{"id":22437,"date":"2015-01-16T08:00:51","date_gmt":"2015-01-16T06:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=22437"},"modified":"2024-07-22T10:22:53","modified_gmt":"2024-07-22T08:22:53","slug":"receta-de-mousse-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-mousse-de-limon.html","title":{"rendered":"Receta de mousse de lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>En esta cuesta de enero apetecen recetas sencillas y refrescantes, como esta <strong>receta de <em>mousse<\/em> de lim\u00f3n<\/strong>, \u00bfno os parece? Que tampoco nos vamos a quitar del dulce de sopet\u00f3n, que igual nos da un jamacuco o algo.<\/p>\n<p>No he conseguido averiguar de qu\u00e9 \u00e9poca en la <strong>gastronom\u00eda francesa<\/strong> procede la <em>mousse<\/em> de lim\u00f3n, aunque parece que la primera <em>mousse<\/em> que recibi\u00f3 tal nombre no fue de frutas, sino la famosa <a title=\"Mousse de chocolate\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/mousse-de-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><em>mousse<\/em> de chocolate<\/a>.\u00a0Esta f\u00f3rmula de <em>mousse<\/em> de lim\u00f3n est\u00e1 inspirada en la web de la <a href=\"http:\/\/www.bbc.co.uk\/food\/recipes\/lemonmousse_88962\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">BBC<\/a> (s\u00ed, la brit\u00e1nica) y es de Sophie Dahl.<\/p>\n<p>Para conseguir una gran esponjosidad en esta receta se montan las yemas, la nata y las claras por separado. Os recomendamos <strong>hacer una <em>mise en place<\/em> previa<\/strong> como es debido, pesando y organizando todos los ingredientes y utensilios que vamos a necesitar, ya que en cuanto tenemos el ingrediente en cuesti\u00f3n montado hay que manipularlo lo menos posible y mezclarlo enseguida para que no se baje, por lo que todo tiene que estar bien preparadito.<\/p>\n<blockquote>\n<h2><em>Mousse<\/em> de lim\u00f3n<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>4 huevos medianos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>3 limones, ralladura y zumo<\/li>\n<li>80 g de agua fr\u00eda<\/li>\n<li>10 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\">gelatina en polvo<\/a><\/li>\n<li>300 ml de nata para montar, bien fr\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Rallamos la piel de los tres limones con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/ralladores-y-peladores.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a> y los exprimimos; colamos el zumo. Separamos las yemas de las claras y reservamos \u00e9stas para m\u00e1s tarde.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> ponemos la ralladura, el zumo de lim\u00f3n, el az\u00facar y las yemas. Batimos la mezcla con <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5115-batidora-de-reposteria-bosch-menta.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">varillas el\u00e9ctricas<\/a> o en <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/5121-robot-de-cocina-bosch-rojo-profundo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">robot<\/a> <strong>hasta que esponje y blanquee<\/strong>; tardar\u00e1 unos cuantos minutos, por lo menos 10.<\/li>\n<li>Para montar yemas o claras conviene siempre que los huevos est\u00e9n <strong>a temperatura ambiente<\/strong>, pues esponjan m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22473\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/mousse-de-limon-1.jpg\" alt=\"mousse de limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras las yemas se montan ponemos el agua fr\u00eda en un bol peque\u00f1o apto para microondas y agregamos la <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1303-gelatina-en-polvo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gelatina en polvo<\/a> para hidratarla. Cuando est\u00e9 bien hidratada metemos el bol en el microondas para calentarlo, en intervalos de pocos segundos, tantas veces como sea necesario para que la gelatina se disuelva. Reservamos mientras se templa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22474\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/mousse-de-limon-2.jpg\" alt=\"mousse de limon\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando al montado de yemas le falte poco para estar listo, en un bol separado montamos la nata hasta que haga <strong>picos suaves<\/strong>, no debe ponerse muy dura. Al contrario que los huevos, para que la nata monte bien siempre debe estar fr\u00eda del frigor\u00edfico.<\/li>\n<li>Sin dejar de batir las yemas agregamos el agua con la gelatina; paramos el montado.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la nata sobre el montado de yemas y homogeneizamos con delicadeza con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/604-espatula-profesional-pequena.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">esp\u00e1tula<\/a>, con\u00a0<strong>movimientos envolventes<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22471\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/mousse-de-limon-3.jpg\" alt=\"mousse de limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos las claras en un bol y las montamos con varillas el\u00e9ctricas o en robot hasta que hagan picos suaves, sin que lleguen a estar muy duras.<\/li>\n<li>Agregamos las claras montadas a la mezcla de yemas y nata, y mezclamos con delicadeza hasta que est\u00e9 uniforme y no se aprecien grumos de clara.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22472\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/mousse-de-limon-4.jpg\" alt=\"mousse de limon\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando est\u00e9 bien mezclado todo vertemos la <em>mousse<\/em> en tazas, cuencos o en un bol grande, como m\u00e1s nos guste, y la metemos en el frigor\u00edfico para que acabe de asentarse al <strong>solidificar la gelatina<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22477\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/mousse-de-limon-5.jpg\" alt=\"mousse de limon\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Como en esta <em>mousse<\/em> los huevos van crudos es fundamental consumirla en un par de d\u00edas como m\u00e1ximo y mantenerla siempre perfectamente tapada y refrigerada hasta el momento de servir. Disfrutad de esta <strong><em>mousse<\/em> de lim\u00f3n<\/strong> buena, bonita, barata y casi, casi&#8230; ligera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica mousse de lim\u00f3n. Receta f\u00e1cil y ligera.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":72438,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[98,107,9,32],"tags":[2,6,64,101,23,31],"class_list":["post-22437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mousse","category-postres-de-cuchara","category-reposteria","category-sin-horno","tag-azucar","tag-huevos","tag-limon","tag-mousse","tag-nata","tag-sin-horno"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Elaboraci\u00f3n paso a paso de la cl\u00e1sica mousse de lim\u00f3n. Receta f\u00e1cil y ligera. 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