{"id":21838,"date":"2014-12-15T08:00:41","date_gmt":"2014-12-15T06:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=21838"},"modified":"2024-05-30T10:53:22","modified_gmt":"2024-05-30T08:53:22","slug":"polvorones-sevillanos-receta-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html","title":{"rendered":"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Los polvorones&#8230; esos dulces tan tradicionales y tan ricos que tan buenos ratos nos han dado, sobre todo cuando intentamos decir Pamplona con la boca llena de ellos&#8230; Que sep\u00e1is que los ricos y humildes <strong>polvorones sevillanos<\/strong> hoy d\u00eda gozan de una Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida. Que no son cualquier cosa, caramba.<\/p>\n<p>Los componentes principales de polvorones y mantecados son <strong>la harina de trigo, la manteca de cerdo y el az\u00facar<\/strong>, y cuentan los sabios que tienen su origen en una \u00e9poca de excedentes de manteca de cerdo y de trigo en la zona de <strong>Estepa<\/strong>, provincia de <strong>Sevilla<\/strong>, en el siglo XIX para m\u00e1s se\u00f1as. O sea, que es un producto de la inventiva popular para el aprovechamiento. Estepe\u00f1os, sois unos fen\u00f3menos.<\/p>\n<p>Estos polvorones estilo sevillano son facil\u00edsimos de hacer. Am\u00e9n de los ingredientes que ya he citado, llevan cierta proporci\u00f3n de almendra tostada y molida. En teor\u00eda la principal diferencia con la <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/mantecados-sencillos.html\">receta de mantecados<\/a> es que <strong>los polvorones llevan la harina previamente tostada en el horno<\/strong>, lo que contribuye a darles esa consistencia <em>polvorienta<\/em> tan caracter\u00edstica.<\/p>\n<p>La receta que usamos est\u00e1 inspirada en una f\u00f3rmula de Manuel Mart\u00ednez Llopis, de su libro <em>La Dulcer\u00eda Espa\u00f1ola<\/em>. Para conservarlos tambi\u00e9n los envolvemos en este precioso <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4990-100-papeles-para-mantecados-y-polvorones.html\">papel de seda<\/a>.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Polvorones sevillanos<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g de \u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\">harina de reposter\u00eda<\/a><\/li>\n<li>250 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente *<\/li>\n<li>200 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\">az\u00facar glas<\/a> (m\u00e1s algo m\u00e1s para espolvorear)<\/li>\n<li>100 g de almendra tostada y molida (mejor marcona)<\/li>\n<li>1\/2 cdta. de canela molida<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p>* Os aconsejamos expresamente que us\u00e9is manteca de cerdo ib\u00e9rico de buena calidad para que no quede ni rastro de olor ni sabor desagradables en el producto horneado.<\/p>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezaremos por tostar la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-reposteria-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">harina de reposter\u00eda<\/a>. La pesamos, la extendemos en una bandeja de horno (yo uso un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/568-molde-para-brazo-gitano.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">molde de brazo de gitano<\/a>) y la metemos en el horno precalentado a 160\u00baC (con aire) \/ 180\u00baC (sin aire) alrededor de un cuarto de hora, hasta que veamos que empieza a <strong>coger algo de color<\/strong>. En este sentido el grado de tostado va un poco en gustos. Cuando la harina est\u00e9 tostada sacamos la bandeja y dejamos enfriar por completo.<\/li>\n<li>Tostamos la almendra a la misma temperatura, unos 10 minutos, a m\u00ed no me gusta que se tueste en exceso, es suficiente que empiece a tomar color. Dejamos enfriar antes de triturarla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21880\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/polvorones-sevillanos-1.jpg\" alt=\"polvorones sevillanos\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Trituramos la almendra en una batidora de vaso potente o en un molinillo de caf\u00e9 bien limpio, por tandas. <strong>Cuidado con triturarla en exceso<\/strong>, no debe soltar su aceite. Ponemos la almendra molida en un bol o en el bol de un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> con palas.<\/li>\n<li>Pasamos por el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/tamizadores-y-coladores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tamizador<\/a>\u00a0la harina tostada, que veremos que estar\u00e1 algo apelmazada. Agregamos el resto de los ingredientes: el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/icing-sugar-maria-lunarillos-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">az\u00facar glas<\/a>, la manteca, la sal y la canela. Mezclamos bien hasta que se haga una bola. Debe quedar <strong>una masa blandita<\/strong>, pero que apenas se nos pegue a los dedos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21881\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/polvorones-sevillanos-2.jpg\" alt=\"polvorones sevillanos\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para formar los polvorones podemos seguir dos m\u00e9todos, al gusto de cada cual:\u00a0<strong>extender la masa con rodillo hasta un grosor de 1 cm<\/strong> y cortar los polvorones con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/set-6-cortadores-redondos.htmll\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cortador redondo<\/a> o un aro de emplatar, de unos 4 cm.