{"id":23100,"date":"2015-02-12T08:00:48","date_gmt":"2015-02-12T06:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=23100"},"modified":"2024-07-22T09:48:34","modified_gmt":"2024-07-22T07:48:34","slug":"pizza-de-verduras-a-la-piedra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/pizza-de-verduras-a-la-piedra.html","title":{"rendered":"Pizza de verduras a la piedra"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Hoy os traemos una pizza con un relleno bien sanote a base de ingredientes vegetales.\u00a0Y es que cuando prob\u00e9is esta masa de pizza no querr\u00e9is pedir nunca m\u00e1s una a domicilio, tiene una textura crujiente incre\u00edble y un aroma delicioso.<\/p>\n<p>Lo mejor es que no se necesita ning\u00fan aparato, solo nuestras manitas, ya que no requiere amasado porque \u00a0las cadenas de gluten se van a ir formando solas d\u00e1ndoles tiempo en la nevera, as\u00ed que en este caso la \u00fanica precauci\u00f3n es prepararla entre uno y tres d\u00edas de antelaci\u00f3n.\u00a0 Cabe decir que al tercer d\u00eda est\u00e1 mucho m\u00e1s arom\u00e1tica.<\/p>\n<p>Esta receta est\u00e1 inspirada en la receta de pizza de Iban Yarza con el que el a\u00f1o pasado tuve el placer de aprender en vivo y en directo su arte de hacer pan y compartir un mont\u00f3n de truquillos. La receta esta incluida es su libro <a title=\"Pan casero, de Ib\u00e1n Yarza\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pan-casero-edicion-especial-de-iban-yarza.html\">Pan Casero<\/a>, aunque yo le he introducido una ligera variaci\u00f3n a\u00f1adi\u00e9ndole s\u00e9mola de ma\u00edz que considero que le da un punto de aroma s\u00fatil y crujiente extra.<\/p>\n<p>Un valor a\u00f1adido que os propongo en esta receta es utilizar nuestra estupenda <a title=\"piedra para pizzas de Emile Henry\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piedra-para-pan-y-pizza-lisa-negra-37-x-3-cm-ceramica-emile-henry.html\">piedra para pizzas de Emile Henry<\/a> en el horneado, le dar\u00e1 a\u00fan una textura y un acabado profesional, digno de un horno de pizzer\u00eda profesional. En la receta os explico su funcionamiento, que es bien sencillo.\u00a0En mi casa, ya no entran otras pizzas que las elaboradas por nosotros y en la piedra, quedan sensacionales, ten\u00e9is que probarlo.<\/p>\n<p>Os dejo este relleno con verduritas que est\u00e1 riqu\u00edsimo y no se echa de menos ning\u00fan ingrediente m\u00e1s, pero evidentemente es una idea, y ah\u00ed os damos paso a vuestra imaginaci\u00f3n a la hora de crear vuestra\u00a0<strong>pizza casera a la piedra.<\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de pizza de verduras<\/h2>\n<h3>Ingredientes (para 3 bases):<\/h3>\n<p><strong>Para la masa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de <a title=\"Harina panadera 1 kg\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/harina-panadera-1-kg.html\">harina de trigo<\/a><\/li>\n<li>25 g de <a title=\"Semolina 1 kg\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/semolina-1-kg.html\">s\u00e9mola de ma\u00edz (polenta)<\/a><\/li>\n<li>340 g de agua<\/li>\n<li>20 g de aceite de oliva<\/li>\n<li>11 g de sal<\/li>\n<li>5 g de levadura fresca de panader\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el relleno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Salsa de tomate<\/li>\n<li>Queso mozzarela<\/li>\n<li>Una cebolla caramelizada<\/li>\n<li>Media berenjena en dados<\/li>\n<li>Tomatitos cherry<\/li>\n<li>R\u00facula<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>En un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/4848-bol-acero-inoxidable-2-litros.html\">bol<\/a>, vertemos el agua sobre la levadura para disolverla.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23113\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-01.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-01\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Incorporamos el resto de los ingredientes y los mezclamos con la mano.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23114\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-02.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-02\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Dejamos que la masa repose dentro del bol durante 15 minutos, pasados los cuales volcamos la masa encima de la encimera ligeramente enharinada (usando la m\u00ednima harina posible, nos interesa una masa ligeramente h\u00fameda y pegajosa).<\/li>\n<li>Doblamos la masa sobre si misma como si pleg\u00e1semos un pa\u00f1uelo, y la parte de los dobleces la colocamos hacia abajo en la mesa de trabajo. Dejamos reposar la masa cinco minutos en la encimera, libre de corrientes de aire.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23115\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-03.