{"id":22245,"date":"2015-01-08T13:00:07","date_gmt":"2015-01-08T11:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=22245"},"modified":"2024-07-22T10:33:08","modified_gmt":"2024-07-22T08:33:08","slug":"receta-de-verduras-a-la-provenzal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-verduras-a-la-provenzal.html","title":{"rendered":"Receta de verduras a la provenzal"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">Despu\u00e9s de las fiestas de Navidad y de Fin de A\u00f1o, y a punto de empezar la famosa, y dura, cuesta de enero, empezamos el nuevo a\u00f1o con una <\/span><b style=\"line-height: 1.5em;\">receta de verduras a la provenzal.<\/b><span style=\"line-height: 1.5em;\">\u00a0Un plato bastante ligero, t\u00edpico de la gastronom\u00eda gala que aromatizaremos con una cl\u00e1sica mezcla de hierbas originarias de la famosa regi\u00f3n del sudeste franc\u00e9s.<\/span><\/p>\n<p>Tradicionalmente se elabora con rodajas de tomates, cebolla y calabacines, pero encontraremos muchas variantes que incluyen berenjenas, calabaza o, incluso, champi\u00f1ones. Nosotros utilizaremos cebollas rojas para aumentar la vistosidad del plato y le a\u00f1adiremos unas ricas berenjenas a la plancha.<\/p>\n<p>Y, por si esto fuera poco, en la receta de hoy os vamos a ense\u00f1ar a preparar vuestra propia mezcla de <b>hierbas de Provenza <\/b>(<i>herbes de Provence<\/i>)<b>, <\/b>una combinaci\u00f3n de especias secas que nos puede servir para condimentar asados, salsas, guisos, pescados, pat\u00e9s o incluso panes arom\u00e1ticos. Una vez preparada la podremos guardar en un sitio apropiado y usarla cuando nos apetezca.<\/p>\n<p>Para degustar nuestras verduras a la provenzal las serviremos sobre una rebanada de pan tostado y las rociaremos con una vinagreta hecha con miel de pita o agave y mostaza fuerte. Estamos seguros de que esta receta r\u00e1pida y ligera os va a gustar, tanto para esta \u00e9poca en la que queremos sentirnos menos culpables de los excesos cometidos en la mesa, como para los meses m\u00e1s calurosos.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Verduras a la provenzal<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><b>Para la vinagreta:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>3 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco<\/li>\n<li>Una cucharada y media de miel de agave o miel de abejas<\/li>\n<li>Una cucharada de mostaza fuerte<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto<\/li>\n<li>12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la mezcla de hierbas de Provenza:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Una cucharada de ajedrea seca<\/li>\n<li>Una cucharada de mejorana seca<\/li>\n<li>Una cucharada de romero seco<\/li>\n<li>Una cucharada de or\u00e9gano seco<\/li>\n<li>Una cucharada de perejil seco<\/li>\n<li>\u00be de cucharada de tomillo<\/li>\n<li>Media cucharada de estrag\u00f3n seco<\/li>\n<li>Media cucharadita de salvia seca<\/li>\n<li>Media cucharadita de flores de lavanda secas (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para las verduras a la provenzal:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de tomates cortados en rodajas<\/li>\n<li>500 g de berenjenas cortadas en rodajas<\/li>\n<li>700 g de calabacines cortados en rodajas<\/li>\n<li>450 g de cebolla rojas cortadas en aros<\/li>\n<li>Un dientes de ajo pelado<\/li>\n<li>Sal de <i>Gu\u00e9rande<\/i> o sal gorda<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen<\/li>\n<li>Rebanadas de pan tostado para acompa\u00f1ar las verduras<\/li>\n<li>Cu\u00f1as de queso curado de guarnici\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<p><b>Para la vinagreta:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\">cuenco<\/a>, mezclamos con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/varillas-manuales.html\">varillas<\/a> el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar. Reservamos en una salsera\u00a0en la nevera hasta que vayamos a servir las verduras.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22251\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/1-22.jpg\" alt=\"hacemos la vinagreta\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para la mezcla de hierbas de Provenza:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Echamos todas las especias en un cuenco y mezclamos bien.<\/li>\n<li>Guardamos la mezcla en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4180-tarro-mold-de-weck-140-ml.html\">tarro de vidrio<\/a> herm\u00e9tico<b>,<\/b>\u00a0en un lugar seco y con poca, o sin luz natural.