{"id":21984,"date":"2014-12-18T08:00:48","date_gmt":"2014-12-18T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=21984"},"modified":"2024-08-13T09:49:17","modified_gmt":"2024-08-13T07:49:17","slug":"turron-de-chocolate-relleno-de-toffee-crocante-receta-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/turron-de-chocolate-relleno-de-toffee-crocante-receta-de-navidad.html","title":{"rendered":"Turr\u00f3n de chocolate relleno de toffee crocante. Receta de Navidad"},"content":{"rendered":"<p>En esta \u00e9poca el chocolate es uno de los anfitriones de honor en nuestra mesa, como ya hemos dicho en varias ocasiones. Los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa (y los no tan peque\u00f1os) se vuelven locos al ver las mesas repletas de turrones, chocolates, mazapanes y un sinf\u00edn de deliciosas preparaciones de confiter\u00eda elaboradas especialmente para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n<p>Como en nuestro blog ya tenemos un <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-turron-de-jijona.html\">turr\u00f3n de Jijona<\/a>, un <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/receta-de-turron-de-alicante-sorteo.html\">turr\u00f3n de Alicante<\/a>, un\u00a0<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/turron-de-yema-tostada.html\">turr\u00f3n\u00a0de yema tostada<\/a> y un <a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/2012\/12\/turron-de-chocolate-paso-a-paso.html\">turr\u00f3n de chocolate<\/a> con arroz inflado, esta vez nos pondremos en \u00abmodo <i>chocolatier\u00bb<\/i> y vamos a preparar una <b>receta de turr\u00f3n de chocolate relleno de <i>toffee<\/i> crocante para Navidad<\/b>.<\/p>\n<p>Usaremos un chocolate con leche, pero le a\u00f1adiremos un poco de chocolate negro al 70% para aumentar el sabor a cacao. Podr\u00edamos hacerlo con un porcentaje de cacao menor, pero hemos preferido aumentar el porcentaje para contrarrestar el dulzor del relleno. Tambi\u00e9n utilizaremos un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/621-molde-turron-de-chocolate.html\">molde de turr\u00f3n de chocolate<\/a>, un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/638-termometro-de-cocina.html\">term\u00f3metro de cocina<\/a> y para presentarlo una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5108-caja-turron-lingote-de-oro.html\">caja turr\u00f3n lingote de oro<\/a>.<\/p>\n<p>El relleno de nuestro turr\u00f3n anfitri\u00f3n ser\u00e1 un <i>toffee\u00a0<\/i>(caramelo de origen ingl\u00e9s), que se puede hacer l\u00edquido o s\u00f3lido, depender\u00e1 de la cantidad de az\u00facar, mantequilla y nata que a\u00f1adamos. Nosotros haremos un <i>toffee<\/i> crocante a la hora de morder o cortar, pero a la vez suave por su alto contenido de az\u00facar invertido.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><b>Turr\u00f3n de chocolate relleno de <i>toffee<\/i> crocante<\/b><\/h2>\n<h3><b>Ingredientes:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para el relleno de <i>toffee <\/i>crocante:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml de nata espesa de crema fresca (<em>cr\u00e8me fra\u00eeche<\/em>)<\/li>\n<li>220 g de az\u00facar<\/li>\n<li>130 ml de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucares.html\">az\u00facar invertido<\/a> o miel<\/li>\n<li>30 g de mantequilla<\/li>\n<li>Media cucharadita de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1051-aroma-concentrado-de-vainilla-butternut.html\">aroma de vainilla<\/a><\/li>\n<li>5 g de sal<\/li>\n<li>10 nueces (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el chocolate:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-de-cobertura-con-leche-40-jivara-250-g-valrhona.html\">chocolate con leche<br \/>\n<\/a><\/li>\n<li>50 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolates.htmll\">chocolate negro<\/a> al 70%<\/li>\n<\/ul>\n<h3><b>Elaboraci\u00f3n:<\/b><\/h3>\n<p><b>Para hacer el t<i>offee <\/i>crocante:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclamos la nata, el az\u00facar y el az\u00facar invertido en una cazuela de doble fondo.<\/li>\n<li>Calentamos la mezcla a fuego moderado sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que el az\u00facar se haya disuelto.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21997\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/1-21.jpg\" alt=\"mezclamos los ingredientes del toffee\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Subimos el fuego para que la mezcla empiece a hervir y cocemos hasta que alcance 125\u00ba C en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/638-termometro-de-cocina.html\">term\u00f3metro de az\u00facar<\/a>.<\/li>\n<li>Retiramos del fuego inmediatamente, a\u00f1adimos la mantequilla, el aroma de vainilla y la sal.