{"id":23052,"date":"2015-02-09T08:00:48","date_gmt":"2015-02-09T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=23052"},"modified":"2024-07-22T09:52:59","modified_gmt":"2024-07-22T07:52:59","slug":"sopa-de-pescado-y-marisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/sopa-de-pescado-y-marisco.html","title":{"rendered":"Sopa de pescado y marisco"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo empieza una buena <strong>sopa de pescado y marisco<\/strong>? Pues con un buen caldo de pescado y marisco, almas de c\u00e1ntaro. Nada mejor que un sustancios\u00edsimo caldo con los estupendos pescados y mariscos que a\u00fan nos regala nuestro litoral. Con esa base uno ya le puede poner despu\u00e9s toda la imaginaci\u00f3n que quiera y gastarse mucho o poco dinero.<\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">Entonces, sin ir m\u00e1s lejos, la base de una buena sopa es un buen <a title=\"C\u00f3mo hacer un caldo o fumet de pescado y c\u00f3mo clarificarlo\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-caldo-o-fumet-de-pescado-y-como-clarificarlo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">caldo corto o fumet de pescado<\/a>, con sus verduritas y sus espinas de pescado, con un a\u00f1adido de marisco si se tercia y el presupuesto nos lo permite. Ya sab\u00e9is\u00a0que si queremos obtener un caldo con mucho sabor es recomendable usar despojos de pescados muy sabrosos, como <strong>el rape o el cabracho<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>Las sopas de pescado se pueden hacer <strong>tan densas o claretas como queramos<\/strong>, con solo a\u00f1adir m\u00e1s sustancia. A m\u00ed particularmente me gusta triturar algo de pescado para engordar el caldo y que no quede demasiado ligero, pero una sopa de pescado y marisco estilo consom\u00e9, bien clarificada, tambi\u00e9n queda estupenda.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de sopa de pescado y marisco<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><strong>Caldo corto o fumet de pescado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una cebolla<\/li>\n<li>Un puerro<\/li>\n<li>Una zanahoria<\/li>\n<li>Un chorrito de vino blanco<\/li>\n<li>Espinas de pescado y huesos de rape a tutipl\u00e9n<\/li>\n<li>Tres litros de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Caldo de marisco<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un buen pu\u00f1ado de gambas<\/li>\n<li>Alg\u00fan otro marisco, como un par de cigalas, un carabinero, etc.<\/li>\n<li>500 ml de agua<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Moluscos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de mejillones o de almejas o de chirlas o un poco de todo<\/li>\n<li>250 ml de vino blanco o cava<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Sofrito<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Una cebolla<\/li>\n<li>Un diente de ajo<\/li>\n<li>Una cdta. de carne de \u00f1ora<\/li>\n<li>250 g de tomate triturado<\/li>\n<li>50 g de aceite de oliva virgen<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Acabado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Dos filetes de merluza o pescadilla<\/li>\n<li>Unos pu\u00f1ados de arroz o fideos (facultativo)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Empezamos por elaborar el fumet de pescado con las espinas y cabezas de pescado y las verduras. Ponemos todos los ingredientes con el agua en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocotte-le-creuset-cereza-24-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">marmita<\/a> grande y procedemos seg\u00fan indicamos en nuestro art\u00edculo sobre el <a title=\"C\u00f3mo hacer un caldo o fumet de pescado y c\u00f3mo clarificarlo\" href=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-un-caldo-o-fumet-de-pescado-y-como-clarificarlo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">caldo corto o fumet de pescado<\/a>, pero <strong>sin clarificar<\/strong> posteriormente el caldo. Pasamos por un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/colador-malla-media-bola-18-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">colador<\/a>, desechamos las verduras y los restos de pescado, y reservamos.<\/li>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/cocottes-cacerolas-y-cazos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">cazo<\/a> ponemos las gambas y los dem\u00e1s mariscos (si los usamos) con el agua y lo llevamos a ebullici\u00f3n. Apagamos el fuego en cuanto hierva y lo dejamos enfriar. Suelo cocer estos mariscos aparte de los ingredientes del caldo corto porque es mucho m\u00e1s f\u00e1cil luego sacarlos para pelar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23083\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sopa-pescado-marisco-2.jpg\" alt=\"sopa pescado marisco\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Colamos el caldo de gambas y <strong>lo a\u00f1adimos al fumet<\/strong>. Pelamos las gambas, exprimiendo bien el jugo de las cabezas, que recuperaremos sobre el fumet, y las reservamos para a\u00f1adir como tropezones al servir la sopa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23084\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sopa-pescado-marisco-3.jpg\" alt=\"sopa pescado marisco\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Habremos puesto los moluscos que vayamos a usar la noche anterior en un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/boles-de-trabajo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bol<\/a> con agua y sal abundante, para que suelten su arenilla. Desechamos el agua de remojo y los ponemos en una cazuela con el vino. Calentamos a fuego vivo hasta que el vino hierva y vamos retirando los bichos con una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/espumadera-wok-profi-plus-36-cm-acero-inoxidable-wmf.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">espumadera<\/a> a otro recipiente <strong>a medida que se vayan abriendo<\/strong>, para que no se nos recuezan.<\/li>\n<li>Una vez abiertas todas las conchas (desecharemos las que no se hayan abierto, pues indica que los bichos est\u00e1n muertos), colamos por una tela el caldo que haya quedado, por si quedase m\u00e1s arenilla, y lo a\u00f1adimos al fumet.