{"id":22571,"date":"2015-01-21T08:00:04","date_gmt":"2015-01-21T06:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=22571"},"modified":"2024-07-22T10:17:30","modified_gmt":"2024-07-22T08:17:30","slug":"como-preparar-una-autentica-ensalada-cesar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-preparar-una-autentica-ensalada-cesar.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar una aut\u00e9ntica ensalada C\u00e9sar"},"content":{"rendered":"<p>Siguiendo con la tendencia de aligerar las calor\u00edas en nuestras recetas despu\u00e9s de un cargado y pesado fin de a\u00f1o, hoy os venimos a ense\u00f1ar\u00a0<b>c\u00f3mo preparar una aut\u00e9ntica ensalada <i>Caesar<\/i><\/b> o C\u00e9sar. Y lo primero que vais a aprender es que esta famosa ensalada no lleva pollo. Aunque si lo que quer\u00e9is es una versi\u00f3n moderna\u2026 \u00a1adelante! sois libres de a\u00f1adirle el pollo o el ingrediente que quer\u00e1is.<\/p>\n<p>La <b>ensalada C\u00e9sar<\/b>, seg\u00fan cuenta la historia, se origina en un establecimiento tijuanense llamado <i>C\u00e9sar&#8217;s<\/i>. Su fundador, Caesar Cardini, era un italiano originario de Lago Mayor, que emigr\u00f3 a principios del siglo pasado a la fronteriza ciudad de San Diego, en California. Su ensalada pronto se volvi\u00f3 famosa y poco tard\u00f3 en cruzar la frontera entre M\u00e9xico y Estados Unidos.<\/p>\n<p>Al parecer hay dos versiones de esta ensalada. La primera, y original receta de <i>C\u00e9sar<\/i>, lleva aceite de oliva aromatizado con ajos, lechuga romana, huevos, queso parmesano rallado, pimienta negra, zumo de limas, sal, salsa <i>Worcestershire<\/i> (salsa inglesa) y picatostes (<i>croutones<\/i>). La segunda, receta de Alexandro Cardini, hermano de Caesar, lleva los mismos ingredientes, pero a\u00f1adi\u00e9ndole lomos de anchoas en salaz\u00f3n al aderezo.<\/p>\n<p><b>Nosotros haremos la aut\u00e9ntica ensalada <i>C\u00e9sar<\/i><\/b>. Lo ideal es montarla en la mesa, delante de los comensales, en un cuenco de madera, mezclando todos los ingredientes de forma envolvente hasta llegar a emulsionar el aderezo, sin embargo, haremos un peque\u00f1o cambio: juntaremos algunos ingredientes antes de mezclar el queso y los huevos con la lechuga.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de ensalada C\u00e9sar<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>125 ml de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>25 g de dientes de ajo troceados<\/li>\n<li>100 g de pan\u00a0<i>baguette<\/i><i> <\/i>para hacer <i>croutons<\/i><\/li>\n<li>2 huevos L<\/li>\n<li>350 g de hojas de lechuga romana o cogollos de Tudela<\/li>\n<li>Media cucharadita de pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n<li>Media cucharadita de sal<\/li>\n<li>70 g de queso <i>parmigiano-reggiano<\/i> rallado<\/li>\n<li>Un cuarto de cucharadita de salsa\u00a0<i>Worcestershire<\/i> (salsa inglesa).<\/li>\n<li>80 ml de zumo de limas<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Uno o dos d\u00edas antes de preparar la ensalada vertemos el aceite de oliva en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4181-tarro-mold-de-weck-290-ml-alto.html\">tarro de cristal<\/a>.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los ajos troceados, mezclamos, tapamos y dejamos reposar uno o dos d\u00edas.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22581\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/1-2.jpg\" alt=\"aromatizamos el aceite\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Cortamos la<i> baguette<\/i> en rebanadas no muy gruesas y las dejamos secar sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuentes-de-horno.htm\">bandeja de horno<\/a> cubiertas con un pa\u00f1o de cocina durante 24 horas.<\/li>\n<li>Al d\u00eda siguiente calentamos el horno a 120\u00ba C. y <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pincel-flexible-de-silicona-rosa.html\">pincelamos<\/a> las rebanadas de pan con el aceite de ajo. Horneamos hasta que est\u00e9n crujientes y tostadas.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22580\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/3-4.jpg\" alt=\"cortamos la baguette\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Retiramos del horno y las reservamos sobre papel de cocina, y sin tapar.