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-03\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Posteriormente dividimos la masa en tres porciones iguales y las guardamos en tres recipientes con tapa, previamente pincelados con aceite. Dejamos en la nevera durante uno, dos o hasta tres d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23116\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-04.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-04\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Una vez pasado el tiempo indicado en el paso anterior la masa habr\u00e1 doblado su volumen.<\/li>\n<li>En una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sartenes-skillets-y-paelleras.html\">sart\u00e9n<\/a>, con un poco de aceite, salteamos la berenjena. A continuaci\u00f3n, en la misma sart\u00e9n, salteamos tambi\u00e9n los tomatitos y reservamos todo.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23117\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-05.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-05\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/li>\n<li>Precalentamos el horno a 250\u00baC y colocamos nuestra piedra en la base del horno.<\/li>\n<li>Damos forma redondeada a nuestra pizza encima de una superficie ligeramente enharinada con s\u00e9mola de ma\u00edz, nos ayudamos de las yemas de los dedos y luego la estiramos con las palmas de las manos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23118\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-06.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-06\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Con la ayuda de una <a title=\"Pala pan, pizza y tartas\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/pala-de-madera-para-pan-o-pizza.html\">pala<\/a>, colocamos nuestra masa redondeada encima de un papel de cocina.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23119\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-07.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-07\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">Cubrimos con el tomate, la mozzarella y el or\u00e9gano, y deslizamos r\u00e1pidamente, y con cuidado, encima de la piedra. Cocemos la pizza durante 2-3 minutos, vigilando que no se queme.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23120\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-09.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-09\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Pasados esos minutos, colocamos la <a title=\"Piedra para pan y pizza grande, de Emile Henry\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/piedra-para-pan-y-pizza-lisa-negra-37-x-3-cm-ceramica-emile-henry.html\">piedra<\/a> en el primer nivel del horno sobre una bandeja y cocemos dos minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>Sacamos la pizza del horno y la acabamos de cubrir con la cebolla caramelizada, la berenjena en dados, los tomatitos salteados y la r\u00facula.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23121\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-Paso-10.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-Paso-10\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23111\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Pizza-de-verduritas-F2.jpg\" alt=\"Pizza-de-verduritas-F2\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Pod\u00e9is prescindir la s\u00e9mola por la misma cantidad de harina o sustituirla por semolina de trigo.\u00a0Si no ten\u00e9is costumbre de hacer muchas masas, os recomendamos <a title=\"Levadura seca de panadero (4 sobres)\" href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/levadura-instantanea-seca-de-panadero-instaferm-red-500-g-sin-gluten-lallemand.html\">nuestra levadura seca<\/a> de panader\u00eda en sustituci\u00f3n de la levadura fresca, la \u00fanica particularidad es utilizar 1\/3 de la cantidad de levadura que indica la receta respecto a la fresca.\u00a0Esperamos que os haya gustado nuestra <strong>pizza de verduras a la piedra<\/strong> y que nos cont\u00e9is vuestro resultado.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receta de pizza casera de verduritas. Con fotograf\u00edas y explicaci\u00f3n paso a paso, trucos y consejos.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":72125,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[62,9],"tags":[5,58,65,142],"class_list":["post-23100","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-pan-casero","category-reposteria","tag-harina","tag-levadura-de-panadero","tag-queso","tag-verduras"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Receta de pizza casera de verduritas. Con fotograf\u00edas y explicaci\u00f3n paso a paso, trucos y consejos. 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