{"id":22860,"date":"2015-02-02T08:00:15","date_gmt":"2015-02-02T06:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=22860"},"modified":"2024-07-26T09:08:05","modified_gmt":"2024-07-26T07:08:05","slug":"receta-de-souffle-de-chocolate-para-san-valentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/receta-de-souffle-de-chocolate-para-san-valentin.html","title":{"rendered":"Receta de souffl\u00e9 de chocolate para San Valent\u00edn"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Siempre me han llamado mucho la atenci\u00f3n los souffl\u00e9s y sobre todo, en su versi\u00f3n dulce, el <strong>souffl\u00e9 de chocolate<\/strong>. Aunque tiene mucha fama de ser dif\u00edcil, con esta receta te vas a dar cuenta de que est\u00e1 al alcance de cualquier persona, con cualquier nivel de cocina. Solo hay que seguir al pie de la letra las indicaciones y ver\u00e1s lo f\u00e1cil que puede llegar a ser preparar este delicioso postre de origen franc\u00e9s.<\/p>\n<p>Ya sea para preparar un souffl\u00e9 salado como uno dulce, las cosas que tendremos que tener en cuenta son dos: la primera la base, que es una especie de bechamel hecha con leche, mantequilla y harina con la que creamos una crema espesa a la que m\u00e1s tarde a\u00f1adiremos las claras montadas; la segunda es eso mismo, las claras, que tendremos que montar muy bien e incorporar a la crema base con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Estos movimientos habr\u00e1n de ser decididos pero sin llegar nunca a batir la mezcla ya que las claras se bajar\u00edan. Recuerda que para que las claras monten bien es mejor utilizar huevos a temperatura ambiente y montarlas en un recipiente perfectamente limpio y seco. Las claras no podr\u00e1n tener la m\u00e1s m\u00ednima traza de yema ya que la grasa es el enemigo n\u00famero uno de las claras cuando se trata de montarlas a punto de nieve.<\/p>\n<p>El souffl\u00e9 es un postre muy espectacular ya que sube mucho durante la cocci\u00f3n en el horno. Hay que decir tambi\u00e9n que empieza a bajar en seguida por lo que hay que servirlo inmediatamente. Tambi\u00e9n recomiendo prepararlo al momento para que las claras no se bajen. Es posible preparar la base con antelaci\u00f3n y montar las claras justo antes de meterlo en el horno. \u00a1Sigue leyendo para aprender todos mis trucos!.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de souffl\u00e9 de chocolate<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 6 personas):<\/h3>\n<ul>\n<li>200 g de frambuesas<\/li>\n<li>2 cucharaditas de az\u00facar<\/li>\n<li>40 g de harina manitoba o de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-de-fuerza-1-kg.html\">fuerza<\/a><\/li>\n<li>40 g de mantequilla<\/li>\n<li>190 ml de leche entera<\/li>\n<li>100 g de az\u00facar<\/li>\n<li>4 huevos<\/li>\n<li>130 g de <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/chocolate-negro-le-noir-de-valrhona-1-kg.html\">chocolate sin leche<\/a><\/li>\n<li>1 cucharadita rasa de sal fina<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/azucar-glass-antihumedad-maria-lunarillos-1-kg.html\">Az\u00facar glas<\/a> para decorar<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos preparando la salsa de frambuesas. Lavamos y secamos delicadamente las frambuesas. Las ponemos en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/1110-jarra-medidora.html\">jarrita<\/a> y las pasamos por la batidora con dos cucharaditas de az\u00facar. Batimos hasta obtener una crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22863\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-1.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasamos la crema por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\">colador<\/a> y, ayud\u00e1ndonos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espatula-de-silicona-verde.html\">esp\u00e1tula de silicona<\/a>, apretamos bien hasta que nos queden s\u00f3lo las semillas. Obtendremos una salsa bastante densa, con un gran sabor a frambuesa. Si la queremos m\u00e1s l\u00edquida podemos a\u00f1adir una gotita de agua o de leche. Cubrimos con film transparente y la dejamos en el frigo hasta el momento de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22864\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-2.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Empezamos la preparaci\u00f3n del souffl\u00e9. En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4844-bol-ceramica-15-litros.html\">cuenco<\/a> ponemos la harina, la mantequilla cortada en trocitos y la sal. Empezamos mezclando con la punta de los dedos y terminamos amasando hasta obtener una masilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22865\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-3.