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21996\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/3-41.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos la mantequilla\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Echamos la mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/621-molde-turron-de-chocolate.html\">molde de silicona<\/a>\u00a0para turr\u00f3n para hacer una capa\u00a0 de <i>toffee<\/i>. Debemos procurar que nuestra capa tenga como m\u00e1ximo un cent\u00edmetro de altura. Le damos unos golpes contra la encimera para asentarlo y nivelamos.<\/li>\n<li>Metemos las nueces en el <em>toffee<\/em> y dejamos que temple un poco sin que llegue a enfriar completamente.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21995\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/5-6.jpg\" alt=\"echamos en el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos la placa de <em>toffee<\/em> del molde cuando a\u00fan est\u00e9 tibia y blanca.<\/li>\n<li>Cortamos un cent\u00edmetro longitudinal y otro transversal. Dejamos que enfr\u00ede completamente.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21994\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/7-8.jpg\" alt=\"desmoldamos el toffee\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para el turr\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Fundimos 160 gramos de chocolate (podemos hacerlo al ba\u00f1o Mar\u00eda o al microondas)<\/li>\n<li>Atemperamos el chocolate tal y como nos explica Miriam en su publicaci\u00f3n \u00ab<a href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-atemperar-chocolate.html\">C\u00f3mo atemperar chocolate<\/a>\u00ab.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21993\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/9-10.jpg\" alt=\"atemperamos el chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Rellenamos tan solo medio cent\u00edmetro del fondo del molde de silicona que hemos usado antes. Dejamos templar hasta que el chocolate ya no est\u00e9 tan l\u00edquido y aguante el peso del relleno sin que se hunda.<\/li>\n<li>Colocamos el relleno en el centro del molde y sobre el chocolate.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21992\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/11-12.jpg\" alt=\"cubrimos el fondo de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Cubrimos con 160 gramos de chocolate atemperado y dejamos enfriar completamente.<\/li>\n<li>Desmoldamos el turr\u00f3n y lo envolvemos en un papel que nos guste, atado con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cinta-de-raso-doble-para-tartas-azul-bebe.html\">cinta de raso<\/a>.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21991\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/13-14.jpg\" alt=\"cubrimos el toffee con chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Este <b>turr\u00f3n de chocolate relleno de <i>toffee<\/i> crocante<\/b> lo podemos guardar en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5108-caja-turron-lingote-de-oro.html\">caja de turr\u00f3n lingote de oro<\/a> como las que vendemos en la tienda y decorarla con una cinta de raso. Ser\u00e1 un <b>regalo navide\u00f1o<\/b> perfecto para los peques de la familia o alg\u00fan familiar o amigo cuya adicci\u00f3n sea el chocolate.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21990\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/turron-relleno.jpg\" alt=\"turron relleno de toffee crocante\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>El<i> toffee<\/i> lo podemos hacer<\/b> incluso <b>una semana antes<\/b> de hacer el turr\u00f3n.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n podemos a\u00f1adirle alguna especia, alg\u00fan aroma o los frutos secos que m\u00e1s nos gusten, y los incorporaremos al principio de la elaboraci\u00f3n.<\/li>\n<li><b>El chocolate puede ser de cobertura, chocolate con leche, chocolate negro o una mezcla para suavizarlo<\/b>, el que m\u00e1s nos guste.<\/li>\n<li><b>El templado es importante para obtener un buen acabado, brillo y una textura dura, pero puede hacerse sin este procedimiento<\/b>. El resultado no ser\u00e1 tan perfecto y cuando lo mordamos el chocolate ser\u00e1 m\u00e1s blando, pero estar\u00e1 delicioso igual que el atemperado.<\/li>\n<li><b>Nuestros turrones podr\u00e1n guardarse a temperatura ambiente durante un per\u00edodo de 30 d\u00edas<\/b>, siempre y cuando lo hayamos atemperado. En caso de no haberlo hecho lo m\u00e1s recomendable ser\u00e1 guardarlos en la nevera.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a elaborar tu propia receta de turr\u00f3n de chocolate relleno de toffee crocante. 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