<\/li>\n<li>Ponemos los huevos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\">cazuela <\/a>con agua y llevamos al fuego.\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22579\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/5-6.jpg\" alt=\"retiramos los croutons del horno\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>Dejamos hervir un minuto y los retiramos r\u00e1pidamente del agua con ayuda de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espumadera-wok-profi-plus-36-cm-acero-inoxidable-wmf.html\">espumadera<\/a>. Los reservamos en agua fr\u00eda hasta la hora de preparar la ensalada.<\/li>\n<li>Echamos el zumo de las limas, la pimienta molida, la salsa <em>Worcestershire<\/em> y la sal en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines.html\">cuenco grande<\/a>, o en una ensaladera de madera. Mezclamos bien hasta que se haya diluido la sal.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22578\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/7-8.jpg\" alt=\"cocemos los huevos\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<li>A\u00f1adimos las hojas de lechuga, los huevos, el queso rallado y los <i>croutones<\/i>.<\/li>\n<li>Mezclamos todo con cuidado para que al mismo tiempo, con el movimiento, vaya emulsionando\u00a0el aderezo de limas con el queso y los huevos. Servimos la ensalada inmediatamente.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22577\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/9-10.jpg\" alt=\"a\u00f1adimos los ingredientes\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ahora que ya sabemos <b>c\u00f3mo preparar una aut\u00e9ntica ensalada C\u00e9sar<\/b> podremos hacer nuestras propias versiones, a\u00f1adi\u00e9ndole los ingredientes que m\u00e1s nos gusten y sirvi\u00e9ndola acompa\u00f1ada de nuestro vino blanco favorito.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-22574\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/ensalada-caesar-3.jpg\" alt=\"ensalada Caesar\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p><b>Algunos consejos \u00fatiles:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>La <b>receta original<\/b> no incluye anchoas, pero podemos hacerlo a\u00f1adi\u00e9ndole unos tres o cuatro lomos de anchoas trituradas con el zumo de lima, o untar los <i>croutones<\/i> con pasta de anchoas.<\/li>\n<li>La <b>ensalada C\u00e9sar de pollo<\/b> es muy consumida en la actualidad, muchos incluso, creen que es la receta original. Bastar\u00e1 con a\u00f1adirle un par de tazas de pollo cocido a nuestra receta cuando vayamos a mezclar todos los ingredientes.<\/li>\n<li>Nos gusta que el queso vaya pr\u00e1cticamente pulverizado, pero tambi\u00e9n pod\u00e9is a\u00f1adirlo medio rallado.<\/li>\n<li>Pod\u00e9is sustituir el zumo de limas por zumo de limones, o por una mezcla de ambos c\u00edtricos.<\/li>\n<li>Recomendamos que hag\u00e1is esta ensalada en un cuenco de madera tal y como lo hac\u00eda el mism\u00edsimo Caesar Cardini.<\/li>\n<li>El queso m\u00e1s adecuado para esta ensalada es el <i>parmigiano-reggiano,<\/i> pero si no lo encontramos f\u00e1cilmente podemos sustituirlo por un <i>grana-padano,<\/i> o por un queso manchego o zamorano muy curado.<\/li>\n<li>La lechuga que Caesar Cardini usaba era la romana, aunque podemos hacer nuestra propia mezcla de hojas verdes para hacer una versi\u00f3n original. Nosotros hemos usado lechuga romana y cogollos de Tudela.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Te ense\u00f1amos c\u00f3mo preparar una aut\u00e9ntica ensalada C\u00e9sar: su origen, fotos del paso a paso y consejos \u00fatiles para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":72495,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134,153],"tags":[77,145,6,61,65],"class_list":["post-22571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","category-entrantes-aperitivos","tag-aceite-de-oliva","tag-cocina-internacional","tag-huevos","tag-pan","tag-queso"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Te 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