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Ponemos a calentar en un cazo la leche con 80 g de az\u00facar y la llevamos a ebullici\u00f3n. Cuando empiece a hervir la unimos poco a poco a la masa de harina, mantequilla y sal. Vamos mezclando muy poco a poco, removiendo con unas <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/batidor-con-varillas-plegables.html\">varillas<\/a> para evitar que se formen grumos. Cuando hayamos a\u00f1adido toda la leche, volvemos a poner la mezcla en el cazo y lo llevamos a la lumbre.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22866\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-4.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos cocer sin dejar de remover durante 2-3 minutos, hasta que la crema se dense. Retiramos del fuego y a\u00f1adimos el chocolate en trozos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22867\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-5.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Removemos bien hasta que se haya disuelto completamente. Nos quedar\u00e1 una mezcla muy esponjosa. Rompemos los huevos y separamos las claras de las yemas, podemos utilizar un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/separador-de-yemas-de-acero-inoxidable.html\">separador<\/a>. Para el souffl\u00e9 nos servir\u00e1n las cuatro yemas pero solo tres claras. A\u00f1adimos las yemas a la crema de chocolate y removemos bien hasta que queden completamente incorporadas. Hasta este punto es posible preparar el souffl\u00e9 con antelaci\u00f3n. Los siguientes puntos habr\u00e1 que realizarlos al momento de servir.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22868\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-6.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Media hora antes de servir engrasamos el fondo y las paredes de seis\u00a0<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines-cocina.html\">ramequines<\/a>. Cubrimos bien toda la superficie con az\u00facar. Calentamos el horno a 190 \u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22869\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-7.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Montamos las tres claras a punto de nieve en el <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/kitchenaid.html\">robot de cocina<\/a>. Cuando est\u00e9n casi montadas a\u00f1adimos los 20 g de az\u00facar que hab\u00edamos apartado. Una vez montadas las incorporamos a la crema base. Es muy importante hacerlo en varias tandas. Durante las dos primeras veremos que la crema a\u00fan est\u00e1 un poco dura. Conforme a\u00f1adimos m\u00e1s claras montadas la crema final resulta m\u00e1s suave.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22871\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-8.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Rellenamos los <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-y-ramequines-cocina.html\">ramequines<\/a> hasta el borde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22870\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-9.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4894-cuchillo-espatula-de-nordic-ware.html\">cuchillo<\/a> nivelamos la superficie. Limpiamos los bordes de los ramequines de los restos de crema.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22872\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-10.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"450\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Metemos los souffl\u00e9s en el horno durante 17 minutos. Pasado este tiempo podemos abrir el horno (\u00a1nunca durante la cocci\u00f3n!), sacar nuestros souffl\u00e9s y servirlos decorados con az\u00facar glas y acompa\u00f1ados de nuestra salsa de frambuesas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-22873\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/souffle-sec.jpg\" alt=\"souffle de chocolate\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>El tiempo de cocci\u00f3n del <strong>souffl\u00e9 de chocolate<\/strong> depender\u00e1 un poco de vuestros gustos. Con 17 minutos el centro quedar\u00e1 a\u00fan un poco \u00ab<em>fondente<\/em>\u00ab. Podemos dejarlo entre uno y tres minutos m\u00e1s si preferimos que el coraz\u00f3n quede bien cocido. Estas cantidades son para seis personas, si deseas preparar este postre para una ocasi\u00f3n especial, como<strong> San Valent\u00edn<\/strong>, te recomiendo preparar igualmente seis souffl\u00e9s ya que elaborarlos con menos cantidad puede resultar complicado. \u00a1Los que sobren estar\u00e1n igualmente deliciosos al d\u00eda siguiente!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a preparar un delicioso souffl\u00e9 de chocolate en casa. 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