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23085\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sopa-pescado-marisco-4.jpg\" alt=\"sopa pescado marisco\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>En una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sartenes-skillets-y-paelleras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sart\u00e9n<\/a> preparamos el sofrito con la cebolla picadita, el ajo majado y el aceite de oliva. Sofre\u00edmos hasta que <strong>la cebolla est\u00e9 transparente<\/strong>.<\/li>\n<li>Agregamos la carne de \u00f1ora, le damos unas vueltas, y luego a\u00f1adimos el tomate triturado. Fre\u00edmos hasta que el l\u00edquido se evapore y <strong>quede bastante seco<\/strong>. Agregamos todo el sofrito al fumet.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23086\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sopa-pescado-marisco-5.jpg\" alt=\"sopa pescado marisco\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Para acabar la sopa a\u00f1adimos un par de trozos de pescado, que pod\u00e9is escoger a vuestro gusto. Este pescado podemos cocerlo brevemente en el propio caldo, cortado en pedazos, y dejarlo en forma de tropezones, o podemos triturarlo para engordar la sopa. A m\u00ed me gusta esto \u00faltimo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23088\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sopa-pescado-marisco-7.jpg\" alt=\"sopa pescado marisco\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Que no se nos olvide, <strong>agregamos sal<\/strong>, probamos la sopa y rectificamos si fuera necesario.<\/span><\/li>\n<li>Una vez que tengamos el caldo podemos dar la sopa por acabada, con nada m\u00e1s que a\u00f1adirle los tropezones de las chirlas y las gambas peladitas, o podemos cocer un par de pu\u00f1ados de arroz o de pasta y a\u00f1adirlos para hacer una sopa m\u00e1s sustanciosa. Otro a\u00f1adido que le da un sabor muy rico y la engorda es fre\u00edr un par de rebanaditas de pan y triturarlas con el caldo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23087\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/sopa-pescado-marisco-6.jpg\" alt=\"sopa pescado marisco\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>S\u00e9 que esta sopa es un poco laboriosa, pero est\u00e1 deliciosa, y merece la pena porque se puede hacer en gran cantidad. Y si ten\u00e9is ocasi\u00f3n de conseguir buenos pescados y mariscos a buen precio, no dud\u00e9is en preparar esta <strong>sopa de pescado y marisco<\/strong>. Os encantar\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":72056,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[134],"tags":[77,156,103],"class_list":["post-23052","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-aceite-de-oliva","tag-pescado","tag-zanahoria"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Miriam\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/sopa-de-pescado-y-marisco.html\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.2\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Sopa de pescado y marisco - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/sopa-de-pescado-y-marisco.html\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-02-09T06:00:48+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-22T07:52:59+00:00\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Sopa de pescado y marisco - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta.\" \/>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Sopa de pescado y marisco - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","description":"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta.","canonical_url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/sopa-de-pescado-y-marisco.html","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos - Recetas de reposter\u00eda paso a paso con fotos","og:type":"article","og:title":"Sopa de pescado y marisco - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","og:description":"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta.","og:url":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/sopa-de-pescado-y-marisco.html","article:published_time":"2015-02-09T06:00:48+00:00","article:modified_time":"2024-07-22T07:52:59+00:00","twitter:card":"summary","twitter:title":"Sopa de pescado y marisco - Blog de recetas de Mar\u00eda Lunarillos","twitter:description":"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta."},"aioseo_meta_data":{"post_id":"23052","title":null,"description":"Sopa de pescado y marisco tradicional, con fumet de pescado. Receta paso a paso con fotograf\u00edas, trucos y consejos de la receta.","keywords":[{"label":"pescado","value":"pescado"},{"label":"marisco","value":"marisco"},{"label":"sopa","value":"sopa"},{"label":"cuchara","value":"cuchara"},{"label":"moluscos","value":"moluscos"},{"label":"crust\u00e1ceos","value":"crust\u00e1ceos"},{"label":"gambas","value":"gambas"},{"label":"almejas","value":"almejas"},{"label":"receta","value":"receta"}],"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":[],"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"ai":null,"created":"2022-02-10 05:47:12","updated":"2026-02-03 04:56:56","seo_analyzer_scan_date":null,"focus_keyword":null,"additional_keywords":null,"truseo_locale":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/\" title=\"Home\">Home<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina\" title=\"Cocina\">Cocina<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tSopa de pescado y marisco\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/"},{"label":"Cocina","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/category\/cocina"},{"label":"Sopa de pescado y marisco","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/sopa-de-pescado-y-marisco.html"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23052","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23052"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90507,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23052\/revisions\/90507"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}