{"id":23393,"date":"2015-02-23T08:00:57","date_gmt":"2015-02-23T06:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/?p=23393"},"modified":"2024-07-22T09:21:31","modified_gmt":"2024-07-22T07:21:31","slug":"como-hacer-berenjenas-rellenas-de-carne-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marialunarillos.com\/blog\/como-hacer-berenjenas-rellenas-de-carne-paso-a-paso.html","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer berenjenas rellenas de carne paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>Las <strong>berenjenas rellenas de carne<\/strong> son para m\u00ed una de las formas m\u00e1s ricas de comer berenjena, que es una verdura que me encanta. Y mira que tard\u00e9 en probarla&#8230;man\u00edas de los ni\u00f1os. Ya sab\u00e9is, se cuece o asa la berenjena, se saca la pulpa y se mezcla con un sofrito. Con la mezcla se vuelve a rellenar la berenjena y se gratina con queso. F\u00e1cil, \u00bfno?<\/p>\n<p>Yo particularmente prefiero asar la berenjena, me gusta m\u00e1s el sabor que le da el horno. No me agrada mucho cocerla, me da un poquito de pena lo lacia que queda. Precisamente porque hay que cocinar la berenjena vaciarla despu\u00e9s y <strong>dejar la piel intacta<\/strong> para poder rellenarla es la \u00fanica dificultad que tiene esta receta.<\/p>\n<p>Esta receta de berenjenas rellenas es perfectamente adaptable a los calabacines, que tambi\u00e9n quedan muy ricos rellenos. Y tambi\u00e9n <strong>podemos variar las verduritas<\/strong> que agregamos al sofrito; yo aqu\u00ed he usado cebolla, zanahoria y tomate triturado, pero se pueden poner desde champi\u00f1ones a apio, es cuesti\u00f3n de gusto y creatividad.<\/p>\n<blockquote>\n<h2>Receta de berenjenas rellenas de carne<\/h2>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>2 berenjenas hermosas<\/li>\n<li>Una cebolla<\/li>\n<li>Una zanahoria<\/li>\n<li>300 g de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)<\/li>\n<li>400 g de tomate triturado<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen para el sofrito<\/li>\n<li>Un pellizco de canela<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Queso curado rallado en el momento, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Elaboraci\u00f3n:<\/h3>\n<ul>\n<li>Les hacemos <strong>un peque\u00f1o corte<\/strong> a las berenjenas para que no exploten y las asamos enteras en el horno a 180\u00ba sobre una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/bandeja-rectangular-perforada-para-hornear-39-5-cm.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">bandeja<\/a> hasta que est\u00e9n tiernas, por lo menos 30 minutos; se deben notar blandas al apretarlas. Cuando est\u00e9n hechas las sacamos y las dejamos enfriar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23402\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/berenjenas-rellenas-2.jpg\" alt=\"berenjenas rellenas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Mientras las berenjenas se asan hacemos un sofrito con la cebolla finamente picada, cubriendo de aceite de oliva el fondo de una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/sartenes-skillets-y-paelleras.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">sart\u00e9n grande<\/a>. Cuando la cebolla casi est\u00e9 transparente agregamos la zanahoria cortada en dados. Sofre\u00edmos otros cinco minutos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23403\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/berenjenas-rellenas-3.jpg\" alt=\"berenjenas rellenas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cortamos las berenjenas por la mitad y sacamos la pulpa con una cuchara, intentando <strong>dejar las pieles intactas<\/strong> (mejor quedarse corto y que se quede pegada algo de pulpa) para usarlas luego. Troceamos la pulpa y la a\u00f1adimos al sofrito; pochamos todo junto otros cinco minutos.<\/li>\n<li>Agregamos la carne picada, subimos un poco el fuego y sofre\u00edmos hasta que tome color. A\u00f1adimos el pizco de canela.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23404\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/berenjenas-rellenas-4.jpg\" alt=\"berenjenas rellenas\" width=\"600\" height=\"448\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adimos entonces el tomate triturado, tapamos parcialmente, bajamos el fuego y <strong>dejamos que se reduzca el l\u00edquido<\/strong> el tiempo que haga falta, removiendo de vez en cuando. Debe quedar un relleno relativamente seco. Sazonamos con bien de sal y dejamos templar.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23405\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/berenjenas-rellenas-5.jpg\" alt=\"berenjenas rellenas\" width=\"600\" height=\"449\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>Cuando el relleno est\u00e9 templado rellenamos las pieles de berenjena ayud\u00e1ndonos con una cuchara; es muy posible que nos sobre relleno, pero se puede congelar (una idea: riqu\u00edsimo sencillamente sobre una tostada de buen pan y con queso gratinado por encima, sin m\u00e1s).<\/li>\n<li>Rallamos el queso con un <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/rallador-universal-gefu.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">rallador<\/a> y coronamos el relleno con el queso rallado, ponemos las berenjenas rellenas en una <a href=\"https:\/\/www.marialunarillos.com\/fuentes-de-horno.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">fuente de horno<\/a> y las cocinamos en el horno unos 20 minutos, hasta que el queso est\u00e9 dorado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-23406\" src=\"https:\/\/marialunarillos.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/berenjenas-rellenas-6.jpg\" alt=\"berenjenas rellenas\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n<p>Estas <strong>berenjenas rellenas de carne<\/strong> tienen la ventaja de que lo mismo valen para un roto que para un descosido, como primer plato, como plato \u00fanico en una cena ligera, o incluso como aperitivo si usamos berenjenas miniatura para prepararlas. \u00bfA que os gusta la idea? Pues adelante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sencillas berenjenas rellenas de un sofrito de verduras y carne, gratinadas con queso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":72100,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[158,134],"tags":[144,65,103],"class_list":["post-23393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basicos-cocina","category-cocina","tag-carnes","tag-queso","tag-zanahoria"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Sencillas berenjenas rellenas de un sofrito de verduras y carne, gratinadas con queso. 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