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21883\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/polvorones-sevillanos-4.jpg\" alt=\"polvorones sevillanos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>El segundo m\u00e9todo consiste simplemente en hacer rollos con la masa, que envolvemos en pl\u00e1stico y metemos dentro de tubos de cart\u00f3n (para que no se nos queden planos por la parte que apoya, como en las\u00a0<a title=\"C\u00f3mo hacer galletas de chocolate tipo rulo\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-galletas-de-chocolate-tipo-rulo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">galletas tipo rulo<\/a>) y refrigeramos hasta que la masa est\u00e9 firme. A continuaci\u00f3n, cortaremos rodajas de alrededor de 1 cm, que iremos poniendo sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rollo-de-papel-para-hornear-recubierto-de-silicona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papel de hornear<\/a>. Con este m\u00e9todo quedan minipolvorones requetemon\u00edsimos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21882\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/polvorones-sevillanos-3.jpg\" alt=\"polvorones sevillanos\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos los polvorones formados o cortados <strong>sobre un papel de horno<\/strong>, que colocaremos sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/634-bandeja-plana-para-galletas-doble-capa.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja de horno<\/a>. El papel de horno nos permitir\u00e1 pasarlos de la bandeja a la rejilla sin romperlos. Cocemos los polvorones en el horno a 210\u00baC (sin aire) \/ 190\u00baC (con aire), durante unos 15 minutos; vigilaremos que no se tuesten demasiado, los sacaremos en cuanto los veamos tostados por los bordes.<\/li>\n<li>Los ponemos a enfriar sobre <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/514-rejilla-enfriadora-wilton-36x50-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rejilla<\/a>, directamente con el papel porque <strong>son muy fr\u00e1giles<\/strong>, y los espolvoreamos ligeramente con az\u00facar glas. Hay que esperar a que est\u00e9n <strong>bien fr\u00edos<\/strong> para manipularlos y, a\u00fan as\u00ed, hay que hacerlo con much\u00edsimo mimo. Solo entonces los envolveremos en papel de barba o <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4990-100-papeles-para-mantecados-y-polvorones.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">papelitos para polvorones<\/a>. Los metemos en una caja met\u00e1lica.<\/li>\n<li>Y ya sab\u00e9is, para comerlos sin que se desmoronen, los apretamos bien apretaditos con la mano antes de abrir el envoltorio.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21908\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/polvorones-sevillanos-5.jpg\" alt=\"polvorones sevillanos\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>En el mercado se encuentran polvorones de muy buena calidad, ya sab\u00e9is, pasa con ellos lo mismo que con los\u00a0<a title=\"Receta de turr\u00f3n de Jijona\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-turron-de-jijona.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">turrones<\/a>. Los que ve\u00e1is m\u00e1s caros, pues esos mismos son los buenos. Pero si no est\u00e1is dispuestos a pagar por unos\u00a0<strong>polvorones sevillanos<\/strong> artesanos, hacedlos en casa, porque el resultado es absolutamente magn\u00edfico, fino y delicioso. Para comer sin parar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68529,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[42,8,9,32],"tags":[14,17,5,12,31],"class_list":["post-21838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulces-tradicionales-recetas","category-navidad","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar-glas","tag-chocolate","tag-harina","tag-navidad","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-12-15T06:00:41+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-30T08:53:22+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html","article:published_time":"2014-12-15T06:00:41+00:00","article:modified_time":"2024-05-30T08:53:22+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"21838","title":null,"description":"Elaboraci\u00f3n de los t\u00edpicos polvorones sevillanos para Navidad. Receta paso a paso con fotograf\u00edas detalladas. Trucos y consejos.-","keywords":[{"label":"polvorones","value":"polvorones"},{"label":"reposter\u00eda","value":"reposter\u00eda"},{"label":"dulces navide\u00f1os","value":"dulces navide\u00f1os"},{"label":"Navidad","value":"Navidad"},{"label":"almendra","value":"almendra"},{"label":"mantecados","value":"mantecados"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 08:08:42","updated":"2026-02-03 04:54:04","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\" title=\"Recetas\">Recetas<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/navidad\" title=\"Navidad\">Navidad<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tPolvorones sevillanos. Receta de Navidad\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Recetas","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria"},{"label":"Navidad","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/reposteria\/navidad"},{"label":"Polvorones sevillanos. Receta de Navidad","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/polvorones-sevillanos-receta-de-navidad.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21838"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87079,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21838\/revisions\/87079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}