmt":"2014-12-04T11:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=21588"},"modified":"2024-05-30T10:29:20","modified_gmt":"2024-05-30T08:29:20","slug":"veiras-gratinadas-al-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/veiras-gratinadas-al-cava.html","title":{"rendered":"Vieiras gratinadas al cava. Receta para Navidad"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>En ocasiones las <strong>fiestas navide\u00f1as<\/strong> nos traen bastantes dolores de cabeza a la hora de decidir nuestros platos. Por este motivo, os ayudamos a tener recursos f\u00e1ciles, ricos y resultasen para poner en vuestra mesa, como estas <strong>vieiras gratinadas al cava<\/strong>.<\/p>\n<p>Pese a que el paso a paso os pueda parecer muy elaborado, es un plato sencillo y delicioso. Tan solo requerir\u00e1 de una buena materia prima. Nosotros hemos utilizado vieiras y gambas, pero pod\u00e9is utilizar los mariscos que m\u00e1s os gusten.\u00a0Es un plato que admite ser preparado con antelaci\u00f3n, lo que nos permitir\u00e1 hacer m\u00e1s llevaderos los preparativos navide\u00f1os, y s\u00f3lo necesita un golpe de gratinado unos minutos antes de servir.<\/p>\n<p>La <strong>bechamel<\/strong> con la que rellenaremos la concha tiene todo el sabor del fumet y el cava, una delicia absoluta para los paladares m\u00e1s exigentes. Vamos con la receta.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de vieiras al cava<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Para el relleno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 vieiras<\/li>\n<li>300 g de gambas<\/li>\n<li>Media cebolla picada<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta<\/li>\n<li>Queso rallado para gratinar<\/li>\n<li>Pan rallado<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la bechamel:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Dos cucharadas de harina<\/li>\n<li>Una cucharada de mantequilla<\/li>\n<li>Una cucharada de aceite de oliva<\/li>\n<li>250 g de leche<\/li>\n<li>250 g de cava<\/li>\n<li>Perejil (opcional)<\/li>\n<li>Pimienta y sal<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En primer lugar, separamos el coral de las vieiras, y lo cortamos en trocitos. Seguidamente pelamos las gambas, reservando las c\u00e1scaras, y las cortamos en daditos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21572\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-01.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-01\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En una sart\u00e9n con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla con un poco de sal, hasta que este blandita y transparente. A\u00f1adimos las gambas y las pasamos unos segundos por la sart\u00e9n.\u00a0Retiramos del fuego y reservamos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21573\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-02.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-02\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En un cazo con un chorrito de aceite doramos unos segundos las colas y las cabezas de las gambas, incorporamos un vaso de cava y dejamos cocer para sacar el jugo y hacer un peque\u00f1o fumet.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-03.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-03\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez rompa el hervor, retiramos del fuego y pasamos el fumet por un <a title=\"Colador malla media bola 10 cm\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-10-cm.html\">colador<\/a> apretando bien los restos de las gambas para que suelten todo el jugo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21575\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-04.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-04\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En una cazuela o cazo vertemos la mantequilla y el aceite, y cocinamos hasta que se derrita, entonces incorporamos la harina y la rehogamos a fuego medio un par de minutos hasta que tenga un ligero color dorado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21576\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-05.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-05\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos el fumet y la leche, salpimentamos al gusto y removemos constantemente con unas <a title=\"Batidor silicona mango inox\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a> hasta conseguir la bechamel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21577\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-06.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-06\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21578\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-07.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-07\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En el \u00faltimo minuto agregamos a la bechamel los corales de las vieiras, junto con el perejil picado. Retiramos del fuego.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21579\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-08.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-08\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Precalentamos el horno a 250\u00baC en posici\u00f3n gratinar.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos a la bechamel las gambas y la cebolla. Mezclamos. Colocamos las vieiras en sus conchas, y cubrimos con la bechamel.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21580\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-09.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-09\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colocamos por encima queso \u00a0y el pan rallado. Gratinamos durante 3 \u00a0minutos o hasta que la superficie est\u00e9 ligeramente dorada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21581\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Veiras-al-cava-Paso-10.jpg\" alt=\"Veiras-al-cava-Paso-10\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21583\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Vieiras-al-cava-F2.jpg\" alt=\"Vieiras-al-cava-F2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Se puede sustituir el cava por vino blanco o co\u00f1ac, u otro alcohol que os guste. Las vieiras se pueden adquirir congeladas, y manteniendo la cadena de fr\u00edo con la descongelaci\u00f3n en el frigor\u00edfico, no perder\u00e1n sus propiedades.\u00a0\u00bfOs anim\u00e1is a hacer estas sorprendentes <strong>vieiras gratinadas al cava<\/strong>?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de vieiras gratinadas al cava, explicaci\u00f3n y fotograf\u00edas paso a paso. Receta de Navidad.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":69747,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134],"tags":[5,10,7,12],"class_list":["post-21588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-harina","tag-leche","tag-mantequilla","tag-navidad"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de vieiras gratinadas al cava, explicaci\u00f3n y fotograf\u00edas paso a paso. 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