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22250\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/3-42.jpg\" alt=\"hacemos la mezcla de hierbas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Para las verduras a la provenzal:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Calentamos el horno a 200\u00ba C. y frotamos un diente de ajo en el fondo y las paredes de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuentes-de-horno.htm\">fuente de horno<\/a>.<\/li>\n<li>Doramos las berenjenas en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sartenes-skillets-y-paelleras.html\">sart\u00e9n<\/a> pinceladas con aceite de oliva.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22249\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/5-61.jpg\" alt=\"doramos las berenjenas\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Colocamos las verduras formando l\u00edneas alternas de verduras combinando los colores de las verduras.<\/li>\n<li>Rociamos con un par de cucharadas de hierbas de Provenza, sal y aceite de oliva virgen al gusto.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22248\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/7-81.jpg\" alt=\"colocamos las verduras en el molde\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Horneamos durante 30 o 45 minutos aproximadamente.<\/li>\n<li>Retiramos del horno y dejamos reposar durante cinco minutos antes de llevarlas a la mesa.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22247\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/9-101.jpg\" alt=\"horneamos las verduras\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Servimos nuestra <b>receta de verduras a la provenzal<\/b> en la misma fuente en la que la hemos horneado y acompa\u00f1amos de la vinagreta en una salsera para que cada comensal se ali\u00f1e las verduras a su gusto. Ahora solo falta una copa de vino blanco, cubrir una rebanada crujiente de pan con nuestras verduras, acompa\u00f1arla con el queso que m\u00e1s nos guste y disfrutar de este sano tentempi\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22253\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/tosta-verduras-provenzal.jpg\" alt=\"tosta de verduras a la provenzal\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Podemos servir estas verduras como un entrante, un aperitivo, una guarnici\u00f3n<\/strong> de un pescado al vapor, un asado de carne o un asado de ave.<\/li>\n<li>Otra forma de aprovechar estas verduras es extender una plancha de hojaldre, pincharla con un tenedor y cubrir con las verduras antes de hornearlas. Ser\u00eda un plato ideal para el verano.<\/li>\n<li><b>Las hierbas de Provenza son muy utilizadas en la cocina. <\/b>Le vendr\u00e1n bien a cualquier gratinado, carne asada o incluso un queso frito o rebozado.<\/li>\n<li><b>Podemos sustituir cualquiera de las verduras que hemos utilizado por pimientos (rojos, verdes o amarillos) o, incluso, calabaza<\/b> cortada finamente.<\/li>\n<li><b>La sal que hemos usado es de <i>Gu\u00e9rande<\/i>:<\/b>\u00a0contiene muchos minerales y proporciona un sabor muy agradable al paladar, pero <b>pod\u00e9is usar sal com\u00fan o la sal que m\u00e1s os guste<\/b>.<\/li>\n<li><b>La vinagreta es opcional <\/b>(no es parte de la receta tradicional), pod\u00e9is prescindir de ella completamente, y m\u00e1s si las verduras las vamos a usar como guarnici\u00f3n de un pescado, de una carne o de un ave.<\/li>\n<li>Algunas recetas a\u00f1aden queso espolvoreado por encima, pod\u00e9is hacerlo Hoy hemos preferido limitarnos un poco y mantener el plato con pocas calor\u00edas.<\/li>\n<li><b>Nuestras tostas de verduras<\/b> a la provenzal <b>quedar\u00edan muy bien con una loncha de queso de cabra encima<\/b>.<\/li>\n<li><b>Las hierbas tradicionales de la Provenza son:<\/b> romero, tomillo, albahaca, mejorana, or\u00e9gano, perejil, cebollino, perifollo, estrag\u00f3n, hinojo, ajedrea, laurel y lavanda. Pod\u00e9is hacer la mezcla seg\u00fan vuestro propio gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te ense\u00f1amos a c\u00f3mo hacer una receta de verduras a la provenzal y a elaborar tu propia mezcla de hierbas de Provenza. Fotos del paso a paso y \u00fatiles consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":68409,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134],"tags":[145,61,65,142],"class_list":["post-22245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-cocina-internacional","tag-pan","tag-queso","tag-verduras"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Te ense\u00f1amos a c\u00f3mo hacer una receta de verduras a la provenzal y a elaborar tu propia mezcla de hierbas de Provenza. 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